赤藓糖醇竟是代糖界名副其实的“嬛嬛”

最近，和糖有关的话题沸沸扬扬，整个糖业帝国一刻也不得闲，纷纷“粉墨登场”上演了一出《甄嬛传》。

“甄嬛”赤藓糖醇又中枪，“华妃”糖精已退场，“安陵容”甜菊糖依旧蛰伏，“端妃”木糖醇不温不火，“纯元皇后”白开水灯笼高高挂，“大橘皇上”蔗糖在背后默默注视一切，坐等渔翁之利……这场糖业界的宫斗大戏，你围观了吗

近日，国外一项研究将赤藓糖醇与心血管疾病联系在一起，这个来自自然界的0热量代糖，又被推到了舆论的风口上。从面世至今，赤藓糖醇似乎一直处于争议的中心，妥妥拿了“嬛嬛”的剧本，难以在糖业这个后宫中只做自己、独善其身。

代糖届上演甄嬛传，“大橘”蔗糖暗自开心

把代糖届移到《甄嬛传》勾心斗角的后宫中，那皇后一定是“阿斯巴甜”。阿斯巴甜是一种热量低、甜度高的人工甜味剂，市场地位极高，2020年产值就超过了25亿美元。饮料巨头可口可乐的无糖产品中采用的甜味剂也以阿斯巴甜为主。就像提到后宫便会瞬间想到皇后般，谈及代糖就不能忽视阿斯巴甜的影响力。

“糖精”的故事则和华妃的一生经历类相似。作为第一批人工甜味剂，它曾被大面积应用，80、90后童年回忆里的“老冰棍”的独特风味便是糖精带来的，一时风光堪比华妃协理六宫，好不风采。但随着风味更好、更健康的新代糖出现，糖精也如同“华妃”般早早下了线，逐渐离开了大众的视线。

但这两种 工业合成 代糖在大家日益强调健康的今天显然已跟不上节奏，想要完全融入无缝接替糖的角色，只能一起大呼“臣妾做不到”，转而看向天然代糖。

像“安陵容”一样在“甄嬛”赤藓糖醇身边的是天然代糖甜菊糖，两者相比较而言它的含糖量较高，主要用于各种食品以及日常中的调味品。木糖醇则是代糖界的“端妃”，没有突出销量，但也没有被市场所遗忘。在《甄嬛传》中从未出场但也从未缺席的“纯元皇后”，肯定是全民公认健康但又索然无味的白开水。正如网友所说，“嘴上说着白开水的好，但身体却更爱喝甜的”“白开水配不了火锅，就需要甜的冲冲辣”。

“后妃”代糖们明争暗斗，“大橘皇上”蔗糖暗暗开心。它注视着一切事态，也暗中时不时推上一手，想着操控整个局势，毕竟互相牵制，才能更好地不威胁到它的地位与利益。因为，它认为只有它自己才是正统。

旁观者清，围观群众爱的还是“嬛嬛”

宫斗大剧愈演愈烈，而作为观众的消费者看得最清楚：皇上才是后宫混乱的根源。

有网友发现，“以前代糖不多的时候也没有那么多说代糖不好的，随着代糖越来越火，这种声音越来越多，很难让人不怀疑背后的真相”。更有网友直言不讳：“你以为是科学发展探索真相了，可能只是传统糖厂出手了”“我一直怀疑这种强调代糖有害的消息背后是有推手的”。

对于上文提及的赤藓糖醇与心血管疾病相关的研究，不少网友更是敏锐发现几处漏洞，直言“该研究只是找到了赤藓糖醇与心血管疾病的相关性，但并没有直接的因果关系”“研究中的因果和关联性以及抛开剂量谈毒性，具有 营销 嫌疑”等等。

代糖确实不是第一次“挨批”，前有木糖醇伤消化系统，后有甜味欺骗大脑影响代谢。然而人人知道“最是无情帝王家”，传统制糖业此前资助科研项目把糖的危害甩锅脂肪的“黑历史”历历在目，也勿怪围观群众拿着显微镜看新闻。

目前，赤藓糖醇虽然如甄嬛前期一样遇到波折，但它不仅风味和蔗糖相近，满足消费者对口味的诉求，还是代糖中能量最低的一种。根据《预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)，赤藓糖醇能量系数为0 kJ/g。当下，这种健康、安全的天然代糖已广泛应用于食品、饮料、保健、化妆品、医药等各大领域，成为市场和消费者的“宠儿”。基于这些优势，“嬛嬛”仍然被大家爱着，坐拥当下最佳代糖的头衔，事实上也名副其实。

“甄嬛”的强大，源于自身实力

甄嬛被反复攻击，还能一次次“逆风翻盘”，不仅是心态成熟，更是自身能力过硬，赤藓糖醇也是如此。

作为一种 天然的 糖醇类甜味剂，赤藓糖醇广泛存在于自然界中，在真菌类蘑菇、地衣，瓜果类甜瓜、葡萄、梨以及发酵后的啤酒、酱油中都有发现，并非工业合成物。即使大规模生产，也采用的是发酵工艺。

赤藓糖醇对健康也大有裨益：

1、0卡0GI，且饱腹感强、代谢彻底，有助于减少热量摄入、控制血糖水平，进而减少肥胖风险；

小分子、稳定性强，体内吸收后却不被消化降解，大部分会排出体外，不易造成消化系统问题，也几乎不会产生热量；是一种抗氧化剂，能够保护血管，并延缓衰老、改善皮肤状态；因无法被口腔中的细菌利用转化，可以有效减少唾液和牙菌斑中变异链球菌数量，从而降低患龋齿风险，对儿童及成年人的口腔健康均有益。

这些优势并非“嬛嬛”自夸， 更有跨国认证：世界卫生组织（WHO）认为赤藓糖醇可作为使用甜味剂，且无需规定可接受摄入量，欧美相关机构随后跟进出台文件批准它应用于各类食品中。美国营养与美食协会（AND）进一步批准适度使用赤藓糖醇作为健康饮食的一部分。有着权威机构的持续认证，充分彰显了糖业界“嬛嬛”的真实实力。

在我国，最新的《食品添加剂使用标准（GB 2760-2014）》也规定，赤藓糖醇可在各类食品中按生产需要适量使用。此处“甄嬛”棋高一着，跳出皇帝的手掌心，征得外界权威认可，实属“降维打击”。

代糖不断更迭优化，它们之间的“宫斗”还会继续，但能在这场“宫斗”中脱颖而出来到大众面前的代糖，与食用蔗糖相比都更健康。皇帝“蔗糖”的结局已经注定，而当下“嬛嬛”赤藓糖醇仍是代糖中的最佳选择。（图片均来源于网络）