科技猎瘦沙拉谢玥：欲造产业链，4月粉丝达3万、日破500单
随着人们生活水平的提高，人们对于生活品质的追求越来越高，带来的消费升级大潮已经造就了形形色色的，新的商业机会，在人类高频消费领域的“吃”上，更是诞生了诸多的创新品牌。
在饮食文化层面，在新品类和新功能层面，在中餐和西餐的融合领域，都萌生了不少的新创创业项目，其中诞生在广州CBD中心区的瘦沙拉品牌就是一个典型的代表。
瘦沙拉91年出生的创始人谢玥，拥有英国海归背景，毕业回国后感觉自己追求自由梦想的内心无法适应传统企业墨守陈规的环境，于是决定下海创业实现自己的梦想。
然而，与一般的90后创业者多数将自己的创业构建在TMT领域，乐于玩儿一些概念性的东西，较轻方式的涉足创业不同，谢玥却选择了做食品这样一个比较“实在”的项目——创造一款适合普通白领女性消费的经济实惠的、品质和品牌都能够保证的沙拉产品，并借用互联网的技术和营销手段，从微信公众号入手进行市场营销，在短短4个月时间内已经实现了盈亏平衡。
沙拉为切口，深入到餐饮行业之中
瘦沙拉正式上线四个月以来，微信公众号已经拥有近3万的粉丝，其中80%的女性用户，日订单数量已经达到500-600单，业务营收已经能够全面Cover成本，实现小小的盈利。
对于沙拉有着偏爱的谢玥，从传统企业走出来加入创业大潮的时候，其初衷的定位就是以沙拉为产品品类切入市场，推出以瘦身为核心功能性定位的三子类的沙拉产品，让年轻的职场女性用户可以以亲民的价格购买到货源有保证、高品质的沙拉，实现自我对于生活品质和饮食品质的追求。
为了达到这样的目标，瘦沙拉从沙拉原料源头开始抓起，从自家农场直接采购核心材料，与供应链领域的龙头企业签订战略合作协议，保证品质食材的品质，以满足白领女性群体对于食品品质的要求。
与此同时，面对追求生活品质内涵的白领的追求美的需求，瘦沙拉还在产品的包装设计方面下足了功夫，保证了在消费沙拉产品本身的食品之外，整个消费过程也有美的享受，而这种美从你见到商品的第一眼时候就能够感受到，真正契合了用户的核心需求。
有了材料和供应链系统的强有力支撑，在前端市场营销层面，瘦沙拉充分利用移动互联网时代的红利，采用开放式的社群运营模式，每月在自己的用户中通过社群投票选择一个女神进行主题故事营销，并将女神的故事通过文字和图片等方式写出来，在社群内部分享，形成社群内部的共振，增强社群的活跃度，并配备一定的沙拉作为奖励来支撑这样运作模式的后续发展。
起于沙拉，却不止步沙拉
在最小化实验成功并且取得了营收平衡的战果之后，谢玥没有停止前进的脚步，现正在筹划天使轮融资，引入更多的资本，准备开始规模的扩张和业务模式的升级。
在完成沙拉产品品类，借助互联网技术和市场营销手段的应用取得了开门红后，谢玥将下一阶段的重心确立在沙拉产品的标准化门槛确立。与众多的食品营养学科学研究的机构和个人深度合作，共同努力制定沙拉行业的产品标准，包括营养标准和热量标准等等标准，以行业老大哥的姿态开始投入行业标准的建立；与此同时通过加大人才引入，特别是市场运营以及媒体品牌人才的引进，来实现品牌影响力的提升，借以扩大更为广阔的市场空间。
目前已经覆盖广州天河区以及珠江新城核心商圈的瘦沙拉，正将业务拓展到广州海珠和越秀几个核心商圈，开始了横向市场拓展，并完成线下实体店的落地调研。一方面在业务范围空间层面拓展业务的边界，另一方面又开始进行Online向Offline的转移尝试，进而实现海陆两栖的联合拓展。
