餐饮“奇葩论”：开餐厅与把妹有什么共通之处？

看见标题您肯定会莞尔一笑：开餐厅跟把妹能有什么关系？您别说，还真有关系，在今天这个消费者脾气越来越捉摸不定，品味越来越高，越来难伺候的情况下，如果一个把妹高手开一家餐厅，说不准还真能成功，因为这其中是有很多共通之处的。

把妹高手第一招：摸准妹子的习惯

我们不妨就把顾客当作自己心仪的妹子，想要打动妹子的芳心，您肯定先要了解妹子的习惯，比如妹子一般什么时候有空？妹子喜欢在哪一片儿活动？妹子多久出去嗨一次？她喜欢怎么样的娱乐活动？

这些问题转换成餐饮的术语，就是了解顾客的用餐时间、用餐地点、用餐频率、以及用餐的偏好。只要了解客户的习惯，我们就可以知道该为客户推荐哪个时段的餐点，发放哪些门店的活动信息转化率最高，什么样的推送频率不会让客户讨厌。

而要了解这些妹子的习性，您可能需要自己观察，也可能需要去问问妹子的闺蜜、朋友，对待顾客也是一样，大数据、问卷调查、市场调研是您不可或缺的伙伴。

把妹高手第二招：搞清妹子的喜好

了解了妹子的行为习惯，那么接下来就是如何制造一场美丽的邂逅了，为了留下良好的印象，您还必须了解妹子的喜好。比如妹子喜欢小鲜肉、大叔、还是型男？妹子的工作收入如何？妹子喜欢坐在单车上笑，还是向往坐在宝马里哭？

同样换成餐饮的术语，就是我们需要了解顾客喜欢什么样的产品？能接受什么样的价位？顾客的品味与追求是怎样的？了解这些顾客喜好，我们就可以知道为客户推送黄焖鸡米饭，还是海鲜龙虾大餐？为客户推送什么价格的产品转化率最高？什么样的活动形式最容易吸引客户，打折买赠还是情怀故事？

而对于餐饮企业来说，有一点比把妹要轻松，就是所有这些信息的获取，对于轻餐连锁类企业来说，只需要在收银终端或自助点餐机设备免费下载安装微餐谋APP，该软件即可帮我们实现对客户数据、产品数据和客户消费习惯等各类数据的全线搜集，由此让企业了解和分析具体的客户行为。

把妹高手第三招：给不同的妹子主次定位

为什么要说把妹高手，因为把妹高手永远不会只把一个妹子，尽管这种行为通常会为人所不齿，但却与餐企的经营颇为相似，因为餐饮企业同样面临着各种各样的顾客，不可能同时满足所有顾客的需求，这就需要餐饮企业对顾客进行主次分类与定位。

那些认同你的价值观、自身条件和你很般配、对你的追求经常给出积极反馈、在亲朋好友面前经常提起你又为你说好话的妹子显然是最宝贵的。就如同顾客对你的品牌理念非常认同和信任、对品牌档次和产品价格接受程度高、在店内办了会员卡或经常到店消费、向其他人推荐你的品牌，那么这样的顾客无疑是很优质的客户，值得特别用心对待。

还有一种就是年轻漂亮，拥有很多追求者而你只是其中之一，她对你和其他男士的追求摇摆不定、但又觉得和你约会感受不错的优质妹子，是你需要争取的次重点。对待这样的顾客，可以通过各种活动与优惠刺激其站在自己的这一边，这些有针对性的动作之后，观察客户举动，如没有转变为核心客户，可在其可接受的频率内，再次重点开发。

最后，就是那种完全对你没什么兴趣的妹子，偶尔出来和你约会、互动不多、价值观也不太匹配的妹子，投入一定的精力做维护和观察即可，在没有转变之前，不必作为重点对象。

把妹高手最后一招：来一场浪漫的邂逅

经过对各类妹子的了解，知道了她们的习性、喜好，并且根据开发重点程度的划分之后，作为一个把妹高手，就要开始针对妹子的喜好有重点地展开追求了。而作为餐饮企业，一次浪漫的“邂逅”与“约会”同样重要，比如在客户经常消费的时间和地点，以适合的频率，将客户喜欢的菜品和促销活动，通过微信推荐给他们，进而达成二次消费，形成闭环；活着在消费的过程中，给予充分的情感关怀；以及在特别的日子里，给客户惊喜和感动。保持和客户之间的粘性、互动，凭借其优秀的服务体验让其认同品牌的价值观，慢慢地积累核心客户，生意也就会越来越好。

可见，开餐厅与把妹的共通之处如此之多，而最最重要的是，把妹需要耐心，需要付出精力与物质，开餐厅也是一样，念念不忘必有回响，祝每位餐饮老板都能把到自己心爱的“妹子”。

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