山顶Talk第三十七期：每日优鲜上市即破发 互联网＋新零售该何去何从？

近日，“社区零售数字化第一股”每日优鲜(NASDAQ:MF)在纳斯达克上市，与此同时，叮咚买菜赴美上市亦是亏损状态。开局遇冷，显然生鲜电商在国内市场上还有需要持续思考和解决的问题。疫情期间，在整个生鲜电商市场中，社区团购迅速崛起，但增长过快导致“前置仓+到家”模式尚未成熟，可谓“前有大江，后有追兵”。生鲜电商的前置仓模式虽然有效解决了消费者收货的实效性，但成本高难以形成规模化，另一方面大众化的定位导致缺乏高 端品类，SKU受限。本期开课吧山顶Talk中，开课吧合伙人高玮从每日优鲜的商业模式出发，讲述了前置仓模式较传统生鲜电商的优势以及目前仍存在的不足，想要打破目前的行业壁垒，需要从用户体验和公司利益点中找平衡。

“山顶Talk”是在线职业教育品牌北京开课吧科技有限公司面向互联网产品、运营从业人员开设的公开课，每周三都会探讨互联网内的爆款产品，并且邀请行业大咖给到行业视角启发，助力职场进阶，向行业最高的地方攀登，正如山顶Talk的品牌理念：“山脚人太多，我们山顶见”。

生鲜电商历经三个阶段 ， 每次变革都为解决“配送”屏障

2012生鲜电商元年以来，经历了三个重要模式转变，从最早的传统生鲜电商开始，国内的大型电商平台京东、天猫等涉足生鲜领域，这种模式具备天然的流量优势，且用户都已经形成良好的电商平台购物习惯。但这种模式的弊端也非常明显，容易产生无法把控生鲜商品质量，以及运输时效性差、费用高等问题。

生鲜O2O模式在传统模式基础上进行了优化升级，消费者在线上购 买线下提货，通过线上收集订单，线下分派货物的模式提升消费体验。这种模式的优点是提供线上吸引消费者和线下服务、体验，每笔交易都有记录可查，并且可以跟踪促销效果。但线上交易线下提货的模式大 大增加了管理成本，由于生鲜产品易坏、易受损的特殊性，售后处理难度指数也上涨。同时，配送的时效性和冷链仓储成本也很高，使得O2O模式也很难保证生鲜电商站稳脚跟。

2015年5月，每日优鲜首创前置仓模式，通过将分温区的小型仓库开到覆盖用户周边3公里的地方，为消费者提供优质生鲜、快消商品极速送达服务，做到了“比快更快”。每日优鲜采用（A+B）x N的模式，布局超10万亿的社区零售市场，其中A为前置仓即时零售，B为智慧菜场，N为零售云。每个门店都是一个中小型的仓储配送中心，这使得总部中央大仓只需对门店供货，能够覆盖最后一公里。

“前置仓” 模式难以成为未来生鲜电商常规业态

同样作为前置仓生鲜电商，每日优鲜将自己定义为中国社区零售，叮咚买菜则自定义为按需电子商务。截止至2021年Q1季度结束，每日优鲜在16个城市有631个前置仓，叮咚买菜在29个城市拥有950个前置仓，二者上市皆开局遇冷，前置仓模式是否能被验证成功？

前置仓声线模式是指平台运用冷链物流(冷藏车)提前将产品配送至前置仓存储待售，客户下单后，由前置仓经营者组织完成包裹生产以及“最后一公里”的上门配送，无论是订单响应速度还是配送速度皆有很大优势。

但前置仓模式仍存在弊端。首先是规模化的问题，前置仓需要一定的网络密度，且前置仓的物流体系往往是自建，因此前期投入成本很高，所以广泛布局的前置仓并不能迅速带来盈利。因不同区域的消费者结构差异较大，前置仓如何选址、铺货等都需要大量的数据作为基础条件进行筛选，并不断优化。并且C端订单较为碎片化、多样化，具有很大的不确定性，由此可能产生较大的商品特别是生鲜食品的损耗。

其次是用户对SKU的要求极高，消费者的消费需求五花八门，生鲜前置仓通过消费者的购物行为增设品类，导致一些高 端品类相对较小，当前多数前置仓的高 端品类产品初期单量不足，不能吸引足够客户。而用户对SKU需求的增长，也会导致前置仓承担高额生鲜产品易坏损失的费用，无法保证毛利率。

理论来讲，千亿生鲜电商市场规模，每日优鲜和叮咚买菜还有着较大的上升空间，不过前置仓如何优化完善，还有待解决。