北大猪肉佬网上卖肉：预测3-5年电商将重构生鲜市场

生鲜电商

“现在互联网销售生鲜虽然只占不到3%，但它就好像一个堰塞湖，一旦突破，对传统商业流通企业是一个毁灭性的打击”，壹号土猪创始人、广东天地食品集团董事长兼总裁陈生对《第一财经日报》记者表示。

毕业于北京大学，曾经被戏称为“北大猪肉佬”，陈生目前拥有高端猪肉、肉鸡品牌壹号土猪、壹号土鸡，线下有近1200家连锁店，但面对中国快速变化的消费习惯倍感危机。“我已经看到了末日，现在他们只是没有找到要我命的那把刀子”，陈生最近如很多传统企业一样“触网”。

“我现在开了1000多家连锁店，如果未来我开到3000家、5000家，甚至1万家又怎么样了?”陈生对记者说，90后们，再过几年还会拎着菜篮子跑农贸市场买菜吗?我认为这是不可能的事情。

现在壹号土猪可以常见于华润万家、沃尔玛等大型连锁超市，今年生猪出栏量近40万头，每斤猪肉售价在30元以上，比普通猪肉贵上一倍以上，但依然有人埋单，用陈生的话，他们之所以能卖得贵，是因为“每长一斤肉消耗饲料是普通猪的3-4倍，生长期长达10个月，这个时间及成本足够饲养2~3头市场上流通的快大型肉猪”。

目前在高端猪肉领域，壹号土猪已是国内出栏量第一的高端猪肉品牌，但即便如此，陈生却有前所未有的危机感。

在这种迫切下，壹号土猪选择在天猫生鲜开出旗舰店，10年之后二次创业，陈生也自嘲了一番，“我是1962年生的，像我这个岁数的人，就不应该再干了，马云1964年的，他现在都不干了，为什么我还要跑到互联网里面跟一帮小孩子玩儿?因为这是战略性的，不能不干了”。

虽然陈生倍感危机，但网上卖肉这条出路前景几何?

目前上网卖猪肉仍处于发展初期，以天猫为例，输入关键词“新鲜猪肉”,相关产品不过367件，而且其中还掺杂了肉丸、肉肠等不相关的产品。根据艾媒咨询统计的数据显示，目前海鲜和水果是生鲜用户的主要购买品类，国产、进口肉类只占交易量的不到20%。

即使是整个生鲜行业，线上规模也不大。天猫方面提供的数据显示，目前国内生鲜市场大约在5万亿元左右，但线上份额最多占3%。而艾媒咨询的《2015年中国生鲜电商市场研究报告》则显示，目前，国内农产品电商接近4000家，其中仅有1%能够盈利,7%有巨额亏损,88%略亏,4%盈亏持平。这意味着，绝大部分生鲜电商都处于亏损状态中。

其实，与生鲜电商面临的问题一样，上网卖肉也面临着冷链运输成本高居不下、仓储成本高、同质化竞争激烈、产品标准化程度低等问题。天猫方面向记者提供的一份材料中就指出，生鲜中的肉类仓储分为五个温度区，以壹号土猪的冷鲜肉为例，则需要满足0-4度恒温确保品质。这种严格的温度控制体系带来了非常高昂的建仓成本。如果在华东、华南、华北三个区域的大型仓储自建落地，起码需要1亿元左右的成本。

即使通过线上销售，但生鲜食品也不能如同衣服、 家电 类产品一样，快速通过物流配送到全国每一个地方。“即使通过线上，也有一定的覆盖范围”，陈生坦言，目前还是以一线城市为主，“像在农村，他们本来就吃土猪的，也不是我们的客户群”。

目前线上卖猪肉仍不是生鲜电商的主流。天猫生鲜总经理何春雷认为，生鲜电商在短期内会有大转变，他接受《第一财经日报》记者采访表示，“生鲜电商1.0时代过去了，单纯靠补贴，单纯靠低价，单纯靠疯狂的以牺牲品质来引流的做法，已经是不对的。生鲜电商正在走入2.0时代，生鲜店、商品的源头一定绕不过去，以品质和品牌取胜的生鲜电商2.0时代将在2016下半年迎来大爆发，市场规模未来有望超过万亿元”。

陈生也认为，“天猫生鲜的极速增长，让我们看到了未来生鲜电商的爆发。一旦有移动互联网联系生鲜的源头，超市等中间环节将丧失垄断优势。”他预测，未来3-5年电商将重构生鲜市场，“对于壹号土猪来说，如果网上卖肉只是几亿元的生意，我们是不会去做的，线上生意未来要成为我们的主导”。