辞职开奶茶店的人，99% 都后悔哭了

上班 996 的社畜们，心里可能都有一个当老板的梦。有朝一日炒掉老板，自己 创业 ，再不用听人指挥，再不用午夜被钉钉的声音惊醒。

所有事情交给员工打理，自己只要每天躺着数钱就行。

对于尚未财务自由的普通人来说，开一家不用很多 投资 的小店是最佳选择。而现在最火、最常见的，莫过于奶茶店。网上都说奶茶行业暴利，只要有一定的前期投资，后期就能坐着数钱。

但我想告诉你，这些都是假的。 去开店的结果，大概率是赔钱。

开奶茶店，比你想象中贵得多

让我们来算笔账吧。先说成本，开店之前就要决定是自创店还是加盟。考虑到一般人没有相关知识，选择加盟是更靠谱的选择。

不过，加盟也不是件容易的事。每次路过喜茶、奈雪的茶，都能看到长长的队伍，不禁让人幻想自己开的店也能这样火爆。但很遗憾， 他们都是直营模式，不允许加盟  [ 1 ] 。

2018 年 1 月 1 日，南京新街口中央商场，网红奶茶 " 喜茶 " 新店开业，吸引了众多市民排队品尝

那退一步，选一点点和 Coco 总行了吧？

先看 Coco 都可，想加盟只有区域授权这一种形式，不能只加盟一个店，必须承包一整个区域。这个区域有多大呢，常住人数一百万为一个授权区域。

而且对开店数量也有要求，第一年就需要准备开 5-10 家店的钱，3 年之内要开到 15 家店，这就需要一大笔初始资金。

而且光有钱还不行，Coco 要求合伙人具备丰富的工作资历与管理经验。没接触过奶茶行业的新人是没机会了 [ 2 ] 。

2019 年 11 月 13 日，江苏常州，CoCo 都可茶饮奶茶门店

再来看一点点，这下终于可以单店加盟了。 不过开一家店的费用可不低 。

一点点官网显示，开一个店的费用约 40-60 万元，这还不包括店铺租金和员工薪资 [ 3 ] 。古茗奶茶要便宜一些，但也要接近 30 万元 [ 4 ] 。

店铺租金又要多少呢？要想赚钱，店铺的选址至关重要。开在客流量高的黄金地段，比如一线城市的 商业 街，毫无疑问收入会更高，但与之相对，房租也会更贵。

有研究发现，中国 15 个重点城市共 100 条商业街商铺的平均租金为 25.9 元 / 平方米 · 天 [ 5 ] 。假设你的奶茶店有 15 平方米，那么每月的租金就是 11655 元。

2010 年 1 月 8 日，上海南京路商业街繁华的夜晚

当你搞定了一切的前期准备工作，还不能开张，因为你需要人手。以一点点为例，前台和后厨加起来要 5 名员工 [ 6 ] 。如果你作为店长可以负责其中一个角色，那么还需要雇佣 4 个店员。

而奶茶店员工的工资，每月 4000 元是最低的水平了 [ 7 ] 。 即使按最低工资算，这 4 名员工加起来也要每月 16000 元 。

除此之外，固定资产的折旧费用也是成本，设备的损耗要均摊到使用期间里。以古茗为例，机器的费用是 70000 元，奶茶机器一般能使用 3 年，按平均年限法计算，每月均摊的费用是 1945 元。

2020 年 5 月 15 日，江苏淮安某奶茶店。奶茶店有许多标准化的设备

以上是粗略计算的开店所需的各项成本，真实情况要更复杂。现在，让我们来计算一下利润。

有人说开奶茶店是暴利，但这个 " 暴利 " 并不是净利润，只是简单的用一杯奶茶的售价减去成本价来计算的，没有考虑其他的成本。

奶茶店每月的进账，属于主营业务收入。

奶茶的成本不仅包含奶、茶、珍珠等原材料成本，还包括人工费用、房租、水电费、设备折旧费等经营费用和税金，这些全部减除后才是净利润。

在例子中的房租是 11655 元，折旧费 1945 元，员工工资 16000 元，加起来要接近 3 万元。

也就是说，卖奶茶赚的钱并不是都到了你的口袋，要减去 3 万元，再交完税，剩下的钱才是你赚到手的钱。

如果你每月卖出的奶茶收入不到 3 万元，那么不仅不赚钱，反而还要亏钱。

招商证券的报告显示， 成熟的奶茶店净利率仅有 10%-15%，远低于人们猜测的 90% 暴利  [ 8 ] 。

为什么会这样？不是都说奶茶行业是暴利吗？

为什么奶茶店不赚钱

纵览目前奶茶店的流行产品，不难发现各品牌的菜单都差不多。水果茶、芝士果茶、珍珠奶茶 …… 无非就这几种，而奶茶的相似性让品牌之间难分胜负。

2020 年 7 月 4 日，云南保山，喜茶

奈雪的茶创始人彭心曾发朋友圈，直指喜茶抄袭奈雪产品，公开叫板喜茶创始人聂云辰 [ 9 ] 。

为什么大家都想开奶茶店？自然是因为容易，不需要什么专业技术。但问题也随之而来， 门槛低，就意味着谁都能做 。

如果奶茶店有不错的利润空间，那就是在黑暗森林里点起一盏灯，势必引来大量商家的注意，纷纷入局。

目前可以加盟的奶茶品牌中，超过 20 个品牌拥有 1000 家以上的门店，最多的蜜雪冰城更是开到了恐怖的 5000 家店 [ 6 ] 。

2020 年 9 月 29 日，湖北省鄂州市，蜜雪冰城门店

美团数据显示，仅 2016 年到 2018 年，全国的奶茶店数量就增长了 74%，18 年全国已经有 40 多万家茶饮店。

一线城市的茶饮门店趋于饱和，2018 年二季度较上年同期门店净增数下降 29% [ 8 ] 。

以北京必打卡潮流地之一——三里屯太古里为例，疫情前的三里屯太古里每日平均客流量可达十万人次。但这种黄金地段竞争也无比激烈， 仅仅方圆 1 公里的商圈，就已经不下 10 家奶茶店 。

