外卖和私厨，餐饮 O2O 中机器与人性的较量？

差不多到饭点，打开手机上的点餐 App，选中自己想吃的菜，在线支付后就可以坐着等菜送来。多少人每天都在重复这样的动作？的确，餐饮 O2O 近两年的发展给我们的吃饭习惯带来了非常大的改变。

餐饮 O2O 除了给传统外卖行业带来变革外，也让“私厨”从奢侈品变成了普通人能够享受到的服务。国内在这个领域目前已经拥有“觅食”、“回家吃饭”、“蹭饭”等 app。现在的“私厨” app 主要有两种实现形式：一是厨师直接上门做菜，二是用户到厨师家吃饭。

而在美国，餐饮 O2O 同样有外卖和私厨两种形式。《大西洋月刊》一位记者在体验过两种服务后，得出了这样的 结论 ：

我再也不会使用外卖类的点餐 app 了。

为什么？主要是因为外卖类平台太缺乏“人性”了。

这位记者体验的分别是外卖平台 Spig 和私厨平台 Josephine。前者于 2013 年创立，到目前为止已经融资 500 万美元，可以在美国旧金山等三个城市使用。而 Josephine 发展得相对缓慢一些，融资额为 60 万美元，服务范围主要在奥克兰和伯克利。

Spig 的服务和国内“饿了么”、“百度外卖”类似，也是在 app 上下单，然后等外卖送到。已经提供服务的三个城市都能保证外卖能在 20 分钟内送到（这比国内很多送餐时间要短） 。总体来说非常方便。

而 Josephine 相比起来则要麻烦得多。你需要通过网站和私厨沟通，提前下单（现在还没有 app 版本），最远可以预约到两个星期之后。到了时间用户需要自己到厨师家取饭，所需要的时间就远远超过 20 分钟了。

外卖平台是很方便，可你和供应商之间是冷冰冰的程序和近乎机器化的外卖小哥，它将吃饭变成了一件毫无乐趣的事情。而私厨则让你直接面对活生生的人，还原了吃饭带来的团聚感和分享美食的快乐。而且也提供了人际交往机会，友谊，甚至是爱情都有可能在其中萌发。

不过私厨相较外卖来说，无论是饭菜的质量（外卖虽然不算好吃，但出品稳定）还是安全都存在着更大问题。而且这类 app 还处于发展初期，为了拓展市场，价钱相对比较低，普及之后可能会变得“奢侈”一些，毕竟它不是那么标准化的服务。

外卖方便，但面对的是只会说“您点的餐到了”的小哥和千篇一律的菜式；私厨费力，但可能遇上热情的厨师和个性化的饭菜。在我看来，两种形式满足的是用户不同场景下的需求，解决的是用户不同的痛点。毕竟“吃”不是一件单一维度就能衡量的事。