【师兄帮帮我】餐饮行业运营难度大，如何发展连锁? - i黑马

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小型餐饮业扎堆，开一家成功的餐饮店如何起步？开业前期最需要注意的问题是什么？如何发展连锁？

以下是一位餐饮行业创业者对师兄提出了自己的难题：小型餐饮业如何做连锁?“黑马师兄”云南云海肴创始人赵晗结合自己的行业经验给出了专业性的解答。

【餐饮行业创业者 王元勋】

问：

想在太原开饺子店，20—30平方那种，后期想发展连锁，请问1.加工生产饺子这块放店里好，还是另外找地方单独加工好，自己找员工做还是外包好?2.第一个店开业前需要注意些什么事情?3.这个项目后期发展怎么样，如果想做连锁的话最重要的困难是什么?万分感谢!期待您的回复。

【云南云海肴创始人 赵晗】

答：

1、早期一来肯定前店后厂经济性最好，第一个店可以租大些，相当于前面几个店的中央厨房。要想掌握核心技术，必须一来自己找人包，一是质量控制要求，二是掌握完核心技术和关键控制点了，再外包，不然和卖速冻饺子没有区别。

2、第一个店，对于餐饮零售来说，最重要的三件事，选址、选址、还是选址。(北上深互联网程度高和人口密集大的城市，早期一两个店，选址相对可以要求低些)

3、餐饮是一个营运难度很大的生意，所以做好管理抓好营运，在一个城市一个区域深耕，开很多店都会活的不错的，但若要全国发展异地扩展，饺子连锁这个品类，一是运营管理难度很大，二是已经有大娘水饺、老娘舅一类更知名品牌的挑战，三是饺子这个产品的食品行业涉足很深，你需要思考客户为什么不直接买速冻饺子自己做，而要到店消费?超市的冻饺品牌会不会自己开店?7.11卖关东煮了，会不会卖饺子?自己容易做的东西，别人做起来也容易。

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作者：i黑马 | 编辑：weiyan | 责编：韦龑