科技猎要做中台的京东7FRESH
本文原作者为李华，转自公众号商业观察家（ID：shangyeguanchajia），由品牌实验室推荐阅读。
原标题为： 京东7FRESH 战略发布：平均1.5年盈利，新业态覆盖社区、办公商圈，要做 中台
在新一轮组织架构，及人事调整后，京东7FRESH发布了其最新市场战略。
全渠道、全客层，以及强化协作的B端业务方向。
在这个方向指引下，7FRESH年内将会尝试、打磨多个业态，其中包括社区生鲜业态——七鲜生活，主要经营社区家庭用户。以及办公商圈业态——七范，主要经营写字楼商圈，白领群体用户。
B端业务层面，7FRESH将会强化做一个面向前端各业态，也可以面对整个市场的供应链中台，提供全渠道解决方案，以及输出OFC能力。
目前，京东7FRESH整体框架是，京东线上线下生鲜业务划归由7FRESH统归运营，曾经在物美、华润万家，及咨询服务公司拥有20多年 零售 从业经验的王敬则为业务总负责人。
战略方向则清晰落定，即对现有业务京东生鲜、京东七鲜进行不断优化，给客户带来更好的前台购物体验；同时不断积累、打造技术、供应链等中台能力，去支持前台业务发展；并通过全面开放能力与线下零售企业深度合作，共同推动全行业发展。
全客层
王敬告诉《商业观察家》，7FRESH当下的重心仍是C端业务。
在2019年，7FRESH的C端业务布局主要体现在全渠道、全客层、效率化。
全渠道的重要表现是线上线下一体化。王敬称，7FRESH目前已开的16家店中，线上到家销售占比超过40%。未来目标是，通过用户体验的自然增长做到线上占比50%以上，但是不会靠补贴来追求线上占比。
这样做主要基于为消费者提供更便利、多触点的服务，带来更好的用户体验。线上线下一体化业务也是建立在年轻消费者正在组建家庭，进而推动生鲜到家需求大幅增长的基础上。京东目前拥有超过3亿活跃用户，在一二线市场的渗透率很高，并构建了京东到家的同城配业务体系。
全客层则主要通过业态创新来覆盖不同场景、不同客群的生鲜消费需求。
王敬称，七鲜是从生鲜超市到美食解决方案超市（MSSM）的业态升级。
《商业观察家》对此的理解是，七鲜主要是一个本地生活中心、“购物中心”的概念。是从单一售卖生鲜变成一个有体验、有生活趣味的过程。
一方面是将生鲜食品化，将生鲜做成大量半成品、成品、熟品、餐饮形态，让年轻消费者方便烹饪、热爱烹饪，并节省烹饪时间。比如甚至能在餐桌上烹饪，而无需进厨房。相关的一些研究则显示，未来5-10年，中国的生鲜消费可能有7000亿元会转化为半成品等形态销售。
另一方面，本地生活中心会是一个供消费者休闲、社交的场所，会满足消费者日常生活的各方面服务需求，比如儿童游玩、理发，甚至健身等。
王敬称，目前，7FRESH在北京开业时间超过1年的两家店都盈利了。
七鲜生活则是做社区市场，为家庭用户搭建场景，由于业态开在消费者家门口，离消费者近，所以，面积不会太大，200-300平米。解决的是，家庭用户的一日三餐便利性需求。为消费者带来购物便利性体验。
七范目前是定位做办公商圈，比如写字楼等。这个场景的目标用户群是年轻白领。目前看，在办公商圈的一个核心场景是早午餐场景，同时，还会有休闲食品（吃休食的主要为年轻客群，水果则有零食属性）、下午茶、商务洽谈、咖啡等市场需求。所以，《商业观察家》认为，七范应该是要重点解决午餐需求，同时配套休食等快消品类商品经营。生鲜层面，水果会是重点。甚至，可能会有一些服务性内容，比如小型健身等。
王敬称，七鲜生活、七范在2019年会处于一个跑模型、打磨阶段。未来，则还会有两个全新业态推出，比如在华东市场会有一些创新。目前则还不便于透露。
最后，是效率化。
王敬称，7FRESH要回归零售本质。由于有京东的庞大用户基数、市场渗透率和品牌认知，通过线上等方式加成，7FRESH的坪效要做到传统零售业态的3倍，新店开业实现的盈利速度要比传统零售早至少一年。
“从目前我们开业已有一年时间的门店来看，我们的坪效已经是传统零售的3倍，门店也盈利了。”
中台
C端业务是7FRESH的当下重点，但未来更大的看点可能是B端业务。因为中国商超市场是个存量市场，但在B端领域则仍有空白空间。目前，中国还没有形成像美国西斯科这样的B端巨头。
这里面是有较大市场空间的。难点在于，B端业务的需求释放是一个相对长周期释放，它不会像C端业务那样，在一两年内就迅速爆发。B端市场重“实惠”、对效率要求较高，因此，需要企业建立非常扎实的基础和运营能力，但如果这些都实现了，B端业务所形成的整体壁垒、门槛价值是非常高的。
从王敬的解答来看，7FRESH在B端业务有三个重要发力点。
首先是要做一个供应链中台，做垂直供应链。
“这里面也包含三块内容，一是要做进口、全球直采体系。这块是京东优势。一是在关键单品，比如小龙虾等，要实现集约采购优势。一是在自有品牌、独家商品层面建立能力。我们目前有1亿元的自有品牌商品销售额，年内希望实现2-3亿元相关销售额。”
《商业观察家》认为，京东过往的自营基础、经验和物流能力，使得京东在做供应链层面是有优势基础的，这块能力也是有向行业、市场输出的可能与价值的。
其次，7FRESH的B端业务是做全渠道解决方案（技术中台）。通过深度合作，来将京东的技术、流量数据等层面的价值对市场输出。
某种程度看，7FRESH当下在C端业务层面的创新、投入与探索，其实也是在为未来B端业务“打底”，可以将这些探索产品化，进而输出市场，创造价值。
这方面是有看点的。因为当下零售连锁市场，最大的难点之一，是管店。开店都很容易，开店时大家都很开心。但难在管理，管店很痛苦，管不好就闭店。很多零售企业做不大，只做一个小区域市场，复制不了全国，很重要的一个原因就是跨区域管不好店，连锁不了。
管店难则是因为这里面缺乏一些工具和基础，比如IT系统，比如业务中台，比如能延伸到供应端的资讯系统等等。
这些工作也是当下7FRESH重点在做的事，因此，基础扎实了，向行业的输出价值会很大。
最后，7FRESH还要输出OFC能力（运营协作顾问），先建立相关能力，然后，通过协作、顾问等方式，将运营能力输出市场。从这个角度看，未来的京东与线下会成为一个更开放、更多协作的关系。
“我要向传统零售行业致敬！” 王敬特别强调了这句话。
“零售是一个非常琐碎，需要大量时间精力持续打磨的生意。传统零售企业在门店管理，运营成本控制，本地供应链等很多方面都具有值得学习的地方”，王敬说，7FRESH愿去做业态的创新尝试，用京东独特的技术和供应链优势，形成完整的模型和工具。“这对整个行业的共同进步能够起到共赢的作用。“
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