2021 年中国现制茶饮市场消费现状与市场规模分析 线上外卖服务占比显著提升

随着我国消费者消费能力的提升，人们对饮品口感要求不断提高，现制茶饮相较于传统茶饮口感更好、选择更加丰富因为备受消费者青睐。与此同时，人们对食品健康要求的提升使得主打更有品质的茶基和更为健康的配料的新式茶饮在短期内实现弯道超车，我国现制茶饮市场快速爆发。

2020 年，我国现制茶饮市场规模达 1136 亿元，同比增长 6.87%。其中，线上空间如小程序、APP、第三方外卖平台等进一步带动了现制茶饮消费发展。

现制茶饮行业主要上市公司： 目前国内现制茶饮行业的上市公司主要有奈雪的茶 ( 02150.HK ) 。

本文核心数据： 中国现制茶饮市场规模、现制茶饮购买渠道情况

1、消费升级推动现制茶饮行业加速发展

2015 年以前，我国现制茶饮行业处于连锁发展时期，诞生多个全国性的连锁品牌。2015 年 -2019 年，现制茶饮中新式茶饮快速发展，强调 " 现制 " 到 " 鲜制 " 的转变，典型特征为在饮品中加入新鲜水果、奶制品、烧仙草等食材，重视饮品的颜值，好看好喝，这一阶段诞生了包括喜茶、奈雪的茶、乐乐茶等品牌，属于连锁茶饮消费升级 1.0 时期。

2020 年起，茶饮细分市场进一步规模化发展、头部茶饮品牌开始布局二三线城市，从产品创新走向产品、渠道、品牌共振，现制茶饮行业目前处于消费升级 2.0 时期。

随着我国消费者消费能力的提升，人们对饮品口感要求不断提高，现制茶饮相较于传统茶饮口感更好、选择更加丰富因为备受消费者青睐。与此同时，人们对食品健康要求的提升使得主打更有品质的茶基和更为健康的配料的新式茶饮在短期内实现弯道超车，我国现制茶饮市场快速爆发。2020 年，我国现制茶饮市场规模达 1136 亿元，同比增长 6.87%。

2、线上消费占比提升

新式现制茶饮相较于传统茶饮所做出的升级与创新使得新式现制茶饮的功能多样化，从而带动了我国新式茶饮消费的发展。其主要表现在产品原料、饮品外观以及场景三个方面，而场景又可分为线上和线下两个场景，当前线下门店消费场景为主要的销售渠道。其中，线上空间如小程序、APP、第三方外卖平台等进一步带动了现制茶饮消费发展。

2020 年，突如其来的新冠肺炎疫情让餐饮消费行业备受打击，" 复苏 " 成了新式茶饮企业共同的课题。以奈雪的茶、喜茶为代表的头部品牌迅速调整策略，依靠精耕会员体系、入驻电商平台、发力新零售、小程序以及数字化运营等措施盘活流量，新式现制茶饮进入数字化发展阶段。

据 CBNData 联合奈雪的茶发布的《2020 新式茶饮白皮书》显示，54% 的消费者选择通过线上渠道购买新式茶饮，与 2019 年相比，新式茶饮线上订单占比提升近 20%。

3、线上外卖服务占比显著提升

随着移动 互联网 及 手机 支付的普及以及中国餐饮业的持续数字化进程，通过外卖服务的现制茶饮产品的零售消费价值由 2015 年的 7 亿元增加至 2020 年的 284 亿元 ; 我国现制茶饮产品外卖占零售消费总值的比重由 1.7% 增至 25%。

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来源：前瞻网