除了美女和欧巴，韩国的餐饮管理也很棒！

韩剧中，我们经常能看到各种各样的美食，而且韩国的餐饮管理，正是我们国内餐饮人应该学习的。在韩国，大部分的餐饮卖场，均设计成顾客能直接通过的开放式厨房，可以直接观察到从原材料加工到菜品完成的全过程，这样既可以提高菜品的清洁与卫生，又增加了顾客对就餐的信赖度。

餐饮“简”概念

要想与一般餐饮区别开，最好能通过不同食材与差别化的菜单配置，在国内的一线城市采用小面积，尽可能把韩国那种小而灵活的经营方式复制到国内。同时把招牌的可视性做到最大化，利用简概念去运营，可以打造出国内轻餐饮的新模式。其基本理念就是，运用最小的空间实现小型卖场效益的最大化，就像一个快餐加工厂，在顾客的面前从点餐到送上餐桌，只用几分钟的时间，订餐的同时，服务员在顾客面前烹饪，迅速、快捷地手工烹饪，用料理包的形式缩短烹饪时间，配以各种现成的食材完成料理。这种能够以独特的菜单配置和快速回转率确保稳定的运营。对于大城市的白领人群来说，能够配置创造差别化的饭菜，更能够体现消费者的随意，从而能让其充分的体验创意的快乐。其次便是简便性，针对如今的快节奏生活，要学习韩国小餐厅的垂直精选服务，客单价不必太高，这样目标人群就更加精准，最好能达成从预约、下单到支付的一站式服务。

外卖“抢”市场

想要推出与众不同，具有差别化的项目，餐厅就要尽可能拒绝速食形态的餐品，可以借助外卖推出订餐后立刻烹饪的高档手工快餐，通过外卖创造堂食之外的收益。相较于韩国，国内智能手机的渗透率也在逐渐提高，机遇地理位置的服务对餐厅来说也很有价值，更何况微信和支付宝对本地生活和线上支付的整合，更能让餐馆向附近的顾客推动鱼贯业务的针对性信息。而且机遇“多种类、快速度、便利、便宜”的外卖因素会让消费者产生习惯，更何况借助微餐谋等互联网工具下单和付款一站式服务，能为客户提供更大的灵活性，降低依靠各种平台下单的门槛。发展外送业务就是餐饮企业需要不断尝试拓展服务领域和服务方式的重要举措。

韩式餐饮的优点

韩国餐饮有着合理的营养搭配，主食以高蛋白，高脂肪、高热量为特点，配有蔬菜。但是如果只注重对食物的外观形状和口味进行改进和完善，而对于提高其服务水平之类的“软性指标”有所疏忽，就不会有长久的发展。国内的发展模式的模式需要有一个不一样的餐饮方式，可以为企业活动定制外卖餐饮，也可以为堂食提供更多的餐饮选择。而中央厨房也是未来餐饮的趋势之一，其最大的好处就是通过集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉，在需求量增大的情况下，采购量增长则相当可观。为降低食品安全风险，形成集约化、标准化的操作模式，中央厨房对原料采购的要求也在不断提高。建立中央厨房，品牌原料不仅能够保证稳定的供应，良好的物流体系还能更好地保证原料的新鲜与安全。采用这种方式，那就能保证未来有极大的可复制性。

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