达令家海外直采团队探访越南产地

近日，达令家海外直采团队赴越南考察参观，采购东南亚具有代表性的食品生鲜产品，重点选取了腰果、黑虎虾、火龙果等当季消费者喜欢的食品生鲜产品，实地检验技术实力与产品质量，多位达令家店主随行参观。

越南腰果产地是本次海外直采团队的重点考察目的地，越南腰果已经入选达令家自营商品准名录。平福省是越南主要腰果产区，当地自然环境适合腰果生长。这里阳光日照充足，雨水少，适合腰果成长。由于腰果采摘属于自然落果，如果雨水较多，落果时反而果实成熟比例不高，个头偏小。

在腰果加工厂，店主们了解到与大多数腰果加工工艺不同的是，达令家合作的腰果工厂，额外降低5%左右腰果含水量，一位店主在实际品尝后认为这里的腰果更紧实，成品品质口感更高。

工作人员介绍，为了保证腰果的口感，油炸用油使用的是非转基因的芥花籽油，而不是一般的劣质菜籽油。芥花籽油含有较高的不饱和脂肪含量，不含胆固醇和反式脂肪。经过油炸工艺，腰果更香脆。同时，加工中的离心工艺有效降低的腰果表面的油含量。通过全生产流程耗油量计算，整体加工过程中损失的油量不足1%，使最终腰果口感香脆的同时不感油腻。

达令家店主发现，达令家腰果选用规格为W320，即每磅（454g）约320粒，店主现场比对发现腰果规格整齐、干净、个大饱满。工厂参观时发现，腰果经过了多道精细手工去膜工序，避免机械化对果实造成损伤。筛选工艺贯穿整个腰果的预加工与生产，保证果实颗粒的饱满均一与完整。不符合规定的小粒次果会筛出做他用。

“从生腰果到包装好的果仁，整个加工过程费时大约7天左右，而且并非所有的生腰果都能产出果仁，产出率只有24%”，一位达令家店主在了解达令家自营腰果生产流程后，对于腰果的质量把控有了新的认识。

达令家一行继续探访黑虎虾产地，来自于越南生态水域的黑虎虾，号称从养殖到加工、冷藏、运输等都经过了标准把控，防止二次污染。黑虎虾生产企业为越南Southern Shrimp Joint Stock Company，工厂产能12000吨/年。2018年出口量达到8024吨，其中欧洲23.8%，日本18.9%，中国17.1%，韩国11%。

据工作人员介绍，工厂口号是坚持做先进健康干净的好虾，无添加保水剂，绝无打水打胶。目前该公司已取得的国际化品质认证包括：HACCP，ISO，BRC，BAP，ASC Certificate, ASC CoC Certificate, HALAL Certificate。一位店主认为目前达令家出售的黑虎虾较大，一盒400克的黑虎虾12-16只，规格为30/40，即30-40只/千克。

为保证黑虎虾的商品重量符合标准，工厂先对黑虎虾进行称重再进行预冻，预冻是为了保证冷冻时的新鲜度，二次冷冻成型。这与大部分工厂直接加水冷冻有着很大区别，直接加水冷冻工艺简便，分量很难达标。

越南行最后一站，达令家一行赶赴北京顺京海（鑫华果品）商贸有限公司越南火龙果基地，了解加工流程，并参观了火龙果园。目前达令家售卖火龙果规格为鑫华一级，表面色泽光亮。达令家店主现场体验了火龙果从采摘到加工包装流程，果园工作人员向达令家店主介绍火龙果的筛选指标，据他介绍中国消费者喜欢红果，但在越南当地反而喜欢返青果，返青果味道更甜。

“达令家通过自营+品牌直供的模式，精选全球数百种品牌上万种优质商品，目前辐射用户已经超过千万”。据达令家食品生鲜副总裁唐羲震介绍，此次海外直采团队组织店主代表远赴东南亚，与团队共同走访多家源产地查验和试吃相关产品，与当地农民、渔民沟通，目的是近距离了解产品相关情况，筛选最优质的产品提供给消费者。