从乐栈与三全鲜食看餐饮O2O哪家强

“如果公司里有个外卖店就好了，这样就不用冒着炎炎酷暑出去吃午饭了！”相信很多上班族都曾有过这种想法。不用做白日梦了，因为在公司里直接买便当这件事已经照进现实。

7月14日晚上，三全食品发布公告，称自己的全资子公司三全鲜食已与拉扎斯网络科技（上海）有限公司（简称“饿了么”）签订了《业务合作协议》。协议中表明饿了么将成为三全鲜食在网络上的销售业务合作伙伴，未来双方还可能会进一步合作，推出联合品牌产品。

听口气是要大干一场。受此影响，7月15日早上复盘的三全食品大涨10.03%，看来市场对此也是普遍看好。

其实不光是三全鲜食，上个月乐栈也宣布加盟餐饮终端售卖O2O，并且推出“目前业界唯一基于物联网技术的智能配送柜”。虽然都声称自己将解决餐饮配送的“最后一公里”问题，但两家企业却代表着餐饮终端售卖O2O的两种类型，它们的不同之处在哪？谁又会是未来市场的统治者呢？

1.目标消费群差异

三全鲜食把主要目标消费人群定位为写字楼的白领，而其后续的工作也都是围绕着这一群体展开的。三全鲜食专门研发的FUNBOX鲜食贩售机共分为两种：一种是32盒装的公司机，主要针对的是员工在60人以上的公司；另一种是64盒装的楼宇机，针对60人以下的小公司，找物业谈楼宇大堂入驻，进行投放。

与三全鲜食相比，乐栈的目标群体则要大得多，它的智能配送柜可在社区、写字楼、地铁站、医院、学校等等任何你能想象得到的地方，服务的人群也是白领、学生、病人等无所不包，可以说只要你有吃的需求，就会是乐栈的潜在用户。

2.售卖商品差异

消费者定位不同就会带来售卖商品的差异。三全鲜食售卖的商品非常单一，只有午餐盒饭，每天有四种不同菜色可以选择，在城市周边分布的三全大型中央厨房生产出盒饭后，将其直接进行降温冷藏，每天11点前送到各个鲜食贩售机上。虽然菜品种类少，不过就前期试用的情况来看，消费者对于菜品的价格、口味等评价还是蛮高的。

乐栈售卖品更为广泛，像孕妇餐、月子餐、低脂瘦身餐、高钙餐等基于精准数据开发出的定制化餐品就有超过40种，除了一天早中晚三餐，下午茶、小零食、夜宵你也可以在这里找到。另外，蔬菜水果等其他食材也可以通过智能配送柜买到。

3.生态链差异

在生态链的打造上，三全鲜食明显野心更大——它要成立一个属于自己的O2O闭环。从线上下单、线下取货到工厂生产、冷藏配送，一套周期24个小时的流程全部由自己完成。借此机会，老牌“内容商”三全希望自己能够转型为“平台商”。为了能成功转型，总公司更是将“三全鲜食作为一个独立的’股份制’子公司来运作，并赋予团队股权激励、独立人事任免权，我们过去从没这样做过。”

乐栈在这方面则比较开放，采取了分工合作的方式。在配套设施上，乐栈选择与格力合作，采用其花费一年半时间研发出的智能配送柜，该柜子能实现0——60℃不同的温度选择，存放不同温度要求的食物，并具备消毒杀菌、逾期报警、多屏广告等功能；在内容上，乐栈目前已经接入嘉和一品、真功夫、永和大王、和合谷、赛百味等数百个商家，也得到京东、饿了么、海底捞等企业的战略级支持。至于线上部分，则是乐栈自己研发APP，与智能设备结合，打造一个更加智能化的物流配送体系。

4.总结

对比乐栈与三全鲜食的两种餐饮终端售卖O2O模式，不难发现两家企业一家主打小而精，另一家则是大而全。小而精目标准确，定位清晰，与目标消费者距离更近，前期试用口碑也不错；大而全更加大众化、成为24小时便利店的替代品。乐栈智能柜和三全鲜食的贩售机目前都还没真正投放市场，两种模式谁是最后的赢家还不能太早下结论，需要看市场的反应。

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