创业维艰，谁是2017年美食圈最佳劳模？

五一劳动节，大家一定会去各地旅游并品尝美食吧，但谁曾想过，餐饮和零食界大佬为了大家的口腹之欲作出的努力呢？那么，今天野草君就带着大家一起来回顾一下，这些大佬们所经历的艰苦岁月，让我们选出自己心中的五一劳模吧！

1、三只松鼠创始人章燎原

“为你吹过的牛逼去拼命！”

劳模自述

1994年，我表哥带我一天消费了3000元。还买了3元钱的矿泉水洗手。这对当时的我来说非常不可思议，而站在我们旁边，一个40多岁的中年男子正等着我们洗完手的矿泉水瓶。当时我就立志要做表哥这样的有钱人。之后，在我心中就有了个“改变自身环境”的梦想——创业。

从19岁开始边创业边学习营销书籍，直到27岁之前大概干了将近20件事，卖过服装、冷饮、VCD，做过电工，开过摩的，却从未成功过。由于没有钱也没有合适的机会，我就暂时放弃了创业的念头，于是在老家安徽找了家小企业，去实践自己多年积累的营销知识。从营业员一不小心就做到了营销副总经理的位置。没有了赚钱的动力，于是我开始追求成就感，离开了企业，创办了三只松鼠。

入选理由

章燎原在年轻的时候不断地学习的营销知识在他的职业发展和创业的道路上给予了他极大的帮助，在身居高位有房有车的情况下，看准时机，毅然辞职创业，有着一股与命运死磕的狠劲儿，他相信人生有起有落才能终成大将。于是我们看到了三只松鼠已于4月21日正式提交了上市招股书，拟登陆创业板。已过不惑之年的章燎原在打造自己的商业帝国之路上愈显笃定。

2、百草味创始人蔡红亮

“做食品电商是搭上了电商的末班车，幸运且充满刺激。”

劳模自述

还记得1997年9月我从职业高中毕业了之后，就去横店影视城做了电器维修学徒，过了三个月，我去了杭州打算开电器维修店，但是没有找到合适的门面，只得进入康师傅旗下的食品工厂当起了工人。又过了四个月，我拿着借来的6000元开起了自己的电器维修店，可是一个月后只能关门大吉，我又回到康师傅做起了电器维修。

2002年的时候我在杭州发现了一个绝妙的商机：为下沙大学城的高校大学生开设一家专门买零食的店铺。2003年看到淘宝的逐渐走红我决定拓展线上的渠道。没想到不仅仅是原料生产、产品包装、物流和销售，每个环节线上和线下都是截然不同的概念。第一次参加聚划算他拿出三款单品做爆款，结果一天下来，所有的货全都卖光，没想到生产跟不上，供应链断了。

当时我急得发疯，像上了发条似的，完全感觉不到困，也不想睡觉。从提货到发货，每一个环节我都跟在边上。一天晚上，我跟着司机的车从临安赶往杭州发货，凌晨四点天还没亮，我在面包车里眯了40多分钟，醒来的时候心都快跳到喉咙口了：“司机也睡着了，已经往中间的隔离带开上去了，下面就是京杭大运河！”

之后我痛定思痛，深知自己不能再事事亲力亲为，但必须摸清所有电商流程。他花了一年，将电商的里里外外都学了个透，并用两年时间来改善供应链、物流体系和用户体验。三年后，终于让百草味的电商转型成功。

入选理由

蔡红亮在年轻时一直没有放弃开店的梦想，借钱开的电器维修店倒闭了后敢于重头再来，继续借钱开了便利店，并抓住了大学城零食店铺这一商机，成功做大。在如此风光得意之时能够居安思危早早地把触角伸到线上，使百草味最终成功地转型。

3、周黑鸭创始人周富裕

“经营企业，逐利则败；逐产品精进，则得人心。管理逐身先则得拥护,逐放逸则失爱戴。”

劳模自述

我在19岁从重庆穷困山区跟着哥哥姐姐来到武汉一家私人卤菜作坊打工。艰辛的打工生涯和困难的生活现状让我明白了要想生活有所改变，必须依靠自己的努力。于是我在20岁时选择了自主创业，在武汉市一家集贸市场有了自己的第一家卤菜店。在我的不断改进与发展下，终于有了今天的周黑鸭。