不仅如此，在谢玥的脑海中除了完成规模拓张的计划之外，一个更大的商业梦想正在被逐渐的清晰的描绘。那就是通过沙拉标准化流程理念的输出，向更多的终端加盟店输出产品，并最终通过低成本的终端门店实现标准化的销售，进而将瘦沙拉逐渐演变成为一个餐饮行业的7-11便利店，真正彻底改变白领女性、甚至是中国职场人士对于健康安全食品的需求。
截止2016年二月底，运行才几个月，瘦沙拉公众号粉丝已经达到25000，日订单数量已经达到500-600单，在广州的沙拉市场竞争中有着自己独有的地位。
瘦沙拉的“餐饮 + ”商业逻辑
瘦沙拉通过借助沙拉这款带有“瘦”这样的功能性属性的产品入手，通过借助互联网营销手段和工具平台，实现前端市场流量的获取，并在保证产品品质和品牌的基础上，实现对于后端原材料基地和供应链资源的深度借用，形成自己的独立品牌，完成自己的1.0阶段任务。
在此基础上，通过借助资本的杠杆，进行业务的横向拓展和纵向升级，开发出围绕核心用户群体更多品类的产品，并辅以线下的实体店方式，实现营销渠道和方式的O2O升级。更会通过建立沙拉产品的行业标准的努力，来提高行业入门门槛，建立自己的独特优势的护城河，探索规模提升基础上的核心竞争优势的确立，完成2.0阶段的任务进阶。
而在未来，通过沙拉产品标准的输出和运营能力培养，开放整合更多线下实体铺面进行瘦沙拉以及更多周边食品品类，诸如果汁等，实现全品类食品的供给，形成规模效应的爆发，而这些实体铺更多时候会以独立品牌店方式存在，建立起日常食品消费领域的7-11连锁店，实现更为宏大的商业梦想，完成3.0的阶段目标。
沙拉产品的巨大市场空间与规模悖论
在餐饮行业无数的产品和服务创新项目中，以沙拉这种类型的单一品类的产品切入细分用户群体的需求，并进行品牌打造之后，借助资本的力量进行品牌和管理模式的输出，迅速成就品牌的规模扩张，最终造就一个品牌的传奇故事，无疑是可行的或者说是可以预期的。
沙拉产品的群体虽然已经拥有，并且正在不断的发现和进行需求配对满足。但是在中餐为主流消费主体的当下，更多时候的所谓用户的增量，都是表现为一种尝鲜兴奋之后的回归平常，其客户留存和复购率如何提高是一个棘手问题。
同时，在存量市场挖掘之后的留存遭遇困境之时，由于产品具有一定的文化内涵的差异化，面对客户群体往往是具有强烈细分属性，以至于成为小众群体，无法满足基于同类群体标本量的积累，也无法实现规模效应，最终无论是线上店还是线下店，都无法离开一线城市核心商业区。
于是，进行更加大众化产品提供，以及研发出更多的面向大众客户的产品就成为刚性需求，这样，更多的产品品类，更加接近大众需求的普通品类产品就应运而生，更多时候又回归到传统的多品类的餐饮品牌。
从特色单品线上切入，利用互联网技术和社群经济等工具和手段实现品牌号召力后，将自己的单品从线上扩展到线下，进行加盟式样的扩张，以实现单品的最大化的市场占有后。再从产品层面研发出更多的品类产品，从而使得品牌回归传统餐饮品牌的本质，线下实体部分也越来越厚重，成为主流。如果能够在此期间，借助资本的力量，开始餐饮行业供应底层的原材料和供应链以及中央厨房等的基础业务扩张，则一个餐饮集团就可以形成。
在此期间，互联网对于当下的餐饮行业创业品牌来说，在前期更多表现为一种切入的概念，轻模式运作的工具而已，最终回归传统餐饮本身的核心业务流程之后，互联网又成为促进业务正常流转的基础设施，商业回归了其中的本质。
“互联网+ 餐饮”的变革逻辑或许就是不断拓展产品空间和回归餐饮行业本质的一个过程，只是有了一个新的“互联网”概念串起了这种变化的全过程 ，不仅仅是瘦沙拉，更多的全新明星餐饮品牌的兴起也无怪乎如此方法，经历如此过程。（完）
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