江西最穷县，诞生 4600 个富豪，秘诀是什么？

 

13 万人的小县城，出了 4600 多个百万富翁，20 多个亿万富翁。

致富秘诀竟然是：做面包！

最最最关键的是，没种过一粒麦子的资溪县，却成了 " 中国面包之乡 "。

鲍师傅、泸溪河、詹记，这些被资本追着跑的烘焙界 " 网红 "，都来自这个地方——江西资溪县。

在资溪街头 , 熟人见面打招呼最多的一句话不是 " 吃饭了没 ", 而是 " 最近又到哪儿做面包了 ?"

资溪县在江西东部的山区，全县总人口 13 万人，常住人口不到 10 万人，过去 30 年却向全国输出了超过 5 万面包从业者。就面包这个小生意，资溪人做出了 200 多亿的产值，当地居民人均收入的 60%，都跟面包有关。

资溪县人到底是如何靠做面包生意发家致富的？

1984 年，资溪小伙张协旺入伍，成为福建漳州消防中队的一名给养员。

作为部队给养员的张协旺，经常去附近面包店采购面包，很快他就发现，诶 ~ 面包店这生意不错， 投资 小，利润高，手艺好一个月能赚好几万。

八十年代诶，万元户都很少见，据专家测算，当时 1 万元的购买力，等于现在的 255 万元，那岂不是靠做面包就月入百万？建议大家把羡慕打在公屏上。

资溪小伙儿张协旺动了复员后回老家开面包店的心思。

在面包还被视作奢侈品的八十年代，资溪 " 面包大军 " 的种子就这样开始萌芽了。

退伍之前部队号召战士参加 " 军地两用人才 " 培训班，张协旺主动选了学做面包。

1987 年，退伍的张协旺带着习得的面包技术回到家乡，与同是资溪人的战友洪涛合伙做面包生意。

开店第一年，赚了 3 万多。

做面包一年就升级万元户的消息迅速在十里八乡炸开，大家伙儿都上赶着来学做面包。

张协旺也不藏着掖着，想学的尽管来，学会了想单干的放心走，除了教技术，店铺选址怎么选？设备怎么买？最后，启动资金不够的老乡，甚至借钱给他们开店。

难道就不担心教会徒弟饿死师傅？

资溪人团结、互助和诚信的特质，在面包队伍扩张的初期就展现出来。

张协旺说：" 人不能光顾自己，一个人富了不算富，大多数人富了才是真正的富。作为退伍军人，带领乡亲们致富是义务，也是责任。"

如今他已经从单一的面包加工发展到食品原材料供应，开了两家公司，资产过亿。

张协旺亲手带出 300 多个徒弟，再通过 " 亲帮亲，邻帮邻 "" 一姓带一村，一村带一镇， 一镇带一县 "，资溪县的面包业也像面包一样，走出去，不断发酵、膨胀。

在资溪面包人发展的过程里，传帮带的特点体现在各个方面，比如上面说的技术传授。

再比如资金筹集，打开张协旺的笔记本，密密麻麻的记着老乡们赊欠的设备款、借款等，加起来有两百多万。

在资溪帮里，钱从来都不是问题！几十万也就是几个电话的事。

" 林家饼屋 " 的老板林生发曾透露，有次打算买店面，需要 200 万，手头满打满算只有 120 万，缺口 80 万，几个电话就 OK 了！

一位在西昌做面包生意的朋友，接完电话第二天就给他打了 15 万，另一位远在浙江的资溪人也给立马给他寄了 10 万，80 万几天就凑齐了。

据资溪面包产业协会负责人介绍，资溪人要是想开面包房，无论在哪个城市，只要走进资溪人开的面包店，对的上方言，证明是老乡，店主便会无条件进行帮助，安排衣、食、住、行，帮忙选址、进货、装修，资金有压力时也会伸手相助。