入选理由

彼时方才23岁的周富裕生意已经小有起色，本可以每天赚点钱打打牌喝喝酒，过上非常惬意的生活，周富裕却认为，自己今后的路还很长，谁也无法担保自己的未来，唯一能够给自己保证的只有自己的不懈努力，所以他选择了继续开拓市场扩大自己的事业。

后来周富裕又去攻读了商学院的EMBA课程，将原来对经营管理上的感性认识上升到理性认识，做到了与时俱进，实现了对人生的又一次转型。如今周黑鸭在港上市，市值超过百亿元。

4、喜茶创始人聂云宸

“经营道理有很多，只有亲自检验过才值得相信，好产品能带来什么我真的有信心。”

劳模自述

起初我开了家手机连锁店，但是我发现依赖销售源和缺乏自身品牌是硬伤，之后我就想做出自己的产品，于是我决定从门槛不高的茶饮行业切入，在开店前我用一年来调试产品，直到有一天觉得大家喜欢的味道，之后独自装修了门店，用电脑制作了广告画，自己调制奶茶，定制设计了菜单。

可是，开店后生意差的出奇，每天营业额只有几十块钱。当时没有任何钱做营销推广，我能做的只有每天去微博搜评价，尤其是差评，从中了解顾客喜好，不断不能修改配方，坚持了半年后，小店外开始排起了队，我认为这是对我坚持做好产品的最好的肯定。今后，我希望把我的茶带向世界！

入选理由

聂云宸循着“奶茶就是奶家茶”这样单纯的思路，不断找来鲜奶和茶叶进行调配，直到找到最适合的原料。直到现在，喜茶产品的研发、设计都是由他本人亲自负责，这种事必躬亲的精神和为顾客负责的态度值得广大企业家多多学习。

5、海底捞创始人张勇

“我们不是在执行公司命令去关心员工，而是真正意识到我们都是人每个人都需要关心与被关心，而这个关心基于一种信念，那就是生而平等。”

劳模自述

对于高科技公司的员工来讲，他们是追求幸福，但是我们的员工根本就不是追求幸福，我们追求的是做人的起码尊严。所谓的家文化其实就是精神文明，但是当你没有经济文明做基础的时候，什么都是白搭。上市的话得有一个前提，你的企业可复制，标准化，流程化制度做的非常规范，我看不到海底捞有这种迹象。

我们上市的话基本上就是骗钱，因为我们现在口碑很好，大家给的估值很高，实际你拿了人家的钱，你自己的流程化标准化做不到。如果上天能够让我再选择一次，如果有别的挣钱门道，我肯定不干餐饮，太累……要是能天天玩，陪陪老婆孩子、打打高尔夫、玩玩牌，那多好。但今天海底捞已经成为了中国餐饮业一个“现象级公司”，我已是骑虎难下，还得继续为海底捞筹谋。我怕风停的话我就摔死了……

入选理由

可能连张勇自己都没想到海底捞能够做到今天这么大的规模。在张勇的带领下，海底捞成功地经过了组织架构调整、分配与收入机制、高管调整以及开店策略调整，这么大的企业张勇肯定不能做到事事都管，只能在安全、品牌、战略、投资等大方向上做出一些把控。

由于身居高位，他的精神压力非常之大，他希望企业越做越强从而能够给予员工更好的薪资福利，所以才下了想出了不少激励机制，但是这造成了员工之间的竞争，使得有的员工并不理解张勇的良苦用心，张勇对此也很无奈，可以说，张勇为了海底捞这个企业是操碎了心。

6、雕爷牛腩创始人孟醒

“学艺术的都知道，想成为大师，眼界比技法重要。眼界上去了，技法容易跟上。眼界上不去，技法越练，后果越惨——早日会被钉死在“匠”的层次。”

劳模自述

我在初三选择了停学。停学之后，恰巧有一个亲戚在做字画生意，之后我就去帮忙，之后，我成为了一名培训师，之后卖起了数码产品，但是并没有成功。我还是没有放弃创业的念头，开始了自己的第二次创业，卖美容仪器设备，比较顺利地完成了财富自由。之后，我又创建了阿芙精油。

在2012年时，我花了500万向戴龙买断了独家配方，开始做起了雕爷牛腩。后来我又开始进军美妆行业，创立了河狸家，之后我又创立了三体空气净化、薛蟠烤串。我认为，人的一生不过匆匆几十年，黄金时间，可能连二十年都不到，经不起浪费。

