“干柴遇烈火”—互联网&餐饮 外卖才是最大的赢家

最近看了一个央视节目，节目第三集的时候说到：现在餐饮行业没有什么比外卖更火的了。我仔细想了想，是的，最近几年，随着餐饮行业不断的扩大，从堂食到今天互联网点餐，从线上到线下的餐饮O2O正在全面改变我们的生活。从外卖配送、大数据智能推送、食品营养安全等多方面的餐饮外卖订单，完全可以看出整个外卖市场的火爆程度。

与此同时，不少餐饮行业的创业者也把这个平台当做淘宝和易趣，认为这是一个时代的机会；甚至，是一个可以考互联网思维去颠覆传统餐饮业的机会。

外卖餐饮品牌仿佛是含着金汤匙出生的，和苦逼的传统门店形成了鲜明的对比。外卖创业者觉得这个平台具备先天的优势，一：不需要多大的面积，甚至可以不用店面，对地段也没有要求。二：不需要服务和管理，人力成本低。所以怎么算。都是外卖有着更好地利润。

显著的成本优势，再伴随着互联网，外卖的方便快捷，占据了客户的心。为什么外卖成为最大的赢家呢？

【我们越来越离不开外卖了】

我们会发现，外卖所带来的生活上的改变不是一点点，而是大程度的改变我们的饮食习惯。这时我们会发现一个现象，高大上的写字楼旁边不再是排起长长的队伍等候就餐了，而且悄悄的拿起手机在网上开始订餐了。还有个现象就是大学校园中的学生吃饭习惯改变。过去每到中午或者傍晚时分，学生们就会一窝蜂地涌进校园食堂，排队等候是免不了的，去晚了甚至有很多菜品可能都已经没有了，到了冬天，稍微去晚些甚至饭菜都凉了。而今天，我们会发现，越来越多的学生都是在宿舍打开手机直接叫外卖，然后在宿舍坐等热腾腾的新鲜饭菜。

所以，不论是从上班一族来说，还是从到家庭、校园中人们的饮食变化来看，外卖已经成为了他们饮食生活中不可缺少的一部分，多个因素促进着他们对外卖开始形成越来越强烈的依赖性。

【外卖—有着无法替代的便利性】

便利恐怕是众多消费者选择外卖配送的第一核心要素。堂食影响用户体验的因素有很多，包括服务，环境，甚至餐具，菜单是否精美，这些给消费者的刺激可能超过了食品本身的味道。但外卖的用餐场景一般都是中午加班非常的忙，从网上能够找到快捷的套餐就可以了，需求简单，速度快，味道好。

通过外卖的，能够根据消费者的喜好和商户特点，对两者进行个性化匹配，这样能够大大提升用户等待外卖餐饮的时间。选餐，下单，支付，快送，四个步骤一气呵成，不仅支付方便快捷，还节约时间。

【外卖—人的心理需求】

在人员方面，外卖的业务拓展其实不需要太多的人员，有着专门负责外卖的服务就可以了。过去可能只会是一些白领、在校大学生会使用外卖，而今天很多家庭中只要有移动端，他们就会通过外卖平台下订单叫外卖，足不出户，服务到家。

这就说明了一个现象：相当部分消费者的心理需求，催生了外卖经济的繁荣。

【外卖—满足个性化需求】

除了心理需求之外，还需要满足消费者的个性化需求，餐饮公司要做的就是满足用户的需求。然而一些基于外卖O2O的个性化需求也在不断诞生，从线下经营到线上外卖的延伸是很自然的过程。如今社会，80、90后成为社会主体的时候，通过互联网消费是社会主流的生活模式，可是这个生活模式并不是一层不变的，消费者的心理需求需要满足，个性化也不能少，为了满足大众的个性化需求，互联网外卖不停的在调整，比如针对病人、老人的个性化健康饮食配送等方面，再比如儿童营养餐搭配。

随着外卖O2O竞争的逐渐加剧，未来个性化的外卖配送将会越发凸显，而对个性化配送有着强烈需求的消费者自然也就离不开该外卖O2O平台。

【外卖—食品安全比速度更重要】

对于消费者来说，选择外卖当然还有一个非常重要的原因，那就是饮食安全。目前所有的外卖平台都在努力打造一个健康的饮食方式，外卖O2O平台坚决杜绝无照无证的黑商家，要求所有的入驻商家都必须“亮照亮证”(营业执照和卫生许可证)，同时外卖O2O平台的工作人员还会随时对入驻商家进行回访，还会随时根据客户的反馈详细调查商家的卫生状况，确保消费者的食品安全卫生。

【外卖—商家发放的福利多】

商家通过外卖平台拼着自家餐品的特色，其中特别诱人的就是一下小福利。比如首次下单减5元；支付订单后还有下次订餐的免减红包；送餐到达时会送些小饮料和一些新鲜瓜果之类的现象。既然有订单福利所以下一次还会在他们家订餐，这是商家们牢牢的抓住了消费者的心理。

【外卖—最大的社区O2O】

提到送餐上门配送，很多人都会想起餐饮O2O平台。不可否认，餐饮O2O是一个非常有潜力的大市场，一家餐饮O2O平台真正做起来的。像百度外卖、美团外卖、饿了么等平台却凭借着餐饮配送已经成功地走入人们的生活。

到了今天他们的外卖配送范围已经不仅仅只是局限于餐饮，而是包括了超市、水果蔬菜、蛋糕、药品等一切生活必需品的配送，至少我们从目前的餐饮O2O发展现状来看，已经越来越多的家庭用户通过美团外卖、百度外卖、饿了么等平台呼叫餐饮外卖，蛋糕预定、水果蔬菜配送等，有了这个切入口，未来外卖皮套切入到水电缴费、宽带缴费等社区生活服务也完全不是没有可能。

由此，至今看来，外卖这一仗赢的很漂亮。通过餐饮外卖作为切入口，他们可以为平台积累足够的用户基础，最终与地产、物业等进军O2O的平台一较高下。而通过外卖配送带来的整个O2O平台服务对于老百姓的生活也将会产生更广泛的影响，不得不承认，外卖O2O正在成为改变人们生活的主流。