外卖品牌“VC厨事”，靠预定+配送分人到楼模式解决外卖最后 50 米问题

对于外卖平台而言，目前行业内比较大的外卖平台一天中一个外卖人员可送 40 - 50 单左右的外卖，但是下面这家创业公司，可以做到一个小时一个人最多送 96 单。那么，这家公司是谁？他们的物流模式是什么样的？

“ VC 厨事 ” 是深圳一家外卖品牌，他们每天提供 7 菜一汤，一周内菜式不重复，用户需在当天 11 点之前下完单，选择自己吃饭的具体时间段，25 分钟为一个时间段，由 “VC 厨事” 自建物流团队在指定时间段内送达。

VC 厨事有意思的一点在于，针对市场上普遍存在的订餐不便捷、送餐不及时、就餐不放心三个痛点，他们从创业第一天就决定自建物流团队，自建物流配送系统 CRT ，从技术角度解决送餐不及时的问题。同时自建中央厨房，把控产品品质。

关于自建物流这方面，他们具体的做法是，一个物流人员负责一栋办公楼，在上午 11 点时，配送员基本上都已经到达该栋办公楼楼下，接下来就按照每个用户设定的送餐时间进行配送。这样可以保证用户可以迅速拿到自己的外卖，提高了用户体验。

为什么能在 11 点之前就能到达制定配送的办公楼楼下？这是因为 VC 厨事只接受当天上午 11 点之前的订单，引导用户提前一天订餐，甚至把一周五天的餐都提前预定了。这样 VC 厨事就有足够的时间准备食材和进行烹饪。刘长鑫介绍说，一般来说，每天上午 10 点半之前，所有的餐都准备打包完毕了，然后放在定制的保温箱里，在 11 点时候，到达配送办公楼处，然后进行高效配送。

这种模式带来的结果就是，VC 厨事的订单量受节假日影响而波动，而且目标用户也受区域限制明显，可能比较临近的办公楼，就有一栋不提供外卖服务。目前 VC 厨事覆盖范围为 30 栋办公楼。

为了进一步扩大 VC 厨事的影响力，刘长鑫准备在 2016 年进行战略调整：一方面扩大服务半径，覆盖整个深圳地区，另一方面与其他品质商家合作，自营品牌保留，同时向平台化方向发展。具体做法是在八大菜系餐馆里各选择一家结成品牌联盟，“VC 厨事” 前期进行食材和制作流程监控，后期提供集中采购，降低食材成本。餐馆只要做好产品，食材管理、配送、宣传都由 “VC 厨事” 负责，成单后 “VC 厨事” 收取 15-20 个点的分成。

关于库存管理，“VC 厨事” 主要根据之前的数据进行预估，同时为了消耗剩下库存，“VC 厨事” 在中央厨房外开设了一家餐馆，提供给客人堂食的服务，客人可以看到整个烹饪过程，同时餐馆也充当体验店作用。

但是目前 “VC 厨事” 也面临着一些问题，比如成为平台后，如何迅速获取客户，如何从深圳扩张到其他城市，再自建物流和中央厨房如何控制成本的问题。“VC 厨事” 目前员工总数为 84 人，未来人力成本如何控制等。据 36 氪了解，目前一些类似的项目比如深圳的 炊烟小厨 ，比如广州起家的 一号外卖 等。

据了解，“VC 厨事” 在 2014 年获得了 50 万的天使轮融资，后于 2015 年众筹获得 150 万的 Pre-A 轮融资，目前正在准备 A 轮融资，计划融 600 万人民币，出让 10% 股份。

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