20年，他从麦当劳扫地实习生变为全球高管；而今，刘强东投他5亿做茶饮，奶茶妹妹也点赞

在麦当劳二十年的工作经历，缪钦从一枚负责扫地的实习生成长为麦当劳全球管理层的一员，曾担任麦当劳中国区的COO，并是唯一的中国籍高管。

2015年，缪钦离开麦当劳下海创业，但当时周围的人都看不懂他做的这件事：

首先，为什么选择做茶饮，而不是更有逼格的咖啡生意？

其次，为什么要自己做本土品牌，而不是引进一些欧美高端茶饮品牌、做英式下午茶？

第三，为什么要做笨重的连锁生意，而不选择更轻的互联网模式？

但如今，在众人的不理解中，缪钦已渐渐把“因味茶”（inWE）这个品牌带了出来。目前，在上海、北京、苏州等地“因味茶”（inWE）已经实现了11家直营店的扩张。

左一为因味茶（inWE）创始人兼CEO 缪钦

事实上，在别人不看好它的时候，有人却看好，那就是独爱奶茶的 刘强东 。作为“因味茶”的个人投资者，刘强东大手一挥，出资5亿；而品牌的形象代言人也邀请刚出月子的“奶茶妹妹”章泽天担任。

缪钦告诉创业邦（微信搜索：ichuangyebang），“我们现在手上的钱开300家连锁都没问题，但我们一直比较慢公司，通过一个门店一个门店来试错、来控制发展节奏。”

饮茶大国却没有茶饮连锁帝国

缪钦是土生土长的福建南平人（靠近武夷山一带），他说自己半辈子都是“泡在茶水”里的，身边所有人从事的职业都和茶有关。

离开福建，走进跨国公司，缪钦却发现周围的人并不经常喝茶。相比老一辈人，他们那种传统的、富有仪式感的饮茶方式，年轻人大多是有“隔膜感”的。他发现，老一辈人那样饮茶的传统很难走进城市、走进快节奏的生活时，茶在中国饮品市场的存在也就越来越小，这反而给了咖啡连锁很多机会。

早在5年前，缪钦就在琢磨用茶或咖啡来创业这件事：

过去，缪钦曾主导了麦当劳中国推出麦咖啡这件事，在那时候，他就已经仔细研究过全球的饮品市场、咖啡市场和茶饮市场。在中欧国际工商学院攻读EMBA期间，他还为此写了一篇论文。

在这段思考中，缪钦曾试图回答了两个问题：

1.为什么做这件事？要在茶饮领域创业？

2.为什么在这个时间？在2015年开始茶饮创业？

星巴克的成功让它几乎成为所有线下饮品连锁的“对标品”。曾经有人问过缪钦，你的“因味茶”是否想成为“茶饮星巴克”。对此，缪钦的答案是：可以这么说，但也不能这么说。就目前中国的茶饮市场而言，几乎没有头部玩家可言，因此，外人去理解茶饮连锁，难免用咖啡连锁巨头星巴克来理解。

从纯茶、半奶茶到奶茶

有意思的是，就在“因味茶”的筹备期间，它强势收购了当时茶饮连锁市场上的少有玩家，由小天鹅品牌创始人何永智女儿廖韦佳创办的“嫩绿茶”。

收购了“嫩绿茶”，却主攻经营“因味茶”，缪钦觉得中国茶饮连锁有着太大市场想象空间了。咖啡作为一个外来饮品能火，中国茶饮缘何不能？缪钦想知道为什么星巴克在世界上能成功，在中国能迅速深入人心。

作为麦当劳在中国经营一把手，缪钦太知道为什么这样的餐饮连锁企业能占领市场了：

1.从产品形态而言，星巴克和麦当劳一样，都是解决效率问题的产品；

2.而从文化属性来说，他们都代表着美国文化。而在二战以后，美国文化击败了苏联文化，成为全世界价值观念的主流。“如果星巴克不是一家美国企业，它根本无法称霸全球。”

3.在经营方面，星巴克把咖啡这类产品变得很简单、很标准化，它自己创造了一套咖啡语言系统，从而把复杂的咖啡文化变得简单、可传播。

如今，在上海已经实现了超过500家星巴克（超过纽约），从原来代表着高端咖啡文化，到如今形成“便利店化”、“社区化”的分布，星巴克已经飞入寻常百姓家，但也变得失去个性、失去高品质。当然，星巴克也在寻求升级和突破，这几年，它正在通过开始黑裙店、推出更多手冲、虹吸式咖啡等高客单价、多元咖啡豆来挽留最早一批的高质量用户。“星巴克的繁荣和尴尬是并行的，而这就是茶饮连锁的机会。”鏐钦这么认为。

