华峰交易：姚酸菜鱼获数千万融资 成国内首个获得资本的酸菜鱼单品连锁餐饮品牌

近日，姚酸菜鱼（姚姚爱鱼）品牌所属公司深圳亚米餐饮管理有限公司顺利完成新一轮数千万元人民币融资，投资方为鼎心资本，华峰资本担任本次交易独家财务顾问。

在此之前6个月，姚酸菜鱼就曾获得北京一下科技（秒拍、小咖秀、一直播母公司）的战略投资。

姚酸菜鱼创始人姚旻汐表示，本轮融资所获资金主要用于开店扩张及团队建设，今年内 计划将直营店拓展至25家。

酸菜鱼是川菜中非常经典的菜品，经过餐饮掌柜们的不断创新，已经成为了不少餐饮品牌的主打单品菜式。酸菜鱼品牌的竞争也相当激烈，姚酸菜鱼率先成为了国内首个获得资本的酸菜鱼品类连锁餐饮品牌。

单品爆款对产品能力要求极高。从英国硕士毕业的姚旻汐曾在华为、联想等知名集团任职，作为华为系创业者，姚旻汐将华为对产品追求极致的工匠精神应用在了她亲手打造的品牌中。

姚旻汐于2016年8月创建独立餐饮品牌姚姚爱鱼（现姚酸菜鱼）以其准确的市场和产品定位，迅速成为深圳人气餐厅。目前深圳地区的店铺数量有11家，店面主要覆盖深圳一级商圈，其中包括益田假日广场、中心城、海岸城、Cocopark、海雅缤纷城、喜荟城等等。 

“先有爆款单品小龙虾，又有爆款单品酸菜鱼。最近几年在餐饮市场中一定是单品市场最占优势，餐饮创业者若把一个单品做深做透，那其创业获得成功的几率会高很多。姚酸菜鱼正是这种专注单品的品牌，经过推出市场后无论知名度还是店面数量都成为了深圳第一的酸菜鱼品牌。据外卖平台的统计，姚酸菜鱼也是深圳外卖酸菜鱼销售第一的品牌。”华峰资本负责本次交易的项目总监史烨彬表示。

至于姚旻汐为什么会选择酸菜鱼单品，她表示这是有严格的大数据支撑的，“过去四年餐饮业的消费趋势数据表明，酸和辣是最受大众追捧的味型，近两年又呈明显上涨趋势。而且酸菜鱼作为有历史传承的产品，家喻户晓，所以基本不需要教育市场；同时，鱼类非常健康，大众接受度高。”

鼎心资本是本次交易的独家投资机构，过去3年鼎心资本也已经成为数十家优秀创业公司pre-A轮、A轮的独家投资机构，而消费升级是其重要的投资方向。鼎心资本创始合伙人胡慧表示，”我们非常清晰的看到整个餐饮行业正在发生重大的变化。以前餐饮由于大量现金交易和税收不规范的问题，导致万亿市场的餐饮行业，上市公司数量寥寥可数，也让很多投资机构对于餐饮投资抱有成见，望而却步。但是我们认为，作为中早期的投资机构，我们最重要的，恰恰就是对于正在发生的重大变化，要有敏锐的洞察和深入的分析。我们关注到，随着微信、支付宝这样的移动支付大量普及，餐饮供应链大型公司的出现，以及已经实施了三年的营改增政策，现金交易和税收规范问题在餐饮行业，特别在规范的连锁餐饮行业，已经得到了显著的改善，餐饮企业的上市逐渐清晰起来。

具体到姚酸菜鱼项目，鼎心资本消费升级团队的贺艳鹏、何琰榕认为，“姚酸菜鱼的创业团队，让我们感到非常惊喜，是从华为背景创始人的管理能力应用到餐饮行业的降维打击，也是餐饮行业从业老兵拥有大量行业数据和丰富行业经验的优秀组合。无论是针对酸菜鱼这一单品的精准定位，还是针对组合菜品不断的优化更新迭代，都反映了公司团队的餐饮大数据功底和不断创新的能力。同时，作为一个成立时间不长的餐饮品牌，公司创始人有清晰的战略和极强的领导力，在很短的时间内，搭建了完整的组织架构，吸引和引进了一批在连锁餐饮行业中有着深厚经验积累的中高层高管，迅速提升了公司的运营能力和复制扩张能力。这也是鼎心资本愿意在不到十家店比较早期的阶段，愿意投资下注的重要原因。当然公司创始人作为女性，对于出品品质和店面服务的极致追求，还有对于店面美感和品牌营销的良好禀赋，也是我们非常看重的特质。”

姚旻汐表示姚酸菜鱼的底层逻辑将永远是做更好吃的产品、保持有竞争力的价格和提供优质的服务；而资本的加入能够加速品牌发展和扩张、以及人才梯队的搭建。亚米餐饮会持续在酸菜鱼领域深挖，除了现有的“姚酸菜鱼”，也会开出“姚mini酸菜小鱼”开辟快餐市场；同时姚酸菜鱼还会在外卖及零售领域持续发力。“我们团队非常有信心三年做到一百家店，我们相信相信的力量，但我们更是在每一个今天稳步前行！”