如何帮餐厅摆脱生意惨淡的窘境？

移动互联网商业时代的兴起，导致传统餐馆的生意频频遭遇“滑铁卢”，面对这种新兴餐饮模式的出现，许多传统餐饮老板为此倍感焦虑，不知道该采取什么手段才能帮餐厅摆脱生意惨淡的窘境。要是转型吧，万一转不好岂不找死，可要不转型那就是等死，为了帮大家解决这一困惑，笔者今天就来为大家支支招。

单品爆款更有利于发展

回顾近两年的餐饮业，有人日进斗金，有人怨声载道，但无论是哪种情况，大家都有同样的心声，那就是餐饮越来越不好做了。对于如此激烈的市场竞争，在今年想必也会愈演愈烈，而单品爆款就成了决定餐企生死存亡的关键。从去年发展较为火爆的餐企中我们不难发现，不管是雕爷牛腩、黄太吉煎饼，还是叫个鸭子走的都是这种单品路线。因此做餐饮只有主打单品爆款，才会更有利于企业的发展。很多餐企往往由于品种过多，导致出现大量食材浪费，反而打造单品爆款就可以帮我们合理的开源节流，把经营风险降到最低。因为爆款最大的优势就有超高的转化率，消费者普遍都会选择那些销量好的菜品，所以那些单品菜就会备受大众欢迎，营业额也会因此而不断攀升。因此我们在开餐厅时，最好采用这种小而精的经营方式来做生意，只需每月推出2道新菜，不断在口味、造型、摆盘做创新，便能让你在餐饮圈中脱颖而出。

要让餐厅走出去

做餐饮如果你老是待在原地不动，就会被敌人秒杀出局。现在的餐饮人一般有两种类型，分别是传统餐饮人，互联网餐饮人，前者内功好，但外功不行，后者虽然外功强，可内功不好，而大多数的餐饮人都是稍微有些内功底子，但是不懂外功，可以说两类人都有不同的优缺点。如今的餐饮市场是“酒香也怕巷子深”的时代，餐厅虽然是实体的，但我们可以利用营销工具把它宣传出去，进而打响品牌知名度，让更多的消费者知晓。市面上的各种免费新媒体平台像微博、微餐谋、微信这些，我们都能把产品做成优质内容利用它们推广出去，这样就能吸引更多的食客前来就餐。即便对方没有就餐欲望，但恰恰是内容上的某一点吸引他，也能引导他们进行消费。

服务要体贴入微

俗话说：细节决定成败，小到就餐环境、餐具器皿，大到服务态度、就餐体验，你的一举一动都关系到整个餐厅的形象。餐饮作为服务行业，自然服务质量要有较高的要求，所以我们在服务这些顾客的时候，一定要做到关怀备至，譬如在食客进店或离开时要注意欢迎光临

和下次再来的问候语，卫生间的卫生用具必须要干净整洁，上菜时除了要报菜名，还要提醒顾客小心烫口，老顾客光顾就免费多送他们一道小菜，通过这些温暖的小举动，就能轻而易举攻下他们的芳心，加深对你餐厅的好印象，久而久之这些食客就会成为你的忠实顾客。

经营一家餐厅很容易，但想要将它做大做强却难如登天。从事餐饮行业，如果你不具备耐心，老把盈利看在第一位置，而不去好好修炼自己的内功，那么你永远都不会成功。不管是老餐饮人，还是新餐饮人绝对不要忘记餐饮本质，否则下一个被淘汰出局的人就是你！

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