当老字号遇上高科技，送餐机器人给传统老店带来新气象

“老字号”三个字在中国食客心中，是极有重量的三个字。它代表着多年来无数食客对餐厅口味的认定，也代表着“食文化”的历史沉淀。简言之，“老字号”就意味着一定值得一试。

但对于有些顾客而言，又会对“老字号”的品牌产生担忧：尽管味道好，但服务会不会依然是老一辈的做派，过于陈旧？

但事实上，老字号餐厅在创新上也走在了前头，率先用上了“机器人服务员”，让传统的中国美食与新时代的高 科技 结合，碰撞出全新的餐饮科技中国风。

在广州一家久负盛名的老字号粤菜餐厅——稻香酒家，就用上了来自普渡科技的“欢乐送”送餐机器人。

创新机器人服务，优质体验满足新老顾客需求

在送餐机器人登场前，稻香酒家由于店面过大，服务员往往需要长时间忙碌地来回于餐厅前台和后厨之间，这样便导致餐厅上菜效率偏低，同时也造成了与顾客近距离服务的人手不足。

对于已经习惯了现代餐厅高效服务的年轻顾客而言，上菜效率过低、服务员无法及时回应需求的情况，会大幅降低他们就餐的体验。有数据显示，一半以上的年轻顾客在三次呼唤服务员但仍未收到响应后，不会再次到这家餐厅就餐。

在如今的稻香酒家，传菜只需要后厨或者助手将餐品放在“欢乐送”送餐机器人上，点击屏幕选择配送的餐桌，“欢乐送”就将按最高效的路径出发，给客人尽快送上美食。

而服务员们则能够更多时间守在顾客身边，当“欢乐送”到达时第一时间给顾客上菜，当顾客有需求时也能立即响应，从而极大程度地提高服务质量。

老字号的智能化升级，机器人助力降本增效

老字号餐厅同时还会面对经营的难题，对于餐饮行业而言，人力、租金、原材料一直是成本压力的“三座大山”。而机器人在解决人力成本问题上，的确是一把好手。

若采用按月租赁的方式，“欢乐送”租赁价格在每月不到3000元，最低每天仅不到70元；而一般餐厅服务员工资在3000~4000元左右，“欢乐送”月租成本已远低于服务员工资。同时，餐厅也可直接购买“欢乐送”，此时 投资 回报率在6到8个月之间，大多数餐厅都能负担得起。

在传菜效率上，“欢乐送”送餐机器人也能独当一面。据了解，一台机器人每日平均传菜量达到300盘以上，在节假日高峰期单日传菜量可超过400盘。两台机器人即可完成一家位于北京热门商圈的火锅店3~4名专职传菜员的工作量，效率达到人力的1.5~2倍。

“欢乐送”送餐机器人不仅给“老字号”品牌带来了效率与成本上的价值，更进一步帮助“老字号”餐饮顺应科技时代的潮流，实现自我升级与数字进化。在5G时代到来时，机器人行业也将通过万物互联与机器人、平台乃至顾客进行连接互动，让整个餐饮行业的服务迎来结构性的变化。

截至目前，“欢乐送”送餐机器人已在海底捞、巴奴毛肚火锅、德庄火锅、小龙坎、老码头、八合里海记、旺顺阁、椿记烧鹅等知名餐厅落地，越来越多的餐厅都能体验到机器人高效便捷的服务。