线上线下两翼齐飞 黄非红酸汤虾首秀成绩单来了

2016年6月6日，黄非红酸汤虾馆正式开张试营业。开业当晚，人头攒动，座无虚席，好评如潮。作为一个线上外卖先行，蕴量了两年已久的餐厅来说，总算是获得了些许安慰。

黄非红首秀成绩单

据笔者从黄非红创始人陈庆华那里得到的数据，黄非红酸汤虾馆营业的半个多月以来，日均接待84桌，峰值103桌；日均接待食客近 230人，峰值约300人；日均营业额20000元左右，最高单日营业额超过28000元。

对于一家面积才180平（包括厨房）且只有14个餐桌的餐厅来说，这样的成绩还是不错的。陈老板说，开业当天，从5点钟开始进客，一直到凌晨3点，店里还是人声鼎沸，当晚一度估清了三次，又连忙补货三次，所有的服务员都忙得团团转，后来的两三天就已经可以应付自如了。

注重用户体验的回报

说起长沙的夜宵，大家很容易想到打着赤膊，坐在露天环境下大口喝酒高谈阔论的场景。但是在黄非红酸汤虾馆，消费者们大多喜欢进店消费，因为这里有他们喜欢的环境与钟爱的元素。而且，黄非红的主要目标用户是年轻人，其中又以年轻的妹纸居多。

只要走进黄非红酸汤虾馆，一种民国怀旧的时尚风迎面而来。民国的灰、高雅的黑、热情的红，交相辉映，在热闹中带着一丝优雅。在黄非红，到处散发着 互联网 的气息，屋里屋外都挂上了乐视互联网电视，用户可以通过鲜老虎的摇一摇参与 微信 交友互动与打赏；餐桌上扫描二维码后可以微信下单与支付；而且每个餐桌都放上了 手机 自拍架，方便美女们一边吃虾一边手机直播……

小龙虾的味道就更不用说了。黄非红酸汤虾是创始人陈庆华在2014年夏天亲自研发而成，绝对的全国首创，史无前例。就连大名鼎鼎的干将路左拐团队都慕名而来学习交流，并且引入了黄非红酸汤虾，现在在干将路左拐的苏州总店还能看到相关介绍。在吃虾的过程中，餐桌上的台卡上配备有橡皮筋、围兜、手套、定制薄荷糖等各类贴心物件，倍感暖心。这就是黄非红的对用户体验的极致追求。

关于品牌壮大与加盟赚大

作为一只有梦想的小龙虾，黄非红有着“中国的小龙虾，世界的黄非红”的品牌梦想。作为一只有口皆碑的酸汤小龙虾，黄非红也希望让这份美味能够让更多的消费者吃上并爱上。黄非红想做的是品牌，注重的是品质，创始团队也有着做一份事业的凌云壮志，所以在自营慢熬做品牌，还是靠加盟扩品牌的路径选择上一直十分慎重。

还记得一个月前，笔者发布过黄非红准备开放加盟的消息文章，并留下了陈老板的微信和手机号码。当时，两小时之内，全国各地求加盟求咨询的客户就超过了50个，到了当天晚上，数量就突破了100个，导致陈老板都应付不过来了，甚至不敢再通过添加好友的请求。在那一刻，笔者也感觉到了十分的惊讶，原来一个地方性的小品牌通过 自媒体 也能获得这么大的关注，只能说互联网+餐饮的时代已经来了。

如今，一个月过去了，咨询加盟黄非红的客户依旧络绎不绝。但是黄非红的加盟行动却迟迟没有推进。据陈老板介绍，一方面，在选择加盟合作伙伴上他是很慎重的，不能砸了自己的招牌；另一方面，因为黄非红酸汤虾馆的线下门店刚刚开始营业，在运营流程、菜品标准以及食材供应链等方面还有待继续完善，必须对加盟伙伴负责，也是对自己负责。所以，目前只能请大家稍安勿躁了。

对于线上先行早已取得不错成绩的黄非红酸汤虾来说，如今线下的火爆同样证明了产品和用户体验的价值。接下来的黄非红要做的是在产品标准化、服务标准化以及做强供应链方面下文章，尤其是食材供应链方面，一旦建立起了自己的供应链体系，黄非红走向全国将不是梦想。

作者：沙水，一个写着自 媒体 研究着产品的运营人。关注互联网+、移动 社交 、 智能硬件 与电商。个人微信号：shashui007,欢迎勾搭！