哗啦啦大数据：端午小长假北京餐饮营收缓慢回温，全国餐饮营收乏善可陈

端午小长假并没有拯救北京餐饮业,疫情影响仍在持续。

哗啦啦大数据显示,与本月营收高点6月6日相比,端午节当天(6月25日)北京餐饮行业营收下降52.3%。 从平均值来看,小长假日均营收与6月第一个周末相比(6月6日-6月7日),降幅也高达52.4%。

(对比月内高点,端午当天北京餐饮业营收降52.3%)

但随着北京疫情局势趋缓,餐饮业营收也得以缓慢恢复。

据新京报报道,北京多家知名餐饮门店表示,对于6月中旬,端午期间客流量已经有所恢复。 哗啦啦大数据显示,与6月20日-6月21日的日均营收相比,端午小长假的日均营收提升18.2%。 6月29日,北京新冠肺炎确诊病例又重新回归个位数,有专家表示,疫情进一步得到控制,实体行业将逐步升温。

(对比端午前一个周末,北京餐饮营收增18.2%)

过去十几天里,北京餐饮业遭受重大打击,如今终于有所好转,但似乎还有很长的路要走。 更令人惊讶地是,从全国的餐饮营收数据来看,端午小长假的表现同样乏善可陈。

哗啦啦大数据显示,端午节当天(6月25日)是全国餐饮行业营收的月内高点, 与疫情后餐饮营收最高点5月10日相比,端午节当天营收不增反降,降幅达2.5个百分点。

对比本月次高点(6月6日),端午节当天营收仅提升1.0%。 与上一个周末(6月20日-6月21日)的日均营收相比,小长假的日均营收也仅提升1.2%。可见冰冻三尺,非一日之寒,居民消费信心的恢复尚需一定时间。

(于月内次高点相比,端午全国餐饮营收增1.0%)

另外,北京疫情反复对全国水产、海鲜行业造成重大打击,也为全国实体行业罩上一层阴影,在疫苗研发成功之前,任何地区不可存侥幸心理。

结合此前哗啦啦大数据对餐饮各业态营收数据的观察 ,可以发现堂食耗时越短、自提属性越强的业态受创就越轻,因此“面包甜点”的情况优于“茶饮”,而“茶饮”又优于“中式快餐”……

(对比6月6日,北京餐饮业6月20-21日各业态营收)

事实证明,对于餐饮企业来说,数字化、零售化已是必经之路。