【案例】用互联网思维做烧烤，年入800万 - i黑马

“互联网思维”成为热词，这也让李烨的网店“原始烧烤”生意好得没法打烊。2012年“原始烧烤”销售额280万元，去年这个数字已达800万元，李烨由此获封“烧烤王子”。他是尝试打通线上线下烧烤生意的国内第一人，服务范围已扩展到7个城市，风投给的估值也已达到3000万元。他是如何做到的?跟着i黑马来看一下。

每周预约订单60个

“从大年初二到初七，我们店里的烧烤师都被预定光了。”深夜拨通李烨的电话，嗓音略带疲惫的他说，春节期间店里烧烤师从15人缩减到4人，只能满足1000元以上的订单，大量小订单根本无暇顾及。即便如此，依旧客源不断，“年初二松江地区某别墅有场BBQ派对，是个老客户，必须去;年初七华夏西路有个老外预订了40人的新春烧烤派对，还得腾出人手……”

春节前后理应是烧烤淡季，但年前李烨就发现不对劲了，先是去年底接了个超级大单——某公司员工大型烧烤，两批次共1260人。为此，李烨将15位烧烤师都派了过去。今年1月，每周预约烧烤师的订单仍维持在60个左右，多是公司年会和中高端消费者。

“大年三十普通家庭聚在一起，吃烧烤的不多，但人们会购买招牌羊肉串、法式羊排等吃火锅。”李烨灵机一动，着重准备这方面食材。

用互联网思维“烧烤”

线上预定烧烤食材，线下送货，更能提供烤炉、烧烤师等一揽子服务，这在“抄袭”成风的互联网创业中竟找不到第二个成功者。“懂互联网的人不懂烧烤，会烧烤的人不懂互联网。”李烨笑称，他是罕有的能用互联网思维“烧烤”的人。

独特的创业模式与李烨大起大落的人生经历有关。他出生于江苏盐城的一个富裕家庭，上大学时每月生活费5000元。2003年，父亲经营的餐饮会所倒闭，家中巨额负债，他的生活费猛然缩水到100元，大二便辍学，跑回家乡给烧烤摊老板打工，由此学得一手烧烤手艺。随后，李烨开了个烧烤铺，并重新参加高考，改学多媒体设计专业。

“我一直在想，怎么把烧烤与专业相结合。”他说，2008年互联网大潮涌入，让他看到了机遇。当年11月7日，李烨在淘宝开店，并将“烧烤铺”移到了上海。其时，O2O(Online To Offline，线上到线下)还只是个概念，烧烤O2O更是无人关注。他不会忘记，网上第一单直到2009年2月才接到：一位名叫“紫色天色8”的网友，下了一笔278.5元的订单，“那笔订单在昆山花桥，我整个晚上跟踪单子，直到对方签收才放下心来。”

让中式烧烤入厅堂

除了张罗春节订单，最近李烨还有一件心事，就是在高端商场里找个商铺开烧烤店，把O2O模式进行到底，“已定在徐家汇商圈，年后开始装修，三四月份开张。”

在很多人印象中，烧烤“烟雾缭绕”的形象与大商场格格不入，但李烨却不这么认为，“中式烧烤也能像韩式炭烤一样登入大雅之堂。”目前，他的团队已获得一项炉具改造专利，在用木炭烧烤的前提下，可在任何密封条件下，将油烟净化率控制在92%以上。

事实上，从开淘宝店开始，将中式烧烤“标准化运作”是李烨一直追求的目标。在食材供应链上，公司有一套标准化流程：发货前8小时对食物进行加工，放入速冻柜，收货前2个小时才开始分拣，确保食品安全。

如今“原始烧烤”的服务范围已扩展到7个城市，风投给的估值也已达到3000万元。“我要改变中式烧烤的现状。”最后，李烨有些激动了，“烧烤领域的潜力远未释放。”

作者：徐晶卉 | 编辑：weiyan | 责编：韦龑