互联网餐饮业创业一年，Yota美食开始由里及外地返璞归真

2013年O2O概念正盛时，涌现出一大波O2O互联网餐饮创业者，链条透明、线上下互动、极致菜品、高端等等，均是他们的创业关键词。黄太吉、雕爷牛腩、西少爷、叫个鸭子等先后成为了创业神话。

然而在神话的背后，为人诟病是避免不了的痛——餐饮需要那么复杂累赘的形式吗?需要那么多奇怪的概念吗?有比好吃更重要的餐饮核心要素吗?靠新鲜感吸引用户的餐饮企业如何让用户二次购买呢?

成立于2013年底，上线于2014年7月的Yota美食，在这一年多的时间里，即经历过几次从概念到产品上的升级换代，其品牌创始人CEO鲍殚恒告诉创业邦记者，Yota非常重视会员用户的反馈信息，根据用户的反馈，逐步地在返璞归真地迭代。

如何保证菜品好吃?

据鲍殚恒介绍，截至目前，Yota美食已经历过3个发展阶段：初创期主打纤体、美颜职场午餐概念，以女性为目标用户，专注国贸商圈;拿到种子轮之后的成长期，拓展了能量餐、孕期餐，拓展至三元桥、王福金等商圈;拿到Pre-A轮之后的快速发展期，拓展了奢华、美味系列套餐。

为保证这几大商圈的送餐时间和品质上的保证，Yota美食目前有2大中央厨房，分别位于西边的海淀区双清路和东边的酒仙桥，均为400多平米。在配送上，以前使用的第三方物流人员，但配合上有难度，目前已组建自己的配送团队，约有15人。

在菜品的研发上，鲍殚恒称，其高级厨师、菜品研发团队，均来自梧桐、茉莉、俏江南等知名餐厅，目前有40多名，每人专注适合自己的菜品。在研发过程中，厨师们思考维度为食材均衡、适合品牌调性、热量、烹饪方式、运输过程等等。

同时，试运行时，会全流程尝试这一菜品的全部，并根据会员的反馈，在一周之内把口碑不好的菜品淘汰掉。

创业邦了解到，因为面对的是80%的女性用户，分为能量、美颜、孕期等不同功能，妈妈线、纤体线的营养顾问团也是Yota美食的一大亮点，每一线均有20-30种食材。

餐盒包装的由繁至简

Yota美食的餐盒已经迭代至第3代，第一代十分奢华，主打高端，据称是“象牙色的无尘纸餐垫、木质餐具、印有猫咪的宽大的餐巾、日本雪花棉与法国粉羊皮的纸餐盒、与Wasara同出名门的环保可自然降解的甘蔗浆餐盘”。

鲍殚恒称，有的会员甚至舍不得仍这个盒子，用餐盒的格子，养起了多肉植物，好看是好看，但这无形之中造成了用户的一个负担。于是有了第二代餐盒，把小格子变成了小餐盘，第二代与第一代差不太多，基本长这样：

并没有根本地解决问题，Yota美食的定位是29—59元的工作餐，用户是女性白领用户，便捷是非常重要的一点，于是有了第三代餐盒，与普通扁平餐盒看起来差不太多，两个餐盒叠一起，用外包装一套，就算完成，长这样：

鲍殚恒好告诉创业邦，Yota美食的定位不同于快餐，也不同于创意餐厅，而是介于两者之间。目前，Yota美食的菜品无一与快餐重合，连鱼香肉丝也没有;订餐时间上，因为有的汤品需要至少烹饪3个小时，故需要至少提前一天订餐，所以也没有与美团、饿了么、百度外卖等外卖送餐平台合作。她把自己定位为用创意餐厅的高度做工作餐。

据了解，Yota美食目前有2万名用户，其中，60%的会员为长期会员，选择一年以上托管的占20%。