餐厅孵化器“优粮生活”，用孵化模式打造统一独立外卖品牌

如今国内外卖平台三足鼎立模式毕现，创业者们想要再做外卖平台方面的创业基本上没可能了，因此越来越多的餐饮创业者从打造独立品牌处着手，依靠外卖平台提供的水和电发展自己的独立品牌。

优粮生活是一家独立的外卖品牌，但是同时又是一家孵化平台。优粮生活这种孵化与黄太吉那种类平台型的品牌孵化不同，它是通过整合社会上闲散的餐厅资源，打造统一命名为“优粮生活”的外卖品牌。合作的外卖点就像Uber里合作的司机，只有收益权，没有冠名权。也正是因为这种模式，目前优粮生活在北京拥有45个工作站，平均日订单量达到了8000单。

那么究竟这种孵化是怎么一回事呢？

首先，打造出一套统一的标准。众所周知，外卖产业是产业链很长的产业，包括从农场、工厂加工、主干线配送、加工工作点、最后一公里配送等诸多部分。每一个环节甚至都是经过不同的工种，因此标准化难度比较高。而优粮生活创始人王兴周在之前有过4年的只做外卖的线下门店的经验，通过这几年的摸索，建立了一套涵盖10万条标准的系统包括从食材来源、食材清洗、加工、烹饪、调料包、打包时间、配送等。所有这些都纳入到了优粮生活自主研发的ERP系统中，有了标准为复制做铺垫。

其次，很多大一些的外卖品牌也采用在城市不同区域建立工作站的模式，实现扩张。有自营，有加盟的。优粮生活采用的是与社会上拥有闲散资源的餐厅合作的模式。首先考察想要合作的餐厅是否具有闲散资源，包括厨师，厨具等。通过使用优粮生活统一的标准化流程进行制作，从而实现产品标准化。

提及标准化，目前很多外卖品牌也都能通过统一中央厨房做到，而优粮生活创始人王兴周强调，标准化不是冷冰冰的复热和调料的集合，因为那样影响食物的品质。据了解当前优粮生活的产品，最后炒制要在工作点中进行，口感会有差异，虽然最后工序需要烹饪，但由于优粮生活采用了标准化流程化工作方式，一个3-5人的工作站可以服务1000个客户，而普通餐厅同样人数服务100个外卖客户就算是行业中比较好的了。

配送也是一个大的问题，当前优粮生活的配送也是由第三方承担，但是因为一个工作站只负责方圆1公里这一小块地方的客户，因为订单非常密集，这样就降低了物流成本。

据了解，当前优粮生活自有流量占到10%，从第三方平台上倒过来的新客户占到了90%，随着第三方平台流量费用的增加，优粮生活也在自有流量上开始发力，王兴周介绍说，因为一个工作站主负责一小块区域，因此这个范围内的用户肯定会有吃优粮生活的机会，而只要有了这样的机会，就需要产品品质和服务将客户留下来。比如说，优粮生活也非常重视产品包装盒和餐具的设计，据了解，最新包装设计因为使用方便包装又清新简单，而受到用户喜爱。

目前，优粮生活的工作站是45个，2016年优粮生活在北京工作站的目标是100个同时实现每个门店对用户的精细化运营。团队目前有20人左右，据了解，2015年年底，优粮生活曾获得阳光保险的投资，目前优粮生活也在考虑引入资本。

当前独立外卖品牌有很多，有：笨熊造饭、焦耳外卖，百米厨房，舌头很忙，『Kao！烤肉饭』等，随着平台流量费用的逐渐走高，这些品牌将比拼的是产品效率以及自有流量造血能力。