据悉，星巴克曾收购的美国茶饮品牌Teavana将于今年进入中国市场，连星巴克都要做茶饮了，缪钦更坚信了他的眼光和判断。目前，全球的茶饮市场将近900亿美金，人们却很难喊出哪个茶饮品牌的巨头。“做茶这件事，如果中国人缺位了，难道拱手让给老外来做吗？”

简而言之，为什么要做茶饮生意？这个市场竞争太不充分，天花板还远远高得很，中国的年轻人有饮茶需求但却不能被充分供给。

再看第二个问题，为什么要在2015年开始做这件事？

缪钦发现，中国的85后、90后开始进入社会中间，他们从小衣食无忧，对于消费升级有天生的需求和渴望。缪钦这么认为是有依据的，他以美国“垮掉的一代”为例。二战后的美国成为世界的两极，优厚的经济基础使得50年代出生的美国人丧失“生而奋斗”的斗志；但随着他们长大，到了1970年代，美国却出现了大量优秀的企业和品牌，其中就包括星巴克。

对标美国的“垮掉一族”，中国的85后正是从2015年开始已经成为社会中坚，他们有足够的消费能力去添置、去改变自己的生活方式。因此，缪钦就想做一个专门为年轻人所提高茶饮服务的连锁企业。“它不是传统的茶馆、不欢迎嗑瓜子的人们；它是经典和创新混搭的，有科技感、也有时尚感。”

“你发现咖啡文化是强调i（我），它不能分享，只能一饮而尽；而中国的茶文化却是强调we（我们）的，它主张分享，而我们因味茶就是兼容这两种文化，因此我们把i和we连接在一起，叫inWE。”

将茶文化编译给年轻人

在做茶饮这件事上，缪钦坚持要做门店、要做直营，而并非是茶饮站或电商。“空间对于饮茶这件事情来说太重要了。”缪钦一而再跟创业邦（微信搜索：ichuangyebang）强调。在他看来，在改变生活方式这件事情上，空间很重要，空间就是品牌和用户黏着在一起的地方，空间是品牌传递文化价值的载体。在目前开张的11家直营店里，每家的装修风格都不一样，设备也不一样。缪钦的这一做法确实有点“反连锁”，但他觉得值得做。

所见即所售

更有意思的是，在“因味茶”（inWE）的店铺里是“所见即所售”的。有人开玩笑，“我们想买老板娘怎么办？”，缪钦说，“老板娘不卖，别的都可以。”

所见即所售

“因味茶”把店里所有卖的桌椅、板凳、茶壶、茶叶都贴上了二维码，用户可以通过试用、扫描、然后在 京东商城 上完成购买。缪钦说，门店里非茶饮的销售额每个月能占全部营收的3成，这让他自己都非常惊讶。

在茶饮选择方面，因味茶目前开发的种类并不是特别多，但每个选品都是由“首席品茶官”缪钦和3人组成的研发团队共同开发。

因味茶冷泡茶（每瓶茶体上都有制作时间）

例如，适合夏天饮用的冷泡茶，该茶是由员工在前一天晚上，试用特质净水器过滤出来的、4摄氏度以下的水泡成，每瓶冷泡茶都有自己的出产时间，每天限量，售完为止。缪钦说，“相比热泡茶，冷泡茶在激发茶多酚、咖啡因上面的强度更弱一些，更能为茶品带来口感上的甜度。”

净水装置

在原材料选择方面，“因味茶”放弃了那些主流的茶种，例如龙井、铁观音，反而精选了一些 比较小众、口味独特 的茶种，例如 单丛 （乌龙茶的一种），有的茶种是特地从海外带回引进的。有款叫“丝绸之路”的冷泡茶也很有意思，它是一款基于滇红和斯里兰卡的锡兰红茶混合调制的。

另外，在“因味茶”的门店里，你也可以看到一些神奇的装备，例如虹吸式茶壶，利用 虹吸式茶壶 的控温能力来实现不同品种茶叶对于 水泡温度 的不同需求。另外，也通过门店内一些泡茶工具的展示来告诉用户，泡茶、饮茶其实没有看起来那么复杂。

目前，缪钦和团队正在努力把“因味茶”变得好玩、平易近人，通过一个又一个实体店。他说， “一个企业的态度永远不是在它做什么上面体现的，而是它不做什么，就因味茶的发展而言，我们不会盲目地去发展SKU、去做加盟、去赚快钱。”