一年卖200万碗，四年开店近百家，哗啦啦助力万利记成就“米粉大王”

万利记成立于2017年，是一家以湖南米粉小吃为主打特色的粉面品牌。作为动辄获投过亿的热门赛道，粉面市场正逐渐向年轻消费人群聚焦。凭借对消费群体的深入洞察，万利记在深圳极为火爆，创造过排队6小时的“壮观”场面。万利记的王堡民说：“粉面小吃的一大特点，是做容易让消费者接受的产品。它没有大而全的消费场景，对顾客的表达是简单而直接的。所以，我们在经营品牌时，要保持自己的核心产品，突出品牌的个性，标准化和连锁化的调整也要灵活而多变。”

7个月10城20店，供应链升级后的快速扩张

2020年5月，万利记上线了哗啦啦的收银系统和供应链管理系统。它改变了以往供应链管理与收银双系统运行的割裂模式，通过成本卡把供应链端和销售端进行一体化对接，不仅让成本分析、销量分析更加便捷高效，还让毛利的核算更加精准。

王堡民强调，这是一个从“面”到“点”的优化方案，以往的毛利核算是一个总体性的核算，即使发现问题，也是一个“面”的问题，而现在，借助哗啦啦的一体化系统，各项报表一目了然，可以迅速触达核心问题点。

2018年，哗啦啦全面拉开了SaaS餐饮供应链系统运营的序幕。区别于传统ERP，哗啦啦已建立起符合餐饮行业业务特点，且集简单化、场景化、职能化于一体的供应链管理解决方案，目前已为超5万家门店提供供应链系统服务。

在与哗啦啦合作之初，万利记的门店数量在40家左右，主要集中在广东地区，合作一年多后，门店数量增长了50%，达到目前的82家。王堡民说：“供给端标准化的程度越高，前端门店运营的管理难度就会越低，供应链管理能力的提升，让我们在规模扩张上更有底气。”

运用数字化为加盟管理赋能

万利记之所以能够在一年的时间内门店数量提升50%，在多个省市快速开店，除了供应链系统的完善升级，还在于借助数字化能力，为加盟管理提供更有效的赋能。

在供应链的加盟管理上，哗啦啦的供应链系统能够实现“先款后货”，让餐饮品牌对加盟店的货款管理工作更加高效，解决了餐饮品牌与加盟商月付对账的问题。王堡民说：“哗啦啦的加盟管理系统帮助我们在管理费用结算与供应链管理上也实现了实时结算，解决了品牌在加盟管理上的刚需。”

为了给加盟商带来更多收益，万利记也十分注重会员运营方面的赋能。2020年5月，万利记上线了哗啦啦小程序、会员 营销 系统和智能储值等针对会员管理的智能软件。随后，会员复购率有了明显的提升，季度会员活跃度飙升至70%。

在会员管理中，哗啦啦不仅注重为餐饮企业提供会员营销方法，更注重帮助餐饮企业搭建切实有效的会员运营体系。哗啦啦认为，餐饮企业要想获得持续的营收能力，顾客满意度和会员复购率是缺一不可的。餐饮品牌的品牌力也是需要建立在会员拉新和会员复购的双重作用下，尤其是会员复购。王堡民说：“哗啦啦会员系统的搭建逻辑非常符合企业需求，业务契合、逻辑合理、界面明晰、使用简单，这都是我们选择与哗啦啦合作的原因。”

王堡民表示，万利记还将与哗啦啦展开更多合作，尤其在数字运营等方面，通过进一步整合、分析碎片化的数据，得出更具指导性的结果，更好地为加盟商赋能。