不是线上沙拉配送也不是餐厅，未满想打造的是一款生活美学品牌

也许很多人认识未满，是从一款名叫 Wonder mix 的美貌沙拉开始的。

与许多媒体人转型选择的道路不大一样，未满创始人霍萍从媒体离开后，转身便投入了 “吃” 的领域。未满在去年三月，起步于一间两室一厅的民宿，在这间工作室，除了承办私房饭局、各类 Party 外，霍萍前后开发了 100 多种沙拉。

区别于市面琳琅满目的沙拉品牌，未满沙拉主打用当季最新鲜食材和猎奇的搭配，比如说，春季菜单上的香橙芒果鸭肉沙拉，夏天上新的樱桃沙拉，冬天则会有温补的羊肉山药沙拉。此外，未满对于食物 “颜值” 的也非常重视，强调食物仪式感，甚至专门请了食物造型师为食物 “凹造型”。

今年 5 月，未满开了自己第一家真正意义上的餐厅，名叫 “未满客厅”。这家店与雕刻时光合作，除 “承包” 了雕刻时光万科公园店的一层楼外，还将雕刻时光原有的简餐替换成了自家菜单，提供沙拉和披萨。未满客厅将大量精力和成本花在了门店装潢和配饰、细节上，比如说，未满客厅供客人使用的餐刀餐叉，每套进价就要 80 元。

而与其说未满客厅是一家餐厅，不如说它是一个 “据点”，是未满品牌的载体。按霍萍的想法，未满客厅会是追求生活品质、有一定消费实力的人群特别愿意来坐一坐的地方。这批人群，加上而未满沙拉的受众，恰好与未满品牌对目标客户群体的素描高度契合：对生活有热情、重视仪式感、爱一切美好的事物。

未满想要做的当然不只是一家餐厅：通过实体店 + 沙拉这样看得见、摸得着、尝得到的产品打造出未满品牌调性后，未满打算做的是基于品牌之上，但又高于食物、餐厅本身的东西：它可以是未满品牌的周边产品，比如围裙、桌布、餐具；也可以是食物摄影课程、烘焙课程；或许是纯粹的一家食物美学展示空间，可以进行线下体验、线上消费。

除此之外，未满还打算打造 “生活美学” 自媒体内容平台：即使有一天餐厅不存在了，但仍留有品牌和内容的阵地。而对于盈利模式，未满认为，奠定品牌调性后，产品溢价和自媒体内容平台溢价也会随之而来。