IT引领服务变革 饮食业的时尚风潮

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　　前言：随着产业环境的不断成熟，由终端设备通过网络进行协同工作的各种应用程序已在服务业中得到了逐步拓展，从而对人们的日常生活产生积极影响。日前，笔者就在外出就餐的过程中，邂逅了由 平板 电脑所呈现出的全新体验。

作为一名美食爱好者，我喜欢在闲暇之余使用大众点评等APP软件搜寻有味道的餐馆就餐，并将就餐体验在网上与他人分享。每到一家陌生餐馆，菜单上的菜品介绍是否详细、服务员是否热情，甚至于那些能提升用餐感觉的创新，都会影响到我对餐馆的评价。

　　例如，一些勇于创新的 企业 早已大量部署平板电脑作为菜单来使用，大家耳熟能详的海底捞火锅就是其中的一员。然而，使用平板电脑进行简单的点餐还只是这一行业生态创新过程中的一小部分，这家餐厅甚至已将餐饮经营与平板电脑和后台的信息系统深入结合，着实令我大开眼界，也让引发了我一探究竟的好奇心。

移动终端和支付带来新奇就餐体验

　　在正式就餐之前，菜单是最先能够影响到我对餐馆评价的一点。显然，用平板电脑来点菜会更新潮，更时尚，更容易打动人心――这已经是“高大上”餐饮企业的标配。与纸质菜单相比，使用平板电脑来呈现菜谱不仅体积更小、资料更全，还能够随时更新菜谱、随时下单。在平板电脑上，顾客能够与菜谱进行深度互动，图文并茂的菜单不仅介绍了菜品的配料及相关典故，还能了解到每道菜品的食材构成、营养价值、点菜排行等。同时，就餐顾客在平板电脑上确定了所需菜品以及份量之后，餐馆的 Wi-Fi 系统可以将点餐结果直接传 送给 后厨，从而加速了上菜过程。

　　该餐馆的IT负责人徐先生表示，不同型号的平板电脑在应用感受上会有非常大的差别――去除 OS 不论，硬件上差异就足以让客户有非常巨大的体验差距。显然，更大、分辨率更高的屏幕能够更充分地展示菜品的外形和色泽，在美食上来之前充分调动起顾客的胃口;更轻的 重量 ，意味着能顾客能更轻松地在进行点选菜品，而不会有手中拿着一大块重物的不适感。“应用了富媒体技术的App，能够调用出更多特效，带来更绚烂夺目的互动效果，让顾客感觉到我们推荐的不仅是菜单，更是饮食中的艺术品。”徐先生说，“由于这些理由，在显卡和 处理器 性能上更为强劲的 英特尔 平板更容易获得我们的青睐。”

　　电子菜谱带来的并不仅仅是在显示形式上改变，更重要的是其所代表的数字化生活方式和万物互联所带来的经营管理精细化。徐先生说，电子菜谱与后台系统直接相连，方便了运营者根据促销政策随时调整价格，并可以根据时令节气随时调整菜品。“在以前的纸质菜单上，经常能看到菜品估清，或者某个菜品标注为时令价――这对顾客在点菜时潜移默化的影响相当大――大部分人都不愿意点没有明码标价的菜品。”同时，借由联网所提供的数据支持，餐馆的菜品沽清数据也能及时更新，避免了已下单菜品由于原料导致无法提供的问题，照顾到了顾客就餐体验中的细节。同时，餐馆以往在制作及更换纸质菜谱时需要考虑的“校对、打样、定版、印刷、装订”等繁琐流程由电子菜谱所具备的快速更新、随时调整等特性所取代，大大节省了管理方需要在此投入的 精力 与成本。

　　就餐结束后，服务员会应用平板电脑对本次就餐产生的费用生成一个二维码，让顾客到前台结帐或使用 手机 、平板上电子钱包来扫码支付――这也是我在此次用餐中最感到意外的地方―― 移动支付 居然能直接在餐馆里付费了？!徐先生说，这种支付方式能够在公司的财务系统中直接入账，一方面方便了顾客，提升了“翻台率”，更重要的是降低了柜台的现金存量，企业能实时掌握财务情况。

强劲计算后台撑起企业智慧运营

　　在就餐付费之后，顾客可以在平板电脑上对此次的用餐体验和菜品质量进行打分。“亲，请好评哦。”实时的计分系统将会将顾客的评价数据直接发送给企业的后台 数据库 ，为企业今后的经营决策提供支持。

　　徐先生表示，作为餐饮连锁企业，管理者可以根据实际的用户点餐数据分即时获知一段时间内最受欢迎的菜品种类，并藉此做好自己的原料供应。在经过数据分析之后，更可以得出顾客选择何种菜品组合的比例最高、选择哪几类菜品 打折促销 能更受欢迎、某一区域是否出现就餐需求急剧增加或降低等信息。除了到店服务之外，这家餐馆也在网上设有自己的官方网站并提供了官方微信平台，用户在到店之前可以轻松获取近日的优惠信息并为自己完成位置预定。同时，企业也可以藉此加强与普通消费者之间的互动。面对已经有一段时间未来过店里消费的老客户，同样通过对顾客消费习惯及个人相关信息的分析，企业很容易便可以得出送出哪类优惠券可以加强顾客重新到店就餐的意愿。

　　实际上，上述需求就是典型的 商业智能 应用。而要实现商业智能，不仅需要灵活的软件支持，还需要获得硬件架构的强有力支撑。目前，最新一代的英特尔至强E7 v2处理器在规格上已达到了15核心30线程、支持6TB内存、实现了4倍I/O提升等等，结合至强的Turbo Boost技术，可以支持日益复杂的数据查询和分析，从而在已有基础上获得 更强劲 的运算性能。

私有云外包，让专业的人干专业的事

由于该餐饮企业并没有非常强的IT能力，他们选择了由某IT企业提供私有云服务。“数据收集工作只是开始，我们还需要将这些数据进一步进行挖掘和分析。而我们的IT和数据分析能力不足，但又希望获得专业的数据服务以更好地促进业务。显然，将我们的IT系统外包出去，这是一个明智的决定。”徐先生说。

　　“我们所选择的是私有云构建在基于英特尔至强处理器的 x86 服务器 上。”徐先生说，“首先，我们选择的这家私有云服务供应商所给出的 服务价格 合理，我们能够负担得起。另一方面，市场能能够提供x86私有云服务的厂商不少，万一哪天我们需要更换服务商时，能够相对容易地换到其他开放 云计算 平台上。毕竟，目前90%以上的云计算平台都是基于x86架构。”

　　可以说，IT变革为餐饮行业带来巨大颠覆的同时也对经济效益产生了良好促进。其中，更加有效的扩展用户数据收集渠道并进行长期跟踪、通过 大数据 支持进行科学的用户及企业管理方式调整、由平板电脑所呈现出的全新线下服务方式等创新模式，对包括汽车维修、干洗在内的其它服务业来讲都具有很强的借鉴意义。通过平板电脑(前端设备)、云计算(后端支持)、大数据(后端支持)等设备与技术的支持，移动互联新应用已经开始渗入到了我们生活中的各个角落，期待有更多的服务行业加入到IT的变革大潮当中，为我们提供更便利的 数字生活 。