喜茶、一点点、coco 都可、鹿角巷、皇茶、快乐柠檬、黑泷太郎 …… 无论是全国连锁的知名品牌，还是尚未有名气的小店，都想在北京最繁华的地方分一杯羹 [ 10 ] 。

奶茶店飞速增长，但消费者的需求量不会跟着涨。调查显示，消费者月均购茶杯数集中在 5 杯 ~14 杯区间，占比高达 83%；月均消费 15 杯及以上的用户，仅占 11% [ 11 ] 。

除了同行竞争，各类小吃店、快餐店、咖啡店也推出了自家奶茶：麦当劳的那么大珍珠奶茶、肯德基的波波牛乳茶、瑞幸咖啡的小鹿茶，连呷哺呷哺都在火锅店前开起了茶铺，卖起了手摇茶。

《美团外卖奶茶真香消费报告》显示，2018 年美团外卖平台上供应奶茶的商户数量呈 3 倍增长，甚至还有不少餐厅将奶茶增加到菜单中吸引流量。

2020 年 5 月 15 日，成都，一排外卖骑手在太古里附近的奶茶店外等着接单

奶茶行业早已是一片红海，竞争极其激烈 。奶茶店的开店数量多，关门的数量也不少，根据美团点评的数据，从 2015 下半年开始，饮品店关店数开始逐渐增长。

到 2017 年上半年，关店数已经超过开店数的 28%。2017 年奶茶开店 9.6 万家，关店数就高达 7.8 万家，可持续经营超过一年的奶茶店仅为 18.8% [ 12 ] 。

如果不了解市场，过来开了店才发现赚不到钱，那真是欲哭无泪了。

说到底，开奶茶店暴利是一个伪命题，充分竞争的市场，没有哪个行业是暴利的。加盟商可以赚加盟费，只赚不赔，开店的人可不一定了。

奶茶店，不是谁都能开的

如果你觉得上班辛苦，不想给别人打工，然后听别人说开奶茶店赚钱，脑袋一热就来了，那我劝你冷静。

哪个行业不辛苦？ 想自己当老板，又哪有那么容易？

开一家小店，规模不大，想开好可不简单。打工只需擅长一种能力，而当老板需要各方各面的能力。

比如给员工发工资。上班的人只要等着工资到账就行，老板发工资就麻烦得多。

首先，给员工发的工资并不是全部成本，因为还要给员工缴纳五险一金。

2020 年 9 月 20 日，浙江绍兴，银泰城惠民坊娃哈哈奶茶店

自己创业开奶茶店，属于个体工商户性质。根据相关规定，你要拿着营业执照、登记证书，去当地的社会保险经办机构，申请办理社保登记。登记完成后，才能为你的员工交社保 [ 13 ] 。

五个保险和公积金的缴纳比例都不同，公司和个人缴纳的比例也不同。要根据每个人的工资单独计算再交钱。

交五险一金还只是财务会计的一小部分，而财务也只是开店所需技能中的一个 。你还要知道如何设计装修、如何采购进货、如何保养机器、如何制作财务报表、如何宣传门店、如何打折促销、如何优化流程、如何应对房东涨房租、如何研发新产品 …… 你确定自己掌握，或者了解所有技能吗？

如果你真的什么都擅长，没有发生任何问题。那么恭喜你，这家奶茶店可以运营下去了。那么作为店长的你，此时的生活状态会是什么样的呢？

不能睡懒觉，每天必须早早起床，准备物料，打扫卫生，开始营业。不停地重复点单、收款、做奶茶、搅拌、摇晃、打包。不小心做错了要倒掉重做，遇到着急的顾客要安抚他们，原料不够要及时补充。

2019 年 12 月 26 日，上海，位于城隍庙商圈丽水路上的 "mach imachi 麦吉 " 奶茶店

一天下来，胳膊早就摇酸了，还要统计配料的使用情况，调整配送计划。然后清洗打扫，很晚回家。 周末更加不能休息，因为奶茶的销量会比工作日更高 。

如果能有一点休息的时间，也要去做财务报表，想办法优化流程，跟店员沟通 ……

现在再回忆一下打工的日子，是不是感觉开店更累，赚的还不一定有打工多？这样的状态，似乎不是幻想中的躺着数钱。

现在企业员工普遍工作强度大，加班是常事，大家都觉得很累。但是自己开店的老板，会更加辛苦。

2013 年一份调查显示，在公务员和事业单位工作人员中，有 15% 的人每周工作 7 天。公司的员工，工作强度更大一点，有四分之一的人每周工作 7 天。

而自己开店的小微业主，70% 的人每周 7 天都在工作。 没有雇佣员工，自己单干的店老板，更是有接近 80% 的人都在每周 7 天工作  [ 14 ] 。

店铺老板在休息

对创业者来说，赚钱并不是毫无代价的，压力总是伴随创业者的生活。有研究发现，压力会对创业者的身体和心理造成各种负面影响，比如高血压、动脉硬化和工作倦怠 [ 15 ] 。心累，身体也累。

所以，奶茶店老板的美好生活只存在于幻想中，正如我们前面提到的那样，只有不到五分之一的奶茶店能活过一年 [ 12 ] 。 有开店的钱，还不如多买两杯奶茶 。

来源：新周刊