餐饮行业暂停堂食服务食材囤积 腾讯直播“救”了这家餐厅

“今天给我送10份,11点半能送到最好”

“37份标准快餐,11点30请准点送到”

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受疫情影响,在绝大多数餐厅还处在关门亏损的困境中时,万万没想到一家餐厅可以靠直播后厨,每天收到1000个外卖订单。

安徽阜阳的餐饮品牌「楚天骄」有6家餐厅,因疫情全部闭店,数百号员工大部分都在家里。因为担负了阜阳市第二人民医院医护人员的就餐任务和阜阳市隔离的新冠病疑似患者的就餐供应,所以厨房还留下了几位大厨,每天做固定量的饭菜。

即便如此,老板对餐厅的持续亏损一点办法都没有,挂在嘴边常说的话就是“断崖、断电、断命”。

转机在2月2日上午出现,老板收到自己关注的美食公众号主的直播预约推送,看完美食直播后,一个通过腾讯直播推广餐厅的想法闪过他的脑海。于是老板主动联系了腾讯直播的服务商,双方一拍即合。

2月2号提交直播申请,当天就审核通过。直播创建后,餐厅全体员工把直播二维码发朋友圈和亲友群里,第一波观看的粉丝就是全体员工和他们 微信 里的亲朋好友。

2月3号中午11:00开始直播,直播按照计划开始,从选择 手机 、创建直播到做图片,主播题目和主播内容一个一个的落地。最有意思的是背景音乐,餐厅老板选择了《拉德斯基进行曲》,结果音乐和厨房的锅碗瓢盆交响合成了一个洗脑的神曲,非常给力!

老板原本没想直播做外卖,甚至不敢想会有外卖订单,在直播中留下电话也只是为了获取微信个人号的粉丝。结果无心插柳柳成行,第一次直播的23份外卖订单让大家很惊喜,大家有了继续直播下去的劲头。到了晚餐前的第二次直播,总计110份的两个团餐订单更让大家坚信这件事情能成。

功夫不负有心人,截止2月12号,「楚天骄」9天直播19场 ,外卖订单量从第一天午餐的23、晚餐的110开始,一路上扬至1000份,9天共卖出盒饭4270份,收入约12万元。这让「楚天骄」“意外”成为疫情期间全国少有的还在盈利的餐饮企业,成功渡过艰难期。

从0到1000的突破,「楚天骄」是如何做到的呢?

首先,腾讯直播让后厨和外卖更透明。顾客在直播间不仅可以看到什么样的菜、什么样的肉、什么样的饭量、后厨卫生和盒饭包装,还可以感受到厨师帅气利落的动作,以及浓浓的人间烟火味。这些内容不知不觉建立起顾客和餐厅之间的信任,观众们除了在直播间下单,还会唠家常和互相鼓励。

其次,基于微信 社交 关系的裂变为直播间带来更多流量。腾讯直播为商家提供在线直播解决方案,商家从腾讯直播APP开播,用户在微信上通过「看点直播」小程序即可直接订阅、观看。随着一波波的人流进入直播间,大家主动将自己在直播间的所见所感分享到朋友圈和亲友群,所以朋友的朋友的朋友都参与了进来。

当然,「楚天骄」并不是唯一一家在腾讯直播开播的餐饮企业,位于上海的「兜约下饭餐」和「有家川菜」也在坚持每天直播,收到不少观众的积极反馈。「兜约下饭餐」创始人老杨表示:“有人看和反馈,心里美滋滋。”

春节本是餐饮行业的消费旺季,但受疫情影响,今年春节期间客流量大幅减少,年前为“年夜饭”、春节聚餐准备的大量食材无处可用,餐厅企业面临巨大的经营压力。

很多餐饮企业开始进行转型,除了发展线上外卖平台,还有销售食材、开发半成品等。作为第一个吃螃蟹的餐饮企业,「楚天骄」首次探索就找到了腾讯直播外卖的正确打开方式,有巧合也有其必然性,基于透明直播和微信社交关系裂变的“直播+外卖”模式显然是有效的,这为困境中的餐饮企业提供了一条新思路。