餐饮走向数字化 海底捞以“效率”为核心进行数字化改革

餐饮数字化转型已经成为行业发展的趋势。海底捞作为中餐领域较早进行数字化改革的企业，其数字化发展的过程也是新 经济 、新技术与传统餐饮之间的碰撞历程。海底捞的数字化探索，更多的时候围绕精细化管理推动，以数字化系统实现降本增效。

在信息流转效率方面，海底捞在内部上线了数字化系统，实现从问题的提报、分拣一直到最后解决的全链路实时跟踪，每一个业务的参与方都可以了解。2022年，海底捞通过飞书搭建了一套线上产品缺陷提报系统，并且形成了48小时内追踪解决的机制，最快2个小时就可以闭环解决在一线门店中发现的问题，强化产品体验的稳定性，跟之前相比，整个产品缺陷提报节省了40%的人力，也提高了25%的处理效率。

信息处理和分析效率改善方面，海底捞引入数字化系统，通过不断精细化内部数据平台的各项数据指标口径，并实现餐厅数据的实时更新，各层级运营团队有能力更加快速准确地掌握各自门店运营情况，以便制定针对性优化策略，实现降本增效。

与此同时，针对供应链风险与操作风险进行把控，海底捞进行全链条、全方位、全动员的管理，不断借助新技术，打造“数字化食安管理”体系，建立预防性的食品安全体系。

海底捞通过数字化系统提升运营效率，达到降本增效的效果，通过数字化辅助，海底捞降低决策失误率，帮助管理层作出更科学合理的决策，推动企业发展。