送餐机器人解锁餐饮行业新玩法 深入探索“人工智能+餐饮”

2019年，当人工智能技术走出实验室，比赛实验准确率已经没有太大意义。随着人工智能技术的送餐机器人遍地开花且越来越餐饮领域深入，送餐机器人能否让一直饱受人力成本高、租金高、原材料价格高、利润低——“三高一低”苦恼的传统餐饮酒店行实现智能化升级业，以及机器人是否能真正优化餐厅的服务流程，将成为衡量送餐机器人实力的重要标准。

目前，热词“送餐机器人”对于餐饮行业而言，早已不陌生了。早在十年前就已经在我国出现了。2006年香港就有以机器人为主题的餐厅营业，而世界上第一家真正的机器人餐厅就出现在济南。如今，在全国各地的知名火锅品牌、中餐厅、甚至面食馆、KTV等都出现了送餐机器人的踪迹。送餐机器人能节约人工，使服务更加精细化；提高餐厅服务效率及知名度。在新餐饮时代，传统餐厅亟需恶补送餐机器人这一知识点。

     案例丨送餐机器人深入餐饮领域 火锅、中餐品类等全面开花

长期以来，优化餐厅服务效率主要靠人工，非常有限。但2018年起，随着海底捞、京东、口碑、美团、新白鹿等正式上线智慧餐厅，送餐机器人、迎宾机器人等人工智能技术的综合应用为优化餐厅服务效率提供了新的选择。

据了解，口碑联合新白鹿推出的中餐领域首家智慧餐厅于上周开业，消费者从扫码点餐、预订、智能推荐、无感支付、自助取餐等各个环节的体验都得以优化，实现覆盖前厅到后厨的全链路数字化。以菜品配送这一环节为例，通过引进餐饮机器人头部企业擎朗智能的送餐机器人，可以根据后台传输的数据，将餐品准确配送到桌位，顾客取餐后，可以轻拍一下机器人的头部，或者触摸屏幕向机器人传输取餐完毕的信息；取餐完毕后，机器人便会返回到派送餐品的位置，等待下一次送餐指令。萌萌的机器人传菜员深受餐厅大朋友、小朋友的喜爱。

类似送餐机器人落地餐厅应用的案例还有很多。火锅品类方面，不仅有一哥海底捞2019年智慧餐厅推广计划，通过送餐机器人、收台机器人等减轻服务员工作量，还有巴奴毛肚火锅、四川香天下、蜀九香火锅、呷哺呷哺、巴蜀大将等品牌探索智慧餐饮，使消费者可以近距离感受人工智能带来的红利；除了引进AI送   餐机器人提供上菜服务，四川香天下江苏无锡首家智慧餐厅还实现了真正的餐厅服务数字化，顾客进店之前可以受到领位机器人的到店指引，点完餐不久，再有另一台机器人把菜送到桌边，新白鹿餐厅也有同款迎宾机器人。

     趋势丨焦点从噱头等转向实用 全场景发力优势凸显

相比过去送餐机器人等新技术更多应用在餐厅门面招揽客人，如今，送餐机器人更多地深入餐厅场为服务效率提升助力，另一方面也更多地走向趋势化，为整个餐饮行业智能化升级直接提供智能支持。

擎朗送餐机器人落地足迹

在行业和落地层面，2019年送餐机器人话题热度不减的同时，关注焦点也发生了变化。以餐饮机器人头部企业擎朗智能为例，市场方面由去年的一两百家 B端用户迅速拓展至今年的1000+，并已进入全国400+个城市，以及美国、加拿大、西班牙、德国、意大利、韩国、新加坡等海外市场。与阿里集团、美团点评、饿了么口碑智慧餐厅等达成战略合作。在今年2月完成了A+轮融资，并且团队扩张至当前的200+人。此外，公司计划在2020年全面推进全球化落地计划，着重发力人工成本最高、市场需求最大的欧洲与美国市场，并在全球范围内建立销售体系和技术支持团队。

餐饮行业对于送餐机器人技术应用的需求和使用程度也大幅提高，北上广深等一线城市尤其明显。而且，随着人力成本的逐年增多，除了一线城市外，二三线城市对于送餐机器人的需求也将随之增大，即将迎来全面普及时代。