入选理由

白手起家的实战派，亦是览书无数的理论家，善于折腾的他已是一位名副其实的连续创业者。

7、良品铺子创始人杨红春

“心志决定视野，视野决定格局，格局决定未来，未来决定命运。”

劳模自述

1997年，我从大学毕业应聘到广东顺德的科龙总部做广告策划。和我一起去的同学嫌顺德片偏僻，没有去，只有我去了。最开始我被安排到生产车间做质检工作，早上七点十五上班，晚上十二点下班，迅速地摸清了产品的生产流程。20天后，我就被调到了广告策划部做科员，9个月后被提拔为科长。

2002年我被调任为科龙广西销售部总经理，2005年，我的8年合同期满了，我发觉自己更想体验创业的激情和快感。无意间结识了上海久久丫连锁企业董事长顾青，在一次聊天中，顾青无意中说道，如果将全国各地最好吃的东西放在一起卖，肯定是个不错的生意。我认为这个生意完全可以做，经过周密筹备，对商业计划书三易其稿，从三百多个店名中选出了“良品铺子”。

为了开良品铺子，我卖掉了一套位于广东的房子，将60万元全部投入于创业。三个月间，跑遍了全国20个省，跑了不下60家工厂，最后敲定了50余个品种。2006年第一家良品铺子开业后一段时间都是入不敷出的状态。我发现到，真正开始创业后，每天面对的是失败而不是成功。能走到今天，朋友帮助也是非常重要的。

入选理由

杨红春在科龙工作了8年，驻外时间就有5年，很少陪家人。在2005年开始将近一年的时间里，杨红春一个人先后考察了不下150家食品生产企业，了解产品制作工程，仅机票费用就花了近10万元。当时第一家店只有四个员工，杨红春亲自站柜台，去了解顾客口味的需求，这种认真钻研对顾客负责的精神，堪称劳模界的典范！

8、西少爷创始人孟兵

“在我们公司，产品的评价体系是1和0，而不是打70分、80分、90分。0分是你要觉得好吃，但是可能不会发朋友圈分享，这个就不行，这说明还是不够好吃，没有超出预期。1分就是合格，是不光好吃，还要发一个朋友圈、发一个微博，不光发了，恨不得自己还给自己点个赞，这个是1分。”

劳模自述

我的祖辈居住在西北县城里，人们的世界观十分固化，在那里，足够优秀的小孩们被许以的最好前途，往往是一个会计。我有幸从封闭的环境中走出来，但同时要处理大量的认知落差，大家对我十分不能理解，说我从西安交大毕业后，居然没有当公务员或做科研，反而跑到深圳那家叫腾讯的公司打工，他们觉得，这跟去富士康没区别。我习惯于做一个过河卒子，不留回头路。

自动化专业毕业后，完全不懂计算机的我带着一张行军床，一头就扎进了腾讯大楼技术部，两年后从百度离职时，我的技术职级高于任何一个计算机专业的同级校友。最初我们凑了12万以缴纳企业注册资本，同时作为启动资金，捉襟见肘的账上数字，这就意味着每一笔房租、差旅和伙食支出都要严格控制，每天每人的伙食费标准定在20元，在长达半年的时间里，所有人都吃不饱。

开始的一段时间，我每天凌晨两点才睡觉，五六点钟就会起床，只能睡几个小时。我每天会强迫自己花四五个小时去学习，学习怎么管理，怎么做好CEO。我的手提包里就放两样东西，一个是我的电脑，另外就是一本书。

入选理由

当初孟兵果断放弃了30万年薪的大公司职位跑去创业。2014年4月8日，西少爷五道口店正式开业。原本计划在1整天送出的1000个肉夹馍，在中午11点就全部送罄，当日累计售出肉夹馍2300个。开业第100天，店铺已累计售出20万个肉夹馍。孟兵常常会将西少爷去对标麦当劳，所以他正在大力扩展规模，孟兵打算用西少爷的店铺和品牌去丈量世界。

9、野草君李白

“岁月带走了重要的人事物，而留下来的只有实在的脂肪。”

劳模自述

感觉自己一整天像狗一样累，但是后来发现，狗都没我那么累……

入选理由

被这么多的美食不断诱惑而不能吃到，这或许是对吃货最大的惩罚。