从午餐切入外卖市场，腹愁者联盟还要把盒饭做好吃

现如今面对巨大的市场，越来越多的创业者涌入到外卖行业。其中有去年进入中国市场的国际巨头 外卖超人 ，还有本土品牌 百米厨房 ， 餐桌网 和 丽华快餐 。2015年5月 份成立的腹愁者联盟从午餐外卖切入市场，要为年轻白领客户提供保证吃饱吃好的能量午餐。 腹愁者联盟 创始人刘小冬告诉 36 氪，“今年9月 初，我们获得优客工场和北京创客共赢投资中心的数百万种子轮投资。”

腹愁者联盟采取自建中央厨房 + 外卖站点的经营模式，中央厨房负责完成食物的制作打包，外卖站点负责完成最后一公里配送。中央厨房的选址标准为 300 平米，CBD 区域，能覆盖周边 10 公里的范围。每个中央厨房的日均产能是 2000 到 3000 单。每单外卖从中央厨房制作完成之后打包，并由统一的配送车辆将其送到外卖站点。中央厨房与每个站点的距离是 3-5 公里。然后通过第三方物流将外卖由站点送到消费者手中。目前腹愁者合作的有 我快到 和 蜂鸟 等第三方物流。

创始人刘小冬表示：“外卖行业，送餐速度的解决并不是太大的问题。我们最有优势的是在食物的口味和质量方面。” 首先，在原材料的把控上，腹愁者主要和美菜等第三方机构合作，来保证原料的质量。然后就是菜品口味方面。腹愁者的每份盒饭搭配为一个主菜，一个素菜，一个开胃菜，还有一个拌饭汁用来下饭。其中 80%是独有菜，这些菜品由来自四川知名酒楼的厨师团队制作。刘小冬告诉 36 氪，他们有一道菜叫爵士好鸭，在四川每年能卖 150 万。这道菜是其合伙人的拿手菜，掌握独有的秘方。在菜品标准化方面，腹愁者每道菜都配有料包，这样能保证每道菜口味统一。

在团队上，创始人刘小冬是一位连续创业者，出身四川厨师世家。合伙人刘军，曾担任四川连锁酒楼经理，有十年的餐饮行业经验。

从腹愁者联盟 5月 份成立到现在，主要借助饿了吗，美团，口碑网等第三方平台推广，在中关村区域每天订单量在 400-500 单，客单价 25-35 元。未来将在北京地区加速扩张，在今年11月 份做到日均 2000 单。其实外卖行业最基础也是最核心的是口味和健康。把菜的质量和口味做好，就会收到消费者欢迎。因为物流速度方面有第三方物流作为支持，配送速度并不是难解决的问题。当然外卖行业的快速发展，最受益的还是那些每天奋斗的小吃货们。

原创文章，作者：亦大成

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