2016餐饮行业四大趋势性机遇你能抢占哪一个？

行家投入一个生意，不是看当下，而是看未来。看得到多远的未来，就得到多大的机遇。

一、外卖平台巨额资金投入的机遇。

1、美团与大众点评合并，新年伊始获得33亿美金的投资，滴滴战略投资饿了么，并获得阿里12.5亿美金的投资；百度外卖进入新一轮投资大约3亿美金，达达获得3亿美金投资；

2、黄太吉外卖工厂店平台获得2.5亿人民币投资，隐食纪中央厨房美食共享平台获得数千万投资；

以上代表发生在零售业的电商化，即将在未来五到十年发生在餐饮业，主要是快餐、甜点、小龙虾、火锅等标准化程度较高的外卖品类。

资本的加速流入，就是加速人们生活方式的改变，叫外卖会像我们今天使用快递一样方便。要知道，资本今天已经改变了我们出行方式，一年多前，我们绝大多数人还不知道滴滴为何物。

所以，如果你还不相信外卖会改变餐饮业的未来（尤其是快餐业），那就相当危险了。

未来餐饮业只有两种形态：

l 以外卖为核心的产品模式；

l 以社交为核心，创造不同场景与体验的餐厅模式。

奕宏在此大胆预言，五年之内，在一二线主流城市，街边小餐饮店将大规模消失。（原理基本等同于街边服装店的消亡！）

启示：如果你本身不善于门店管理与运营，不妨一开始就选择从外卖切入，随着外卖平台形成，消费者外卖习惯养成，外卖O2O就是餐饮行业的电商化。因此外卖产品标准化、品牌化是个趋势。

只要你懂得打造适合外卖的产品，做好品牌和研发，就可以透过外卖平台、或者自营渠道送到用户手中。

这个领域选品更加重要，可以说是第一重要！因为不是所有产品都适合做外卖产品，而且不能标准化、食品化的产品，规模上不去，也不是一个好生意。

二、全国性Shopping mall扩张催生大量餐饮连锁品牌。

随着全国性Shopping mall的不断扩张，据说万达将在未来两年内开150家综合体，是过去五年的总和。伴随着Mall的全国一线到三四线城市的布局，全国性的餐饮连锁品牌会大规模诞生。

只有渠道全国性、规模化、集约化，相应的产业才能得到巨大的产能释放。这一幕曾经在快消品伴随连锁超市，家电业伴随苏宁国美等卖场，家居业伴随红星、月星等家居卖场的全国扩张而发生。

对于诸如俏凤凰、鱼旨寿司、迷尚豆捞等已经有多年连锁经验的品牌来说，这恐怕才是他们最大的发展机遇。前提是研究好消费者，做好品牌定位，在Mall里就比拼差异化品牌能力、生意模型、运营能力、人才梯队培养能力。

这个领域基本是专业选手的机会，外行跨界者除非你有很强的合伙人团队，否则这个机遇不属于你。

三、低线城市的消费者欲望得不到充分满足。

三、四、五线城市的级差红利，三、四、五线城市虽然人口基数小，但竞争也小。由于房价低，所以居民可支配收入并不低，而且由于文化娱乐生活不丰富，最后导致餐饮消费是主要的服务消费，而较低的房租和人工也决定了品牌可以获得较高的利润。

前提：

1、只在全市、县、镇最核心、最密集的商业中心拿位置，因为这类城市可能只有一个核心商圈，类似过去的集市；

2、可能需要你在当地有较强的人脉，因为越低级别城市，市场化程度越低；

3、你懂得如何利用城市级差去创造一个新的体验，并运用社交网络去引爆一个品牌；

四、个性化消费、品类的急剧分化带来碎片化的商业机会。

不是每个人都可以创立规模化、连锁化品牌，但是几乎每个有匠心的人都可以创立一个传三代的品牌。（前提房子最好是你自己的）

一种是你把一个单品做到极致，你可以选择只做外卖品牌，依托各大外卖平台，也可以凭借你的自媒体、粉丝社群能力，直接连接你的用户。这是一个低成本、高效率、高成功率的餐饮创业机会。

另一种，就是开一个单品店，前提是你能做到那个城市的第一，成为别人口口相传的品牌，如果你能成为城市名片、或者城市景区，也就是外地朋友来必去的地方，也已经非常成功了。

如何把握这些趋势性机遇：

① 先了解自己，正确看待自己。

找到自己的核心优势与资源，这个之前专门提到过，不再细描述。总之，不是你看到的趋势性的机会都属于你。

② 发挥自己最大的优势。

做自己最喜欢做，最擅长做的事情。如果你觉得累了，一定是方向错了！

③ 不追逐热点，不为眼前利益迷惑，不盲目攀比。

大忌是不知道自己要什么，能做什么，到处看模式、看热点。心不定，一切难定！

④ 莫忘初心，永远别忘了出发时的理想。

餐饮业的发展机遇才刚刚开始，莫着急，找到方向比找到方法重要10000倍！——行者奕宏

本文作者行者奕宏，余奕宏，广告人、自媒体人。16年品牌营销，传媒策划经验，专注互联网餐饮生态圈，专注互联网餐饮品牌和商业模式。失控餐饮俱乐部创始人。公众号：xingzheyh 个人微信：shikonghui。转载请注明作者信息及来源，违者必究