社交媒体带来的线下约会，正在改变传统餐厅经营方式

在华盛顿Fainting Goat餐厅里，有个小伙子只离开了自己的餐桌一分钟。

不过，一旦这个小伙离开了他约会对象的视线，女伴就立刻拿起了自己的手机，打开求偶约会App应用Tinder，开始左划右划选其他人了。

“她是不是在骗那个小伙子，有点儿吧，”克里斯·麦克尼尔说道，他是Bar Dupont餐厅总经理，上文提到的那个场景就出现在他面前，或许你也会感到惊讶，因为这就是现代人追求真爱的方式。当然啦，对于克里斯·麦克尼尔来说，这不是他第一次看到失败的“Tinder约会”。

对于两个陌生人来说，第一次约会通常希望多一点浪漫的因素，因为首次见面总是会有些焦虑的情绪，因此基本上都会选择到饭店和酒吧来见面，而对于餐厅员工来说，当某人已经有约，或是约到了人时，服务员总是可以敏锐地观察到。

“他们会慢慢地品酒，而且不会喝烈酒，”麦克尼尔说，“他们的眼睛会传达出一些焦躁不安的东西，就像，他们彼此都不认识一样。”

你的第一次约会好玩儿吗？当然不会。餐厅里的酒保会假装不认识你，虽然这周你已经来同一家店两次了，而且每次都是和不同的女人。使用的也是相同的，让人感觉不爽的泡妞套路。

格雷格·阿尔及是Fainting Goat饭店联合老板，这家餐厅位于华盛顿，是一个非常受欢迎的首次约会场所。格雷格亲眼见证过很多来约会的情侣，现在只要他大致扫一眼，就能就能大致看出一对是否合适，是否出门就是路人。

你尴尬的第一次约会可能会“娱乐”一下餐厅员工，但是其他顾客可能会不高兴。而且，餐厅里的每一个座位都是有价值的，就像是预售的房产一样，如果说，某个顾客整天占着一个座位不走，可能会影响到餐厅的经营底线。

特别是，如果顾客走到餐厅坐在位子上，然后盯着自己的手机看上三十多分钟，等待自己的对象到来，但就是不点单……然后当他们见面之后，又花了两个小时谈论各自的童年（比如小时候得了乳糖不耐症），最后只点了一杯优惠时段的便宜啤酒…..

和过去相比，由于社交软件的出现，男女之间首次约会的数量呈现了爆炸性增长，比如Tinder每周就会配对130个情侣，在很大程度上，这种情况正在改变传统餐厅，影响餐厅的环境，预订时间，甚至是餐厅的设计方式。

上图摄于2015年，华盛顿市的Fainting Goat餐厅，已经成为了最受线上约会用户欢迎的餐厅

如今餐厅行业正在发生的事情，其实就是一种由社交约会引起的涓滴效应。

一直到最近，绝大多数首次约会的人其实已经对彼此有所了解了，至少了解了一点。他们喜欢花很长时间吃晚饭，然后看一部浪漫的电影，比如《天使爱美丽》

类似Match.com这些约会网站已经出现有20多年了，而在最近五年左右时间里，很多基于地理位置的交友软件也如雨后春笋般出现，比如Tinder，Grindr和Bumble（允许你按照“附近位置”和“外貌长相”来搜索潜在的伴侣）。事实上，每个单身人士都差不多，几乎所有的第一次约会都是盲目的。

所以现在一直全新的约会规则出现了：人们不再是吃晚餐和看电影，而是鸡尾酒和休闲餐，廉价的约会时代到来了。

根据婚恋网站Singles去年对超过5500多个约会人士进行的调研显示，其中包括Tinder，OkCupid和其他一些约会网站，凡是成功能和对方有第二次约会的人，大多数都是在第一次约会的时候请对方喝了一杯。而绝大多数成功的约会，通常甜蜜点的时间长度需要略微超过两小时。

“喝上一杯，你可能会变的更受欢迎，更加健谈，同时也能更好地表达自我，”海伦·费舍尔说道，她是Match网站的约会顾问，一名人类生物学家。

但与此同时，首次约会也有潜规则，那就是不要喝的太多，也不要吃的太多，而是要尽量多交流多说话。尽可能多地说话。“第一次约会，真的点一点儿鸡尾酒就可以了，因为你不应该投入太多钱或时间，第一次就是看看对方是什么样子，仅此而已，”费舍尔说道。而时间的把握，最好在一个小时到两个小时之间，此时餐厅服务人员要么想让你加单点菜，要么就希望你赶紧滚蛋了，当然啦，最重要的是，这段时间已经能足够让你们彼此了解啦！比如，她对服务员的态度好不好？他对红酒是不是比较有品味？在费舍尔看来，第一次约只点些酒饮料就足够了，因为这样的约会，主要目的并不是吃吃喝喝，而且先了解一下对方是否适合做自己的伴侣。

