哗啦啦推出“食品效期管理”功能，助力连锁餐饮降低损耗、减少浪费

近年来，餐饮行业食品安全问题频发，其中除了门店加工操作行为不规范、后厨加工区卫生状况差等诱因，“效期管理不到位”也成为食品安全问题频发的重要原因。

据新京报报道，近期星巴克就因曾被爆无锡两家门店通过篡改、撤换、撕毁调制的食品原料保质期标签等方式，使用过期食品原料、经营过期食品，而受到行政处罚。

事实上，除了星巴克，还有多个知名餐饮品牌均被曝出使用过期食材的问题，可见，提升效期管理能力，已成为当下连锁餐饮企业规避食安风险亟待解决的问题。

当下餐饮效期管理存在的问题

事实上，很多餐饮企业都已将效期管理纳入到企业管理中，但由于管理的不到位，致使食安问题接连不断发生。从实践来看，当下餐饮企业在效期管理上，主要存在以下问题：

一、手写效期纸无法溯源

目前，很多餐饮企业都还在用手写效期纸或标签进行效期管理，人工计算效期有效时间。这种方式下，当物料比较多时，管理起来不仅会增加员工工作量，且员工容易因忘记有效期时间，导致使用了过期的食材，进而引发食安问题。同时，手写效期，无法精准监督和溯源，容易出现到期不报损、直接篡改效期等行为。

二、缺乏效期智能预警

当物料较多时，缺乏有效的方式去提醒员工该物料即将到期或者已经到期，尤其在手写效期纸情况下，依赖门店相关人员定时巡检，不够智能，容易预警不及时，从而造成不必要的过期报废和食品安全问题。

三、无统一系统化管理

当下很多餐饮企业的效期管理，只是各个单独门店进行内部管理，并没有系统性的记录，总部无法监测到门店一些非常规操作，如私自修改效期、重新编辑效期等。

针对以上问题，哗啦啦推出了“食品效期管理”功能，旨在通过智能化、系统化的效期管理方式，助力连锁餐饮实现高效效期管理。

智能提醒+系统性记录，助力连锁餐饮效期管理更高效

哗啦啦效期管理不同于传统过度依赖人的效期管理模式，其结合数字化技术手段与餐企实际业务场景，形成了“总部集中配置-门店效期管理-物料报损-效期报表”的管理闭环，可帮助连锁餐饮企业实现对各门店效期管理的严格监控。

从应用层面来看，目前哗啦啦效期管理主要实现以下功能：

一、支持总部云端统一配置物料标签

总部可在PC管理端统一维护物料标签的基本档案，如物料名称、储存条件、物料效期时间、预警时间、自定义标签等。

二、支持同一物料不同存储条件下的效期时间设置

区别于其他效期管理，哗啦啦效期管理无须重复建立多个品项，可在同一物料品项下直接维护多个不同储存条件与效期时间，解决同一物料品项在不同存储条件下效期时间不同的问题。

三、支持临期/到期智能语音提醒

除PC端外，哗啦啦效期管理支持门店Pad端应用，方便门店高效管理。同时，Pad端支持智能语音到期预警提醒，方便门店及时掌握物料使用情况，提升门店运营质量，减少损耗。

四、支持物料报损操作

在效期管理功能模块中，可直接进行品项报损操作，同时可记录报损来源，实现精细化管控。

五、效期汇总分析报表展示

效期汇总分析报表，涵盖打印份数、生产数、报损数、报损率、报损金额等数据维度，方便集团、门店清楚的掌握物料开封后使用情况。

六、支持效期标签打印模板自定义设置

支持打印标签纸尺寸、方向、字体等自定义设置，同时可通过拖拽调整打印位置，实时预览打印效果。

数字化时代下，信息化、智能化已成为餐饮企业破解众多管理难题的有效解决方法。食品安全管理也不例外，在传统管理方式失效的情况下，结合智能化、系统化的管理工具，已成为餐饮企业革新效期管理，规避食安风险的必然趋势。