禧云2019团餐信息化报告：五大因素推动团餐变革

4月14日，团餐行业首份信息化报告出炉。在杭州举办的2019中国国际团餐大会上，禧云国际联合团餐谋发布了《中国团餐行业信息化发展报告》（以下简称报告）。

报告指出，信息化、数据化、智能化技术迅速在各社会消费领域普及，餐饮行业内部却发生分化：社餐信息化进程一日千里，团餐仍是“信息洼地”。当前，信息技术正推动团餐行业快速发展，行业即将迎来变革，其中五大推动因素尤其值得关注。

一、基础设施完善及社餐信息化推动

移动 互联网 时代，移动支付技术极大地改变了消费者市场的 商业 业态和消费习惯，支付场景更加丰富便利，过半数餐饮消费者已形成线上支付习惯。对于餐饮这样的高频次、低额度消费行业来说，影响尤其深远。根据亿欧智库统计，我国移动支付交易规模在2017年达到202.9亿元，移动支付的应用进入相对成熟但依然高速增长的阶段。

《报告》指出，移动支付极大的改变了餐饮前端的消费者习惯，也在改变餐饮后端的生产和管理，餐饮行业全流程都处于逐步数据化的过程。

伴随着O2O模式的冲击，以及行业用工成本的攀升，餐饮行业竞争日益加剧。餐饮企业（尤其中小餐饮企业）对于提升管理效率、优化成本结构的需求快速增加；外卖、到店等新业务的爆发式增长强化了餐饮商家的线上精细化运营需求；此外，餐饮开放平台的上线使商户能在ERP后台高效完成团购验券、闪惠支付、外卖订单管理、门店管理、门店评价管理、排队点餐管理等一揽子运营活动，而SaaS云服务技术又使餐饮管理走向云端化。由此，以餐饮ERP及开放平台为基础的新技术推动着整个餐饮行业的数据化进程。

社餐面对个人、家庭为单位的消费群体，行业竞争门槛低，需求多样化，在采用新技术方面更加积极，在移动支付、餐饮ERP、O2O团购/外卖平台、大数据应用等信息化改革方面，走在了餐饮行业变革的前列。新技术在社餐中的广泛渗透也推动团餐利益相关方开始关注团餐信息化建设。

二、团餐行业自身经营变革需求

伴随粮票、现金、就餐卡、移动支付等支付工具的变迁，团餐行业的迭代也对经营管理者提出了日益专业化、精细化的要求。《报告》指出，由于业态封闭，市场化程度依然较低，中国团餐行业的信息化目前还处在非常初级的发展阶段。传统模式下封闭的经营环境使团餐行业成为产业互联网时代显而易见的数据孤岛，这为新模式及新技术的应用提供了较大的想象空间。

无论是传统团餐企业，还是嗅到机遇，借助产业互联网兴起风口及外部资本助力崛起 的新型团餐企业，都开始迅速发展团餐信息化新业态和战略布局，构筑团餐行业新的发展蓝图。市场化、产业化、信息化正在成为团餐行业未来的产业升级方向。

三、互联网巨头智慧校园项目推动

随着学校开始普遍重视开展业务流程优化和服务整合，信息技术越来越深度地融入 学校的教育教学业务之中，我国教育信息化开始进入智慧校园建设阶段，需应用互联网+、大数据、人工智能等新技术，集成各类信息化系统及设备，打通校园学习生活的全场景数据链路，为智慧校园提供数据资源基础。

当前，互联网巨头以支付场景切入为核心诉求的智慧校园解决方案，可与学校现行的一卡通系统之间的数据及身份匹配，食堂、超市、浴室、图书馆、公寓等应用场景的无卡化支付/通行，均是未来智慧校园生活的基本形态。

作为智慧校园生态中重要的支付场景之一，食堂的消费频次高，客群规模大且相对稳定，数据化程度极低，是互联网企业获取用户并实现数据沉淀及商业价值的理想入口。

四、政策引导团餐行业信息化发展

随着消费互联网红利消退，产业互联网日益获得政府重视，一系列国家政策陆续出台。餐饮是产业互联网时代亟待 科技 赋能的传统产业之一，团餐是整个餐饮行业转型升级的细分战场，以打破食堂、门禁、浴室、图书馆、缴费等服务界限及业务系统“数据孤岛”为代表的智慧校园建设是教育信息化的高级形态。

《报告》认为，涉及教育信息化、食品供给侧、互联网+等多个领域的一系列政策法规交叉协同，成为推动团餐行业信息化进程的重要契机和催化剂。

五、团餐信息化服务商的崛起

对比社餐，团餐的信息化程度低，发展不均衡，加之行业传统、业态复杂、进入壁垒高，目前市场上专业的团餐信息化服务企业只有少数“吃螃蟹”者，大致分为三类：

1、以覆盖食堂全流程管理的专业团餐ERP为核心产品，同时具备各类智能软硬件系统集成及线上线下运营能力的一站式智慧食堂解决方案厂商，如禧云信息；

2、具备软硬件研发能力的智慧食堂设备厂商，如智能出品设备及结算设备厂商雄伟科技、鼎顺科技、南京小牛、大唐智讯等，又如自助点餐机及自动取餐柜厂商方派科技等；

3、业务同时覆盖食堂、水电控、门禁、教务等场景的传统校园、企业、市政一卡通集成服务商，如易科士、新开普等。

上述团餐信息化服务商的崛起，成为行业“盗火者”，照亮了团餐信息化前进的方向。以禧云信息为例，作为团餐垂直领域首家专业ERP系统厂商，在细分市场占有率遥遥领先，智慧食堂解决方案产品广泛适用于学校、政府及企事业单位、医院等团餐场景。

《报告》认为，随着行业发展，团餐信息化变革或将引起更多关注，行业将进入信息化系统的快速渗透期。未来，信息技术将助推全业务流程的数据化、精细化和专业化。平台型生态企业或将出现，以消费者体验为中心的商业变革使得餐饮与零售逐步融合，团餐企业有望突破传统业务边界，以食堂为圆心打造智慧化的“团餐+零售”生态圈。

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