这恰恰就是那些利用社交约会应用频繁增加首次约会给传统餐厅基本业务模式带来影响的深层次原因，传统餐厅的经营管理方式，其实需要一帮人进来大吃大喝，吃完之后紧接着下一帮人再继续大吃大喝。

上图：克里斯麦克尼尔是Bar Dupont Circle酒店总经理，他见过很多使用社交约会应用Tinder的年轻人在这里约会，最后告吹

对于那些社交约会应用来说，他们是成功了，但对于传统餐厅而言却是一场大灾难。“有时候，我们都已经过了营业时间一个钟头多了，”麦克尼尔说，“但他们还是不走，这时你不得不带着歉意，不礼貌地走过去跟他们说，朋友，我们要关门了。”

有时候，麦克尼尔补充说，如果一对情侣很谈得来，他们会继续享用一顿晚餐，但也只是点一点点熟食而已，而我们也不会把餐桌分开摆放，毕竟要给他们留一点私密空间。而对于那些“不是很亲密”的，希望对彼此做进一步了解的两个人，即便买过单之后，依然会“赖在”座位上喝一个小时的水。

那么，如果约会不成功呢？如果两人彼此面面相觑无话可谈，他们可能会把视线转移到窗外，或是“物色”一下其他人。

“这时候你几乎可以断定他们的约会失败了，因为彼此的眼神已经不在对方身上，他们会环顾四周，也不会继续点菜了”

而与此同时，那些真正想要吃饭的顾客却不得不取号等座——漫长的等待，在等待，直到一对情侣尴尬地掏出钱包买单，即便他们只点了一杯水……

随着在线约会的兴起，很多餐厅开始尝试通过改变店内设计来扭转对自己业务的影响。

阿舍克·巴贾杰是华盛顿市内几家餐厅的老板，他手下的餐厅包括Rasika, Ardeo + Bardeo,以及Nopa Kitchen + Bar。巴贾杰回忆说，早在几年前，他就注意到了这个现象。“在我们的Bardeo餐厅里，之前有十张餐桌，其中大部分都是四人桌。而仅有的那几张双人桌，几乎每个晚上都会被情侣所占据，每天如此。” 他说道。

所以，是时候改变一下餐厅空间了，巴贾杰把餐厅里的展台给拆掉，然后增加了很多双人桌，这样一来，每天晚上可以在空间不变的情况下让更多情侣能够做到双人桌上（当然啦，这也意味着餐厅能赚到更多钱）。而在华盛顿市潘恩区的Nopa餐厅，他在展吧台前加了很多双人座区，这样一来，不少情侣就用不着“霸占”餐厅区域里的座位，在其他地方也能享有自己的私密空间。

上图：华盛顿市潘恩区，Nopa Kitchen + Bar餐厅里有一个很大的吧台，能让更多情侣坐在那里

美国国家餐饮协会并没有具体 数据分析 首次约会对餐厅的影响程度。但是根据该协会研究部门主管安妮卡·斯滕森透露，在过去的十到二十年时间里，餐饮行业其实已经开始发生了一些装修，特别是那些位于城市里的餐厅，转型速度会更快，因为那里的年轻人比较多，而且还有很多不婚族。对于巴贾杰来说，在自己的餐厅里增加更多小座位，并且加大吧台宽度，其实是很明智的做法。“这其实是一道简单的算术题，如果在一张四人桌子坐四个人，每人消费五十美元，那么这张餐桌的收益就是两百美元，但如果这张桌子上只坐了两个人，收益显然会打折。”

当然啦，也不是说每个餐厅老板都抱怨社交约会给自己带来严重影响。

“很多人都在抱怨社交约会，但我很喜欢它，”乔什·菲利普说道，他是Espita in Shaw餐厅的联合老板，也是在网上结识了自己的妻子。事实上，在遇到他妻子之前，他已经有过40多次网上约会的经历了。

因此，他很同情那些通过社交应用来自己餐厅约会的年轻人，所以对待他们也非常热情。但有时，他也会“引诱”情侣顾客点一些价格昂贵的梅斯卡尔酒，毕竟，餐厅还是需要生存的。

“任何时候，只要有人走近你的餐厅，都是一件好事儿，” Fainting Goat餐厅的阿尔及如是说。事实上，总是会有很多约会非常糟糕，两人见面不到四十分钟就各自闪人了，此时，餐厅不就能把桌子收拾好，迎接下一单生意啦！

“不过，我可是个超级浪漫的人，”菲利普说，“我可不希望看到约会失败！”（翻译：shark，编辑：picar）

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