食材帮的宝典：升级供应次终端环节 主打平台细致规范化

DoNews7月7日消息（编辑 白家盈）传统食材供应链B2B一直以来都是偏重于自建仓储物流、包办分拣。还要在面临订单散乱的同时保证供应商的客源。因此中小餐馆就会面临因采购量小而造成配送难、价格高和市场信息不对称等问题，同时供应商也会面临客源拓展难、拖欠账款现象严重和物流效率低下等一系列问题。对此何轶和他的团队找到了新的发展思路和运营模式，于是专注于餐馆食材供应细分市场和通过技术升级供应次终端环节的食材B2B电商平台“食材帮”就这样诞生了。

“食材帮”的具体思路和运营模式是：是一个不允许自由交易的平台,餐馆对平台下单，平台通过标准和算法将零散订单打包，聚合形成一个量较大的订单分发给供应商。在形成规模采购的同时为规模化配送创造条件。采取的运营模式也是完全不同，既不与市场竞争，也不会完全放任市场采购行为，而是通过类似于团购但又更复杂和细致化的形式，可以将这个碎片化的采购市场有序和规模化，同时可以降低成本和提高效率，从而使“食材帮”能够以配送快速化、成本低价化、信息透明化、分类细致化占领市场优势。

核心力量：英归进军餐饮行业

目前团队一共8人左右，团队核心是由三名英国海归组成，同时也是相识近10年的好友，CEO何轶是一个留英十四年的资深海归，在创办食材帮前，曾就职于摩根大通英国伦敦总部，是个推敲琢磨和拥有较强的商业嗅觉以及技术背景的人，主要负责平台的战略制定以及初期技术开发工作。 据介绍，COO也拥有多年战略/管理咨询以及投资的经验，曾参加过多个电商创业，拥有较强的运营能力以及策划执行能力。CMO常年负责市场推广以及资源整合工作，后扎根本土餐饮行业2年，拥有丰富的本土餐饮业市场推广经验以及市场资源，主要负责平台的推广以及市场开发策划执行。

行业现状：巨大的升级空间意味巨大的机会

谈及食材采购行业态势，何轶认为，目前逐渐出现独角兽型企业，但是仔细观察他们的运营到盈利能力都还面临很多挑战，加上食材市场的区域性的特性，市场远远不到尘埃落定的地步，仍然有很大空间。

同时食材采购行业也具有很大的市场潜力，而这也是食材帮切入这一市场的重要原因。据国家统计局数据显示，中国的餐饮市场在3万亿左右，按原料成本35-45算，餐饮食材供应的市场从全国范围来说在1万亿以上。规模巨大的同时又很落后。大而落后的市场意味着巨大的升级空间，也意味着巨大的机会。

何轶介绍，目前这个市场上主要有2种运营模式，一种是以缩短供应链条，从而代替现有食材供应市场渠道为目的的类似于京东自营式模式，另一种是完全撮合上下游餐馆供应商为目的的类似于淘宝平台式运营模式。食材帮却是通过技术对次终端供应环节的升级。供应商升级包括3个关键，规模采购，规模分拣和规模配送。食材帮能帮助供应商实现规模采购和规模配送优势，引导供应商自我实现分拣升级，从而帮助现有食材供应次终端环节实现产业升级和提高效率，为优质供应商提高收益同时为餐馆提供实惠。

运营逻辑：互联网企业在产业升级的浪朝里应贴近其本质

何轶表示，首先是规模采购问题，要通过自身的信息优势，收集采购需求，把目前分散无序的市场采购订单聚合起来定向的派送给待升级供应商，让他们在和竞争对手的横向对比中，取得采购量的优势。其次就是规模分拣问题，分拣效率分为几个部分，单位时间的分拣量、分拣食材类型以及分拣成本。最后就是规模配送问题，平台可以通过将路线最优化的订单定向指派给同一个供应商，就相当于帮供应商做了自营B2B，预先得知采购需求，制造配送的规模优势的工作。

总之，当互联网企业置身于一个产业的升级浪潮里，它应该更贴近互联网的本质，这也将是食材帮一直要去做的事情。

发展愿景：一直致力于供应次终端环节的升级

目前平台还没上线，预计8-9月份，但是食材帮表示，种子用户接洽已经开始展开，并且势头良好，正处于接收餐馆保密和筛选供应商的阶段，目前为止已经有近60个中小餐馆以及10个供应商与平台签署合作意向书，在上线时餐馆应该超过100个供应商30个提供50种以上的常用SKU。

对于未来的计划，食材帮表示，食材帮是以广西南宁为起点的公司，目前计划是在3个月之内站稳本地市场，10到12个月内覆盖广西5个主要城市，到时候覆盖的食材市场总额应该超过200亿，而12个月后将向其他省份发展。

而食材帮将会一直致力于升级供应次终端环节，想做的不是整合供应链，不是打通市场上下游，也不是开放式的撮合市场。而是寻找市场上有潜力的优质供应商，与其进行深度合作，整合分散的餐馆食材需求，以集中下单的方式，制造规模效应，引导合作供应商在获得规模采购订单的加持下进行产业升级，解决中小餐馆端因采购量小而造成的配送难、价格高和市场信息不对称等痛点，为合作供应商提高运营效率和增加客源，在与传统供应商的竞争中胜出。