连锁面馆为什么没有开出“中国肯德基”?

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去年的这个时候,恰好是中式餐饮融资最疯狂的时候。特别是面馆,像和府捞面,陈香贵兰州牛肉面,遇见小面这些品牌,拿了钱,开店速度一日千里,一个个被投资人们戴上了“本土肯德基”、“中国的麦当劳”之类的高帽子,动辄估值十几亿几十亿。


以至于我偶尔去这些地方吃面,总是会产生一种吃金子一样的感受:我在吃的,是一碗价值上亿的碳水化合物。话说回来,中国餐饮业有个神奇的执念,就是动不动就想搞一个本土的肯德基麦当劳,结果弄到最后大部分都没什么下文。


这期视频,我想聊聊面馆这个生意到底有没有可能产生出中国的麦当劳,以及快餐规模化在中国餐饮业的底层悖论。

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