玩数据才是抱大腿，餐厅经营进入大数据时代！

国内的大数据应用已经在各个领域体现价值，错过互联网小时代，餐饮人不能再错过移动互联网大数据时代！

精准营销、分析决策、风险管理、成本管控、经营优化等领域都开始发挥重大的作用。

互联网思维的迭代很快又会影响到传统的餐饮业行业。

那么大数据的时代，又会为餐饮行业带来怎样的利好变化？

大数据的来源包括：交易数据、社交媒体数据、智能硬件交互数据。

大数据是高速更新的数据、是多形式多结构的数据、是随时变化的数据并且是复杂数据的整合。

餐厅消费者的点单、下单、支付、评价、领取优惠、浏览菜单的行为都会形成消费者的条件数据，并形成指导数据，指导餐厅如何最优的服务于消费者、如何调整菜品迎合消费者，如何营销激发消费者，如何改进管理机制并合理调整各类成本控制。

1、自配送

很多连锁品牌餐饮都拥有自己的专业配送团队，统一服装、统一服务、个性化的温馨提示，自营的配送团队会为一个品牌争取到更好的口碑。譬如丽华快餐、品味披萨。但也同时困扰在用工成本高、设备投入大、延时送达、运力浪费等等问题。

借助于大数据，可以建立覆盖城市的配送网络，了解各个节点的配送需求和运力，依据地理位置、时间组合，重新配置资源，降低多频次的同地送达所浪费的成本，减少重复路线的配送时间，降低小规模配送比例。通过大数据技术，及时了解各个配送点的需求，同时建立基于地理位置和供应链的配送站，实现订单和运力的实时配比，提高配送效率。借助于大数据技术对配送进行的优化配置，至少可以降低10%的配送成本。

2、信息

借助于（移动）大数据，餐厅可以了解所处地段的人均消费能力、消费特点、年龄层级、消费特征等重要信息。这些信息将会帮助餐厅进行科学的消费者属性分类。利用大数据技术，餐厅将会降低选址风险，合理制定菜品价格，调整菜品口味、装修风格等等等等。

3、成本

餐厅担心采购的原材料过多，无法销售而造成的采购成本浪费，因此多半会选择少进的方式，很多餐厅晚八点以后大部分的菜品都“售罄”，节省成本的同时也流失了很多销售额。利用移动餐厅数据、移动互联网数据、进销存数据，餐厅可以了解消费者即时需求，合理规划采购，避免生产过剩或过少。

大数据技术可以降低过度采购而造成的原料浪费，期望过高，实际购买需求过低的几率。

4、营销

目前的餐厅营销都是在店内做固定广告，门前广告，或者店员的广播广告。

这些店内的广告形式，仅仅适合“新品推荐”的活动，并不能把店外的消费者引入店内，也不能有效的提高客单价，全员发放优惠券并不能提高1%的复购率。

大数据技术会记录消费者的互联网行为，对消费者行为进行分析，打标签并进行用户画像。进入移动互联网，消费者的访问方式转向了智能设备，其中包含了个人的位置信息数据，用户画像更真实化拟人化。清晰用户画像可以帮助餐厅进行精准营销，餐厅依据用户画像的信息，将不同的营销广告匹推送给目标需求消费者，通过大数据的精准营销提高消费者的客单价、复购率，达到事半功倍的营销效果。利用移动互联网大数据技术进行的精准营销将会提高十倍以上的消费者转化率。大数据技术将帮助餐厅直接将营销内容投放给目标消费者，将会降低传统营销的投入成本，提高营销的转化率。

如果错过了上一个时代，就要迅速融入大数据时代，未来依靠数据分析将成为各个领域的常态，过去因为没有数据依据，盲目判断和试错，很多名企的高管就在几年前连官网的pv、uv都不关心，现在越来越多的企业管理经营已经在运用数据。互联网学习期已经过去，真正的移动互联网数据时代已经到来。一切的数据指导会为每一位创业者、守业者、多次创业者规避很多失误，会创造更多商业价值、行业价值、产业价值。

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