《大佬微直播》飞马旅袁岳：餐饮进入互联网美食阶段

2017年1月14日，《大佬微直播》在花椒直播的“2017中国天使两会双创年度盛典”现场，飞马旅创始人袁岳接受了《大佬微直播》等媒体采访，反响热烈！合作电话：010-57280994

主持人：

袁总，您觉得现在天使投资，从什么阶段开始？

袁岳：

中国的天使投资跟国外的天使投资有非常大的不同。以美国的天使投资为例的话，大约只有3%到4%是机构投资。中国的天使投资，目前有差不多一万多个单位，其中大约8000左右是公司，接近80%是机构投资。机构投资在过去的两三年中间，有两个很强劲的发展。第一个发展，就是大量的实业家转做天使投资。第二个，就是政府，尤其是科委等为核心的机构，他们无论是自己成立的基金，或者是他们的一些投资公司，把钱投到了一些中早期的机构里面，美国的天使投资其实没有那么强劲。

这也构成了我们的一个早期的特点。为什么创投天使的本来是一个寒流，中国其实没那么寒，实际上是因为有这两个特点的作用。当然，这也使得我们的天使投资就会变得更加的多元化。我初步的评估大概是百分之十五的天使投资是专业化的，它这个在整个的天使投资里面只是一小部分，主流其实是非专业的投资，这样也使得投钱的节奏和方式有很大的不一样。举例来说，专业天使很可能是在3年或2年以前投VR，而对于非专业性天使，他们很可能现在很热的时候才会去投。我再举个例子，最近我们在投跨次元，很多人说跨次元是什么，但是两年以后它一定是热炒，这就是它最大的一个区别，从周期和节奏上把握都不一样，那会导致退出概率不一样。

主持人：

今天晚上有个慈善拍卖，你准备了90后的八菜一汤，这个奖品是怎么想出来的？跟投资有什么关联？

袁岳 ：

我是在留学的时候想出来的。留学的时候，我发现中国的孩子很多是独生子女，出去之前是不会做菜，到了美国以后就做不出来了。那个时候我自己做之外，也花了挺大的心思琢磨教他们做什么菜比较合适。后来从2005年开始，我的博客上面开始为他们提供菜谱，我的菜谱是每周一菜，现在一共积累了将近1000多个菜。这个阶段在我进一步再把这个菜简化，任何地方都可以找到的菜。比如说在美国、欧洲，任何的超市也可以找到的。另外，一定是最简单的工艺。我一个说法是叫“傻子都会做会的菜”。我过了春节以后会推一个节目，把教90后做菜，四季每个季节做一个八菜一汤，一共36个菜。我也会出一本书，是手绘的菜谱，从菜谱到教菜的方法视频到线下，是给大家做一个福利。

举个例子，深圳创业的一个项目，很多人可能会吃过。项目有4个特点，第一，不超过5个菜；第二，菜一定具有美学。第三，这菜有可感知的健康特点；第四，对于厨师的依赖度；第五，在网上可以互动。符合这5个条件的，通常我们称它为90后新餐饮。

主持人：

您和吴晓波等搞了一个频道，您在媒体创业上有什么经验和探索可以和我们分享一下？

袁岳 ：

我过去曾经在传统媒体里面玩票做主持人，后来在新媒体这一波我觉得晓波也好，老罗也好，他们在这方面的探索其实是比我探索更深入。他们把它当做一个主业来看，对我来说还是继续在玩票。我把玩票的东西跟他们来合作一定会比自己纯粹玩票做得好。2017年，我们会推出一个非常有趣的大数据的一个节目，还有我做的餐饮，另外还在喜马拉雅做一个音频老司机，老司机教你怎么样混江湖。

主持人：

2017年，飞马旅关注哪几个领域？

袁岳 ：

我们设立飞马旅的时候，非常明确是在服务业的创新领域。2017年，医疗服务创新是我们一个非常重视的点，第二个就是年轻人跨次元创业。第三个是泛硬件方面，智能产品之类。我们今年会有一个亮点是食品的创业，餐饮是包括在里面，春节以后陆续会推出。

主持人：

中国这个餐饮业比较复杂的，包括从原料供应链，然后到后期的C端，整体来说，现在还处于比较原始的传统阶段，接下来你们做的美食餐饮行业资本运作对这个行业将产生怎样的影响，未来的引爆点可能是在哪个端口？

袁岳 ：

我们的第一步的餐饮创业，以在线的互联网的餐饮为例，主要是外卖。外卖实际上我们认为它基本上走到头了，因为外卖有一个很明确的主张，我们提供很便利的餐饮，但是我不保证好吃。但事实上现在就是要好吃，所以我们把这个阶段称为互联网美食阶段。

我们过去说的美食主要是指好吃，而并不是说它好看，而对于90后来说好看跟好吃一样重要。我写了篇文章叫做《从秀色可餐到餐色可秀》，将来不可秀的餐饮都不可能火。现在已经发生了一些非常重要的变化，这个变化将来既可能会表现在餐饮上，也表现在卤品、卤菜上，也表现在烘焙上，也表现在包装食品上。我们回头再想想看日本食品的包装、花色都很精美，中国一定会往这个方向发展。

刚才我说的跨次元文化在食品上的表现,就是增加食品的可看性、可爱性和可观性，包括跟游戏动漫的结合性。所以我们投了一个动漫的公司，就叫美食大冒险，它的主角全是食物，把所有的食物都卖给食品公司去做动漫的代言人。今年他们的美食类的大电影推出来之后，热度会非常的高。

主持人：

感谢袁总接受我们这次访谈。

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