在家学做凉皮还是奶茶 百度搜索大数据告诉你疫情期间哪些“吃货”最难熬

疫情蔓延的非常时期，安心宅在家里是防疫的正确姿势。当开启“居家模式”时，“吃什么”俨然成了全民首要考虑的问题。从百度指数来看，网民对“吃”的热情持续高涨，不仅要吃得“好”还要吃得“安全”，体现了“民以食为天”这一老话。

疫情强化囤菜习俗，普通菜肴做出新花样

为阻断新型冠状病毒人传人，民众们积极响应尽量不出门的号召，囤积食物、生活必备品以度过宅在家中的日子。保质期长、不容易变质的蔬菜成为人们关注的重点。百度指数显示，白菜、萝卜、土豆等保鲜期较长的食物搜索量在都出现了不同幅度的上涨，整体数值稳定在高位水平。虽然全国各地多家商超和生鲜电商平台承诺保证供应、不涨价，但群众囤菜热情不减，也反映出普通民众疫情防范意识比较强。

减少出行宅家中是全民共识，在尽量不出门的号召下，网友们开始琢磨如何利用囤积的食材做出各种各样的美食，“吃得好”成为人们共同的追求。“白菜怎么做好吃”、“包子的做法”、“怎么做番茄炒鸡蛋”、“土豆怎么做好吃”等等都成为网民热搜话题。于是充分利用家里的普通食材，做出一顿别出心裁的菜肴，网友们纷纷展开了试验。

热干面是最难忘的乡愁   ，餐馆美食动手做起来

在疫情的中心湖北，受封城影响大家无法出门”过早”，于是纷纷在家研究热干面的做法。百度指数显示，疫情期间北京、武汉是搜索”热干面做法”最多的省份。严峻的抗疫形势并没有吓倒乐观豪爽的湖北人民，热干面是他们居家隔离期间最难忘的食物，受疫情影响北京停留了很大一部分没能回湖北过年的人群，对热干面也有一份味觉上的乡愁。

说到疫情期间的网红美食，非凉皮和奶茶莫属，百度指数显示”凉皮的做法”资讯浏览量近20万，在所有食物搜索中一骑绝尘，网友对珍珠奶茶的珍珠怎么做充满了好奇，整体环比提高了52%。在所有关注珍珠奶茶做法的城市中，杭州人民积极性最高。

一方面因为人们闲居在家，时间充裕，愿意尝试一些稍复杂且耗费时间的美食，另一方面凉皮和奶茶制作流程并不繁琐，操作简便易上手，平日里也是网民调剂饮食不可缺少的舌尖美味。那奶茶和凉皮相比，哪一个更受欢迎呢?百度指数显示，凉皮整体的搜索数值明显领先于奶茶。从地域上来看，北方是搜索凉皮的主要地区，而奶茶的搜索更多集中在南方。

这些美食做法搜索热度的持续攀升，说明疫情给人们日常生活方式带来了巨大改变。以往，人们习惯外出吃出就餐，如今受疫情影响，聚集性饮食会加大人们感染的风险，许多餐馆也选择闭门歇业以阻断疫情的传播，在此背景下，人们尝试将餐馆里的美食“带入家中”，自己亲自动手也能满足口腹之欲。

食以安为先，外卖安全问题引发关注

如何吃得更安全，也是人们关注的焦点。外卖的安全问题也一直是人们关注的重点，尤其是在节后返工期的当下，大众也更为重视吃外卖的安全感。最近发现的外卖员感染病例，更是将外卖推向了人们视点和舆论的中心。通过百度指数可以看到，2月1号以来，外卖的搜索出现了旱地拔葱式的上涨，数据背后既是上班族对外卖的强烈需求，同时也透露出对外卖安全的极大隐忧。北京、上海等一线城市聚集了大量的务工人员，外卖需求大，送餐人员相对较多，自然成为了最关注外卖情况的城市。

网民的搜索行为是世态舆情的一面镜子。从某种程度来讲，疫情期间人们对“食物”的关注，一方面体现了人们对疫情未来不确定性的担忧，同时也展示了人们为了丰富多彩的生活而努力。从疫情发展情况来看，隔离防疫仍是当前控制疫情扩散的重点。特殊时期，更需要万众一心，共克时艰，共同打赢这场疫情防控阻击战。