资溪面包刚起步不久，当地政府 " 面包贷 " 就推出来了，只要敢闯、愿意出去开面包店，打个信用证明，填个表，款就批下来了。

当年，不少资溪人就是拿着这笔启动资金，把面包生意越做越大。

资溪人还很仗义，去新地方开店考察，当地有面包店了，进去一问，也是资溪人，叙完旧掉头就换地方，重新踩点。

资溪人特能吃苦。在面包店里，白天当老板 , 晚上睡地板。三九寒天，天没破晓就得起床。每天开着土里土气的小四轮货车送蛋糕和面包上门。

资溪人把山里人的性格优势注入面包，使得它发酵壮大成一种独特的面包文化。

眼见着同乡、隔壁邻居都挣着钱了，全县掀起一股全民 创业 热，不但农民、下岗工人做面包，公务员、老师，捧着铁饭碗的公职人员也加入面包大军。

走在街上或去往外地的人，身上都带着面包的甜香，不是在卖面包，就是在运送面包。

外出做面包在资溪迅速形成燎原之势，资溪面包开始走向全国。

大概从 90 年代开始，资溪人的面包店逐步从 " 巷子 " 里搬到了 " 正街 " 上，基本告别了 " 送货上门 " 的小作坊，变成开店经营的店老板。

门店 " 点 " 的选择至关重要。面包人常说：" 点 " 选准了，就等着 " 捡钱 "。

从门店经营开始，面包业进入自由竞争的时代。

那么问题来了，凭什么资溪面包能在竞争中立于不败之地？

资溪面包人深刻认识到，市场在不断变化！

把着学一门手艺吃一辈子的老观念，很快就会没饭吃。

不会创新，跟不上消费者口味变化，就经不住市场的 " 风吹雨打 "，最后的结果就是淘汰出局。

面包人对技术的不断追求，催生了巨大的技术培训市场。

徐全龙先后到上海、北京、香港各地的烘焙学校学习，他原来是资溪县的下岗工人，闯到杭州开了 4 家面包店，为了学到最新的面包技术，他到处拜师学艺，4 次参加全国蛋糕裱花大赛，4 次夺得桂冠。

2001 年，资溪县成立全国第一个面包行业协会，2002 年 8 月，徐全龙回老家资溪办面包学校，同时也是江西省首家专业面包培训学校，至今培养学员 3.8 万人。

能吃苦、愿意学、走出去，到 2007 年，资溪县下面的一个村，总共 36 户人家，24 户收入 30 万以上，200 万、300 万、400 万收入的也有。整个资溪县，靠卖面包创造出了 2000 个百万富翁、60 多个千万富翁，还有 3 个人资产过亿。

2014 年，这个数据翻着跟头往上涨，百万富翁 4600 多个，千万富翁 160 多人，资产过亿的人达到 20 多个。

到 2019 年，资溪面包年产值 200 多亿元，16000 多家面包店分布在全国 1000 多个城市，烘焙企业约有两三百家，几乎包含上、中、下游全产业链的各个环节。

看个数据，从 1987 年张协旺复员回乡， 1990 年，资溪就走出去了 3000 多人，1995 年，做面包生意的有近 2 万人，2019 年近 5 万人在全世界做面包生意。

这头的资溪人富了，满世界跑做面包生意，人均储蓄余额 42938 元，全市排第二，成了一个个 " 流动银行 "。

问题来了，另一头的资溪县还是个穷县，整个县近 3 年的财政总收入 5 亿多，全省倒数第一。

所以也有人说，相比起 " 面包之乡 "，把资溪称为 " 面包师之乡 " 更加准确。

为了改变这种局面，这些年当地政府操碎了信心，想着把一头在外的面包产业搬回资溪，打通产业上下游供应链，带动资溪本地的 经济 增长。

如今，资溪的目标更大——既然培养了规模庞大的烘焙军团，何不再打造一个 " 资溪面包 " 品牌？

从单纯输出人力的 " 面包师之乡 "，到丰富的面包产业链条，让资溪真正变成 " 面包之乡 "。

近年来的政府工作报告中，" 培育一家面包上市公司、孵化 2-3 家拟上市面包公司 "，成为重要目标。

2020 年，我国烘焙食品市场规模预计达到 2567 亿元，人均消费水平与发达国家和地区还有较大差距，意思就是市场还远没有满。

中国烘焙者消费协会预测，到 2025 年，国内烘焙行业的年均复合增长率可达 45%。

而在 2021 年，烘焙行业成了风投热捧的新风口。资溪出来的鲍师傅估值过 100 亿 …… 还有一大批新兴的面包品牌加入赛道，不过，在投资人看来，即使有政府的推动，资溪面包能不能走遍全国仍然还是未知数。

把赚钱的小生意，做成大产业的资溪面包，面对快速变化的行业，能否再一次抓住风口起飞，成为下一个 " 沙县小吃 " 呢？

来源：创业邦