打破传统商业模式，人工智能跨界进军餐饮业

前不久一款外形憨萌的熊猫餐车首次在上海南京西路丰盛里一带亮相，随即又出现在合生汇国际广场。这款搭载了智能驾驶、机器视觉等多项人工智能原创技术的餐车让“刷脸”用餐成为时尚，一度让追求品质生活的都市白领为之倾心。

据了解这款熊猫餐车是由人工智能独角兽企业深兰 科技 打造的另一款“明星”产品。其搭载的智能驾驶、机器视觉、人脸辨认、智能语音等原创技术，用餐全程可实现刷脸上车、预约点餐、熊猫送餐、小程序支付的智能一体化，助推个性化餐车运营的新模式。

互联网 孕育了新产业，而人工智能、物联网 、大数据等新技术也加速向各产业渗透。日常生活中，越来越多的生活场景与人工智能水乳交融，好比电力一样，人工智能技术或将逐渐成为一种通用技术。对餐饮业而言，追随人工智能技术的每一小步，都能使行业迸发新的气象。

传统 商业 模式下的餐饮行业，水涨船高的租金和人工成本，不少业主承受着巨大的经营压力。人工智能的出现，更多的是作为一种内在的技术赋能，它的本质就是计算机与传统产业相结合，优化商业模式，降低成本提升效率。阿里口碑曾与五芳斋合作过智慧餐厅，打通了购买与支付全流程，给顾客一个全新的新零售消费体验。改造后的五芳斋餐厅（杭州）整体营业收入较改造前提升了将近60%，人效提升超过120%。

最初，深兰开发这款餐车的初衷主要是为白领群体提供服务，未曾料到同时还收获了那么多小朋友的喜欢。一位家长告诉笔者，餐车的软萌造型以及透着粉色光芒的装饰物引得孩子们争相在车前合影；刷脸进车后，孩子们发现餐车内还有卡通mini小熊猫送餐，更是挪不开眼睛和脚步了。另外，不少驻足围观的外国友人也对餐车表现出了浓厚兴趣，坦言这辆餐车仿佛从“功夫熊猫”的大荧幕走下来一般，可爱的外形和卡哇伊的送餐服务是促使他们进车一探究竟的源动力。

都市生活中，格子间的人们每天都在和时间赛跑。外企工作的王先生告诉笔者，工作日期间随便打发一餐是常有的事，最近一次熊猫餐车的体验不仅高效省时，黑科技带来的交互感特别明显。餐车没有送餐员，系统智能下单，扫脸上车后，接到指令的后厨立马进行“私人定制”；同时，通过车内的摄像头定位顾客的桌号，派“小熊猫”沿着送餐轨道行驶送上餐品，并用语音提示顾客取餐。他还说，自己有过一段不短的国外生活经验，所待的国家在速食店用餐完毕后，当地人习惯会把垃圾收到餐盘上。所以当他也习惯性地收拾完垃圾后，竟然还收到“小熊猫”的语音感谢，特别温暖。

餐车附带的各项人工智能技术，是在深刻洞察了市场和用户需求的基础上，没有刻意添加炫目的技术，并人性化地进行了适度创新，不仅解决了热门商圈地段局限的尴尬，在节约成本的同时还有效简化了用餐流程。有多年餐饮从业经验的职业经理人张先生如是说。