长沙美团外卖订单量近一年翻倍 90后已成消费主力军

1月16日，由美团点评携旗下美团外卖、美团酒店联合主办的2018美团点评长沙餐饮行业交流会于长沙芙蓉国温德姆至尊豪廷大酒店召开。大会延续美团点评“助力餐饮赋能商家”的主题，结合“大数据做新餐饮”等话题展开探讨，邀400位餐饮界风云人物莅临现场，共同揭秘长沙餐饮繁荣密码。

本次大会受到了本地餐饮企业的热烈追捧，众多重量级嘉宾出席，美团点评餐饮生态战略发展部负责人白秀峰、美团点评SaaS收银业务部两湖区域负责人杨巍、美团点评外卖事业部南方负责人王胜均、文和友线上部负责人张晶鑫、香他她餐饮管理有限公司KA部负责人何将彪等嘉宾分别进行了演讲，向与会者交流探讨2018全新赋能之道。

大会伊始，湖南省餐饮协会秘书长韦巍致开幕辞，并对美团点评近年来在餐饮行业所作出的贡献给予高度肯定。他指出：目前，餐饮行业已进入稳步发展阶段。随着“ 互联网 +”时代的来临，互联网技术正快速向传统餐饮业渗透，而餐饮大环境也随之发生变化。为了迎合新餐饮浪潮，美团点评将业务深入到整个餐饮服务领域产业链，布局 营销 、IT、经营、 金融 、供应链与物流等方面的服务，这对于推动餐饮产业升级、提高行业整体水平和效率，具有重大意义。

开店先看数据：大数据应用的三个场景

美团点评餐饮生态战略发展部负责人白秀峰在会上发表了《大数据，做新餐饮》主题演讲。

在他看来，随着互联网基础设施的推动，餐厅经营已经进阶到大数据思维，大数据应用场景开始越来越丰富。现在餐厅开店首先要看数据，包括选址、选品、定价、营销方面的数据，对商家有非常重要的帮助；另外大数据可以更清晰的了解客户的精确画像，包括性别比例、客户年龄、消费频次、消费金额、消费习惯、消费能力等；在餐厅每日经营方面，包括营业日报、毛利、纯利、客流量以及菜品销售利润的排行榜，也可以成为餐厅经营决策的重要支撑。

与在线化、品牌化、模式化、做外卖等基本标准一样，数据化经营成为新餐饮的基本特征之一。为引领互联网+餐饮的新一波浪潮，美团点评已经提出对商家赋能的六大能力，包括营销赋能、IT赋能、经营赋能、金融赋能、供应链赋能和物流赋能，其使命就是让在线的餐厅先富起来。

独家数据报告：80、90一代成为长沙餐饮消费主力军

美团点评SaaS收银业务部两湖区域负责人杨巍发布了美团点评长沙大数据报告。“高开店率”、“高淘汰率”成为过去一年的关键词，高贡献值、高频次消费和个性化消费让80、90一代成为餐饮消费主力军。云贵菜、日本菜、西餐成为2017年长沙消费者好评最多的三个品类，烧烤和韩国菜紧随其后。在美食热搜TOP10中，自助餐、蛋糕、火锅位列前三甲，牛排、小龙虾、烤肉则紧随其后。

长沙大数据报告同时发布了餐饮好评率TOP5的热门商圈，以及热门TOP3商圈的业态分布，吸引了在场餐饮人的热烈关注。

长沙美团外卖订单量近一年实现翻一番

会上，美团点评外卖事业部南方负责人王胜均分享了长沙外卖大数据洞察报告。长沙美团外卖保持高速增长，2017年12月份的订单量达到680万，较去年同期增长了一倍，月均活跃用户数近一年翻了两倍，现已突破230万；月均在线商家现已近3万，外卖商户增长迅猛。

王胜均介绍，长沙已经有27%的用户养成每个月点2-3单的用餐习惯，外卖已成为重要的就餐方式。午餐及晚餐等正餐时段的外卖订单占比达74%，同时也有越来越多用户通过在线订餐方式解决早餐、下午茶及夜宵。值得一提的是，长沙外卖36%的人群年龄集中在20-25岁，是外卖消费的主力军，且以女性人群为主。越来越多的长沙年轻人愿意为高品质外卖买单，因此外卖平均客单价逐步攀升。

文和友线上部负责人张晶鑫分享了O2O流量变现的经验。张晶鑫认为，商户在通过各种方式引入流量后，需要在流量中进行筛选，将流量变为用户。商户应该更加重视线上线下之间的流量互导，包括线下的宣传用品如台卡、垫餐纸、海报等均可用于流量互导的手段。

香他她餐饮管理有限公司KA部负责人何将彪介绍，香他她2017年美团外卖销售额达到1.17亿元，其中很重要的一点便是，通过使用美团点评智能支付系统，优化流程，大大提升了效率。

长沙是美团点评在2018年全国大型系列活动的首站。作为国际美食之都，长沙餐饮文化博大精深，只有观念不断更新，积极拥抱变化，餐饮商家才能在又一波新餐饮浪潮中站稳脚跟。在获得新一轮40亿美元融资之后，美团点评利用本身平台优势，持续发力餐饮B端市场，力图通过六大赋能完成餐饮生态圈建设。未来，利用已有的平台大数据和产品创新优势，美团点评将引领众多商家共同开创新一轮的互联网+餐饮浪潮。