海底捞全球首家智慧餐厅背后的奥秘—厨房的智能大脑

位于北京中骏·世界城的海底捞智慧餐厅于10月28日正式营业。360度立体投影沉浸式用餐场景、等位区的互动 游戏 、千人千味的订制锅底、智能机械臂上菜、机器人传菜……从就餐环境、服务体验处处充满了 科技 范儿,让顾客耳目一新。

最主要的智能升级就是:

“智慧餐厅实现了“后厨”的无人化”

“智慧餐厅实现了“后厨”的无人化”

“智慧餐厅实现了“后厨”的无人化”

用科技保障食品安全,提升用餐体验。

重要的事情说三遍!

所有菜品从自动控温30万级超洁净智能菜品仓库中,经过全程0~4℃冷链保鲜物流直达门店,进入自动出菜机。与前台点餐系统连通的自动出菜机,则由机械臂完成从菜品入库到出库的全自动上菜流程。

同时,智慧餐厅配合门店自动出菜机,加载RFID食材监管系统,给每盘菜配备专属“身份证”,进行实时追踪,实现菜品保质期精准把控。整个餐厅从生产到服务的全过程都体现了智能化、科技化,为顾客打造全面升级的用餐新体验。

这么强大的“智能厨房”是怎么控制呢?

这便是由智通科技作为支持团队研发的IKMS系统,被称为“厨房的智能大脑”,通过收集智慧厨房各个环节的数据,并对各项数据进行多维度的分析,实现实时监控、分析、决策、控制。

1 厨房整体的运行状态、生产状况、库存状况、保质期状况实时感知、统一管理;

2 AI赋能,生产管理流程化、自动化,库存管理智能化、精准化,生产数据信息化、可视化;

3 菜品全生命周期的监控,保证产品质量。

此次亮相的智慧餐厅,后厨的自动化把一些重复机械化的工作交给机器来完成,海底捞前台服务部分,仍旧由热情的员工完成。通过IKMS系统可以节约后厨近37%的人力成本,同时自动生产可以减少人员工作带来的随机性失误。

打造建设智慧餐厅是海底捞在新科技、新技术环境下做出的勇敢尝试,同时也体现了海底捞顺应消费升级大环境的革新精神,智通科技也将持续升级产品和服务助力海底捞以及整个餐饮行业的智能化转型发展!