GMV持续高速增长，百度外卖靠的是什么？

7月29日，百度公布了第2季度的财报。在刚刚过去的3个月中，百度总营收达到182.64亿元（约合27.48亿美元），其中移动营收占比持续上升达62%，在本地生活服务领域，由百度糯米、百度外卖、百度钱包等共同构成的百度电商化交易总额（GMV）为180亿元，同比增长166%。作为百度O2O战略的重要组成，百度外卖依旧保持了GMV的高速增长态势，势头丝毫不减，物流建设方面，更是形成了“专职+派单”的配送模式，使得平均配送时长降至32分钟，配送准时率达到98.78%。

账面上数字间接地反映出市场的火热。但是异军突起的外卖市场并不会一路平稳。就在上半年，背靠德国外卖巨头的外卖超人发布声明称将“暂时中止”中国区的业务，同样，一大批创业类外卖O2O也关门大吉。经历了烧钱补贴的“恶性竞争”之后，这些平台顶不住利润空间紧缩、餐户审核难把控、市场定位不清、同质化竞争四大顽疾。那么， 在略显“恶劣”的大环境下，在胶着的外卖战局中，百度外卖的数据凭什么能表现得如此抢眼？

若为白领故，客单价更高

准确的客户群定位使得百度外卖在三分天下的大战中取得了先发制人之势。在两年前平台上线时，百度外卖便旗帜鲜明地提出，要将高端白领人群定位为主要的客户群体，进行深入挖掘。

随着外卖平台竞争逐渐进入到稳定期，屌丝经济逐渐让位于品牌经济。白领市场的重要性不言而喻，与学生、社区外卖市场相比，白领用户具备更强的消费能力和更高的忠诚度。考虑到客户的年龄、学历、职位和收入后，白领人群无疑是国内最广泛最有潜力的消费群体。为什么这么说呢？一方面，客单价高，来自DCCI的数据显示，消费金额在40元以上的白领人群占比就已经超过20%，而消费金额在达到30元以后，就能够实现平台足够的盈利。另一方面，白领用户并不将订餐局限于工作时的一顿午餐，而是延展到了下午茶、减肥餐、水果餐等周边服务，这两点的盈利目前也十分可观。

说起差别，白领用户好比是坐专车的乘客，而社区、学生用户则更像搭快车的，不过吃饭比出行更不能马虎，白领对品质的要求更高，择优不择廉的消费态度也使他们一旦对某个平台树立了信心，便会对平台有更大的黏性和依赖。因此， 白领用户群为代表的高品质外卖服务，将是外卖 O2O 最有机会盈利的细分市场。

其实对于高端市场，除了极少数垂直类平台在长期深耕之外，在综合性平台中， 百度外卖的用户结构算是最优 。艾瑞咨询不久前发布的《2016年中国外卖O2O行业发展报告》显示，综合类平台中百度外卖客单价第一，且百度外卖每单消费金额在20-50元中的用户比例高达72%。另据Quest Mobile的统计，在使用百度外卖APP的用户中，69%的用户手机价格超过3000元，对比饿了么的67%和美团的61%，这也从侧面反映出百度外卖的优势较为明显。可见，目前白领用户的规模经济已经开始显现，百度外卖一开始的市场定位和战略选择很有前瞻性。

既有情怀，也很实在！

把好安全关，提升准时率，是留住白领人群的杀手锏。在吃饱和吃好之间，白领用户的选择永远偏向后者。很多调研报告都表明，相对于食品的口味，白领客户更在意食材的安全和准时的配送。两者一表一里，是影响用户体验的关键因素，也是区分各外卖平台的试金石。

三家大型综合平台都意识到了用户体验的重要性。

一切良好的体验，都以食品的安全为前提。 外卖食品的安全保障问题，一直是媒体和消费者关注的焦点 ，也因为解决问题本身的复杂性，成为了困扰外卖平台的“老大难”。在目前这个外卖O2O的理性发展期，能否妥善保障食品安全，成为了留住高端客户的必要条件，是打造平台核心竞争力的重中之重。在今年央视315晚会曝光外卖问题后，各地陆续出台了外卖管理规范，北京更是专门出台了《北京市网络食品经营监督管理办法（试行）》，当下，外卖O2O平台已进入良性健康发展阶段，外卖行业安全问题将得到制度和法律的规范。

百度外卖则乘势喊出了“品质生活 安全送达”的口号，通过一系列强硬措施来保障食品安全，树立市场形象，例如：设置较高的准入门槛，落实实名登记；在平台内部设置品控岗位，定期抽检；利用百度地图优势反映商家地址，欢迎监督举报；运用百度搜索理念，对商家进行排名和位次奖励等。一般来说，平台类的品牌商铺占比越高，食材安全系数也就越高，所以百度外卖不惜提高准入门槛以加强监管，并凭借排名体系实现“以网治网”。

改善用户体验的另一重点则来自外卖准时率的提高。 要实现用户迅速下单，商家准确接单，地址详细定位，兼顾用户的隐私安全，考验的是外卖平台的线上组织能力；保证外卖员的送餐准时，服务标准化，提高派送效率，则考验着平台的线下运营模式和各方面的组织协调能力。随着竞争的白热化，外卖平台三巨头都在花大力气打造具有自己特色的物流体系，努力实现从“平台轻模式”向“自营重模式”转变，比如，百度外卖的“骑士”自营化水平就很高，而且背后平台的整体技术支持有力，特别是百度地图用途的不断优化扩展，给百度外卖的推广、配送提供了良好的技术载体。

同样，为了扩大服务，部分平台开始深化上下游产业链的整合，在上游和商铺开展食材配送的合作。百度外卖则凭借定位优势和搜索功能，逐步实现了品类范围的“降维”，依托建立起来的高标准物流体系，开展甜品小吃类的订单配送服务，有步骤的扩大服务半径。

百度外卖第2季度的GMV只是代表过去的成绩，在未来，O2O和餐饮仍旧有极大的发展空间，艾瑞咨询的报告显示，餐饮O2O规模2015年达到1600亿，预计2018年将达到2897.9亿元，年复合增长率超过20%。未来，以百度外卖为代表的综合类平台和垂直类平台依旧会在市场上互为补充，共享不断变大的蛋糕，另一方面，凭借着高端白领的青睐和自身技术水平的改进，百度外卖的市场份额比例将进一步扩大，届时GMV等数据也充满想象空间。