快餐连锁店Freshii：快餐也能成为健康食品

在快餐连锁行业里，很有巨头都曾尝试过健康快餐，比如麦当劳推出的低脂汉堡MacLean Deluxe，汉堡王推出的低卡路里薯条Satisfries，以及必胜客推出的The Natural健康批萨。但可悲的是，这些尝试都以失败告终，为什么呢?因为当食品需要被快速加工出来时，通常需要加盐、加脂肪、加奶酪、还有加糖，而这些食物原料大多是不健康的。不过，总有人愿意接受挑战，他就是Matthew Corrin。

创业灵感

2004年，Corrin还在纽约Oscar de la Renta时装公司上班，由于工作繁忙，他经常需要买一些健康、方便的食物，但结果却令他非常失望。不过值得庆幸的是，在寻找健康快餐的过程中，让Matthew收获了很多意想不到的结果。“我仔细观察了纽约市的熟食店，基本上都属于夫妻店，”他说道，“他们的食物真的非常新鲜，不过问题是，虽然这些熟食店都经营的不错，可以提供新鲜、健康的食物，但他们大多不太会品牌推广和营销。”

Corrin认为，其他城市的白领也会遇到和他一样的状况，既想吃的方便，又想吃的健康，于是在2005年，他在毫无食品行业经验的情况下，在多伦多开了第一家Freshii健康快餐店。很快，在短短两年时间里，Freshii就拓展了九家店，并开始了连锁经营业务。如今，健康快餐的理念正在快速蔓延，截至今年，Freshii连锁品牌已经遍布12个国家，经营超过160家快餐店，另外他们还有120家连锁快餐店正在部署之中。

Corrin透露，Freshii之所以能够成功，秘密就在于他们没有在汉堡或其他快餐里胡乱添加健康原料，事实上，Freshii提供了色拉，米饭，以及靓汤，顾客还能按照自己的喜好选择调味酱，香味料，蛋白质，以及其他健康食材，比如牛油果和核桃。Freshii可提供的菜单种类并不多，比如牛肉色拉，红烧肘子，还有泰式柠檬香草玉米煎饼。

抓住年轻消费者的心

不仅如此，Corrin认为，Freshii成功的另一秘诀就是他们抓住了年轻消费者的心。“我们的客户和连锁加盟都是千禧一代的年轻人，他们也是我们主要定位的用户群，”他说道，“如今的年轻人更关注人性和环保。每年，我们都会从可循环绿色食品碗的销售额中拨出一部分资金，用于帮助肯尼亚地区近50万饥饿人群。公司的善举在消费者和连锁合作商中引起了很大共鸣。”

由于得到了千禧一代年轻人的认可，Freshii迅速成为了一家全球品牌。“在哥伦比亚，在瑞典，甚至在全球范围内，越来越多的年轻人开始关注健康生活，这真的很酷，”Corrin说道，“千禧一代看问题的观点很相似，而且也热衷于与他人分享自己的看法。”

当然，人的口味总是会变的。这也是Freshii开始不断尝试改良菜单的原因之一。“现在，我们在食谱里新增了蔬菜汤和印第安麦，”Corrin说道，“十年前的健康快餐也许只有大米和菠菜，但是十年之后，健康快餐已经完全不同了。”

实际上，Corrin对健康快餐市场非常有信心，而且希望进一步扩大业务。他表示，Freshii增长的速度已经超过了星巴克、麦当劳、和赛百味，因此Corrin希望自己能把Freshii健康快餐打造成一个成功的大众品牌。

“只要健康饮食的概念被大众认可，我们就有机会成为该行业里的全球领导者之一，”他说道，“和那些遍布全球的大型连锁店相比，我们的商业模式一样极具吸引力。”