拆解易淘食：整合O2O解决方案 做餐饮界的天猫

DoNews 7月22日特稿（记者 张琳 张一苇）听到“易淘食”的名字，多数人以为这是一家普通的外卖送餐公司，对此易淘食创始人、CEO张洋在做客DoNews会客室时极力否认。他解释易淘食虽然是以外卖业务作为切入点，但是本质是一家餐饮企业方案解决商，提供的解决方案涵盖餐饮的订餐、团购、后台管理、送餐等七大环节，外卖送餐只是业务的“七分之一”。

张洋介绍，从2013年起，易淘食就开始着手做专供餐饮企业的无线云服务解决方案，该方案不但解决了餐厅装电脑以及宽带等繁琐事宜，还能够帮助餐厅完成实时订餐、订台、团购、优惠券、后台管理以及支付等服务。由此，易淘食做出了自己的模式，实现将线下餐厅接入自己的平台，构建起了一个餐饮领域中的天猫平台。

业务拆解：做餐饮企业方案解决商

在餐饮行业中，有三家传统公司常被作为“触网”成功的范例：眉州东坡、金百万和海底捞。眉州东坡因中央厨房管理、品质管理为人称道；金百万是最早涉足信息化的餐饮企业；海底捞也拥有强大的连锁餐饮服务管理体系。目前，这三家企业的互联网运营系统都来自于易淘食，它们的运营模式体现出了易淘食作为一家餐饮企业方案解决商的价值。

在张洋看来，消费者对餐饮的需求无外乎七八种：预订、点菜、团购、外卖、优惠券、商城、排队和移动支付。选择以外卖为切入点之后，易淘食建立了两套新的体系：一是帮助餐厅打造自己的自由品牌的物流体系，如黄太吉的“来得及”、海底捞的“Hi捞送”等；二是社会协同办公效果，即众包模式，形成易淘食体系下的独立品牌——“e代送”。

易淘食根据不同餐饮商家的不同需求，为其设计相应的产品。例如，提高一个餐厅的用餐效率，易淘食为其开发“D（预订）”、“DB（订台加点菜）”、“DBF（订台点菜加付款）”的系统产品；或者是帮助其开通新的业务，形成新的利润增长点，如为大渔铁板烧创造小渔品牌，以服务于商务人群。

近期，易淘食还推出了“聚网客”平台，该系统包含三个部分，第一，帮助商家做好电商化的前端，如开发官网、移动APP等；第二，帮助商家做后端管理，如CRM系统、呼叫中心、物流调度等；第三，帮助商家统一接入大流量的互联网平台，如淘点点、微博、百度地图等应用以及各种垂直的网络外卖、订餐平台。

张洋表示，聚网客解决了餐厅的翻台率、上座率以及利润增长的问题：第一，通过开发订台、点餐和支付的产品提高了餐厅的翻台率；第二，通过限时特卖的方式解决了餐厅非繁忙时段的上座率问题；第三，通过帮助餐厅开通外卖业务以及衍生品等形式帮助餐厅达到利润增长问题。

而在盈利方面，易淘食和餐厅之间采取的分账模式，分账起步通常在5%，随着交易量的增长，分账比例也会相应下降。其中，帮助餐厅开发的系统全部免费。

价值拆解：解决在线订餐平台痛点

张洋认为，与其说易淘食是做外卖的公司，不如说是订外卖的平台。易淘食将餐厅的菜品对接至自家网站，从一个“送外卖”的变成了“订外卖”的。不过除了简单的“订”，易淘食还重点解决了在线订餐行业的两大痛点——物流和支付。

在物流方面，易淘食提供三种解决方案：第一，餐厅服务员配送；第二，第三方物流公司配送；第三，易淘食自身送餐团队配送。而第三种起到了“查漏补缺”的作用，即在订餐高峰期的补充者。目前，易淘食的物流团队规模近300人。

而在支付方面，易淘食提供的是核算系统。通过该系统，易淘食能够帮助餐厅和各个平台做出统一化的结算。具体过程是，易淘食扣除佣金后，再按照周期和商家进行结算，周期为一周的时间。

张洋说，对于餐饮“O2O”公司来说，能不能持久地发展下去，除却资金因素，最重要的一点，就是能不能持续地保证极致的用户体验。当前市场上的很多做“B2C”的餐饮“O2O”公司只关注为“C”提供什么样的东西，却忽略了“B”这一端。

张洋透露，目前入驻易淘食的商家大约有500、600个品牌，包含了6000家线下餐厅。而易淘食业务也已经覆盖到北京、上海、深圳、成都、天津、南宁、厦门、佛山。今年拿到新一轮融资的易淘食会进行大规模扩张，“公司的销售额将会由现在的5个亿量级，实现翻倍甚至更多”。（完）