投融界专访王鉴扬：外卖OUT了，营养师亲自制定食谱

投融界讯  过去五年，在互联网餐饮行业最大的受益者莫非是各大外卖平台，有人甚至用“疯狂”来形容。据易观智库发布的《中国互联网餐饮外卖市场趋势预测》报告显示，2018年整个餐饮市场的规模预计将达到4万亿，外卖市场规模将达到2455亿元，在这数字背后，意味着外卖市场以外的餐饮行业还有巨大的发展空间，隐藏着惊人的商业契机。尤其现今我们生活在一个快节奏的社会里，慢饮慢食都变成一件奢侈的事，不知不觉美食菜谱APP正悄然崛起，为消费者提供了更有针对性、更健康的饮食。日前，投融界记者采访了其中一款美食菜谱APP创始人王鉴扬。

90后应时所需，研发营养食谱APP

90后的王鉴扬自认为是这个时代最具争议的，也是最特别的一代人，目标性明确，冒险细胞分裂，敏锐地洞察市场所需，专注于餐饮，开始了他的创业之路。王鉴扬告诉记者：“年轻的一代在一定程度上带动了外卖市场，随着人们对健康意识的增强，他们开始意识到自己每天食用的都是高脂肪高盐量高油脂以及毫无营养价值的食物。于是，我开始思考，既然以往的外卖食物会带来不少的健康问题，那为什么不试着改变他们的饮食习惯呢。基于此，我开始设计一款美食菜谱APP，为更多的人送上新鲜又营养的食物。”

据悉，这款APP上的菜谱是根据不同人群，不同情况而制定的，王鉴扬介绍，一种情况比如那些喜欢在家里聚餐的人，会为他们准备足够一群人食用的新鲜食材，然后将这食材装箱送到用户手中，并且教他们怎么做。教学方法有两种体现，一个是以视频的方式，一个则是用文字描述的形式写在纸上和食材一起送到用户手中；另一种是为一个人或者两个人的用户来制定菜谱，一次下单所包含的食材足够他们吃两顿或者更多，更重要的是这些新鲜食材完全可以在冰箱里放上几天。

专业营养师精心搭配，24小时左右送货上门

在下单环节，王鉴扬告诉记者：“从早上7点到下午5点期间用户下单后，我们会统计出订单所需的食材量，然后采购并搭配装箱，第二天送到用户手中，整个过程需要的时间在24小时左右。”在记者表示24小时是否有点长的时候，王鉴扬解释道：“之所以选择这样做，首先对用户来讲，这是最大程度保证食材新鲜的方法，其次对于我们来讲能够减少损耗，降低成本，所以这是一个双赢的模式。”

而对于菜谱的研发制作，王鉴扬认为是非常关键的一步，他表示在制定菜谱上，会有专业的厨师、营养师以及烹饪爱好者共同参与研发，方便制作，健康营养以及美味，要有一定的可学习制作的价值。据了解，该APP上的菜谱每周都会得到更新，下一周要销售的菜谱会在当周周日提前更新出来，用户根据自己的需求和喜好决定是否下单。不过王鉴扬也提到：“一般情况下，菜谱是不会重复的，但是在APP设计的时候会有一个对每周菜谱上的菜品打分的功能，如果某道菜用户给的分数相对比较高，那么这道菜就很有可能在以后的菜谱上出现更多次，这样做的原因是总有人会错过第一次的体验，那我希望能够给他们第二次机会来体验这道菜有多么美味。”

严格把控食材安全，解决市场两大痛点

在食材质量把控流程，王鉴扬十分看重食品安全问题，他觉得食材不安全因素来自于终端卖家，为了避免出现问题，他说在条件允许的情况下，会直接和种植户、养殖户、生产商合作，对于要使用的食材会有必要的手段来检测是否安全可食用，一方面从源头上对食材质量进行把关，另一方面也是去除了中间环节，降低成本，从而适当地让利给消费者，让他们以相对合理的价格买到健康新鲜，具有一定烹饪价值的菜品。王鉴扬表示，这在某种程度上也是解决了市场上存在的食材不新鲜，价格昂贵的痛点。

目前项目还处于种子期，王鉴扬计划融资500万元，主要用于在APP开发以及后期维护、厂房的租凭，以及购买一些基础设施上。对于未来，王鉴扬希望在两年内将服务覆盖到整个杭州，并且实现盈利确定商业模式的可行度，之后就会开始将这个模式复制到其他一二线城市，让更多人可以选择这项服务。他表示，这个项目最终的目的就是能够真正改变那些饮食习惯不好的人，让他们吃到营养健康又美味的食物，健康生活。