科技猎亚洲美食节：口碑饿了么200城“数字化一条街”助推天猫618
5月16日，亚洲美食节“数字科技赋能新 餐饮 ”行业论坛在杭州举办。在天猫618前夕， 口碑饿了么 所引领的本地生活服务行业全链路数字化体系已经成型，并将在全国200座城市打造“数字化一条街”。在论坛上， 阿里 巴巴口碑新餐饮研究中心正式启动，将进一步探索“互联网+线下传统产业”的深度融合，与数字化对传统餐饮行业效能的提升和帮助。
阿里巴巴集团CEO张勇近日表示，将继续加大对阿里本地生活服务公司口碑饿了么的投入。阿里巴巴在2019财年财报中特别强调，在三线及以下城市，口碑饿了么会进一步“积极投资并扩张业务”
在天猫618开始前一个月，口碑饿了么全链路数字化体系，尤其是将在200城落地的“数字化一条街”，会持续发力三四线城市，成为阿里集团下沉的重要抓手，助推天猫618在下沉市场引爆消费狂欢。这不仅是口碑饿了么数字化能力的输出，也是整个阿里生态中各个商业体数字化能力的输出。
社区化、电商化、标品化是餐饮业升级三大方向
口碑饿了么已从进货、预订、排队、扫码点单等生产交易环节，到全渠道会员运营等环节，建成全链路数字化体系。
口碑副总裁、口碑餐饮服务事业部总经理陈盛认为，全链路数字化体系将给餐饮业带来三大发展。首先，选址社区化。开店的基本原则是围绕社区展开，口碑饿了么依据交易数据、流量分布等情况，在全国范围内圈出众多网格。商家能够依据网格的不同特征来进行选址，辐射社区，达到更高的经济效益。
第二是电商化。本地生活服务行业要向电商业借鉴数字化的成功经验。目前，餐饮业正在经历云系统的升级。云系统背后有三大亮点，扫码点单、移动支付和会员通。汉堡王（中国）自去年和口碑饿了么打通会员数据以来，新增会员近200万，会员下单频次提升10%。目前已实现线上线下部分会员权益共享、会员标签精细化运营等。
第三是标品化。很多火爆的餐饮品牌在标品化中找到商机。当门店越开越多，为了达到服务标准高度统一，从供应链上游到餐品的制作，必须进行标准化管理。在这个过程中，很多菜逐步被餐厅做成了标品。标品做得好之后，可以共享给其他餐厅，甚至开放给消费者端。从前端的社区化，到中间端的电商化，再到后端的标品化，餐饮业全链路数字化带来了三大升级方向。
让线下餐饮500强成为线上餐饮500强
在餐饮门店中融入外卖思维已成为品牌制胜法宝。饿了么副总裁、饿了么星选负责人王景峰认为，外卖和堂食50:50的比例，对餐饮企业的利润结构和运作效率来讲是很好的比例。“2019年我们将下沉做品质外卖供需两端的赋能，让线下餐饮500强也成为线上餐饮500强”，王景峰表示。
借助外卖，门店的销售场景被不断拓展。眉州东坡等多家商户在饿了么星选平台单月交易额突破千万，京味斋服务范围更是从3—5公里，增加到全北京。堂食面积决定营业效率的关系逐渐被打破，外卖带来了极具想象空间的增量。
由于堂食运营方式和外卖运营方式不尽相同，饿了么星选在北京对一些正餐商户做出了外卖动线的改造，极大提升了行业效率。以往一体化的外卖动线和堂食动线，会导致整体服务体验的降低。在做过动线改造的商户中，至少有一两条动线专门为外卖服务，其他则为堂食服务。根据测算出的产能结构，就可以保证两边体验都能兼顾到，并提升整个运作效率和盈利能力。
将在全国200城打造“数字化一条街”
餐饮行业全链路数字化升级，正在带动各地的数字化城市建设。艾媒咨询《2018—2019中国在线外卖行业研究报告》显示，“2018年，一二线城市订单份额分布中，饿了么已经达到47.4%”。包括云南大理、佛山顺德、河南新乡、浙江绍兴在内的众多三四线城市，饿了么的市场份额均快速突破50%。
口碑饿了么将在全国200座城市建设“数字化一条街”，助推天猫618。在亚洲美食节现场，游客们也深度体验了“数字化一条街”的魅力。入场前，口碑饿了么准备了线上线下互动游戏——食货出入境，手握食货美食梦想卡，就能在南宋与现在肆意穿越，品尝南宋美食，体验现代技术。通关之后，还可获得惊喜礼包。
在口碑 智慧餐厅 内，有可爱的机器人呈上新鲜美味的菜品，想喝奶茶，只要手机点一单，就会有机械臂帮你做好，能满足不同口味、冰度、糖度等要求，几乎考虑到了奶茶爱好者的所有喜好。相比人工制茶，机械臂平均耗时缩短50%，且出品更标准。
口碑饿了么正将全链路数字化的硬件能力、数据能力、即时配送能力等输送到“数字化一条街”中进行试点和展现，打造出了生活一体化、生活智能化的具像应用场景。
口碑饿了么建成的全链路数字化体系，持续实现帮助100万商户上线数字化平台，赋能100万商家实现数字化升级，创造100万个就业岗位的年度目标。
不管是曾经的新餐饮代表品牌，还是连锁餐饮品牌们在新餐饮领域的布局都已经发展到了新的阶段，如何破局？究竟谁才是下一代新餐饮的代表？2019年6月13日，2019年， 全球新经济年会·破局新餐饮峰会 将从连锁化、资本化、供应链、年轻化、全渠道、外卖新零售、大数据会员营销等方面，与餐饮上下游企业、餐饮创新品牌、新物种企业及诸多行业领袖、从业人士和行业关注者一同探讨新餐饮的未来趋势及新餐饮的代表实践方案。
本次峰会的拟邀嘉宾包括 唐宫中国总裁翁培禾、五芳斋董事长厉建平、小南国董事长王慧敏、德克士、阿里本地生活服务公司、美团点评、美味不用等等知名企业负责人 。 本次峰会 还将发布： 1、专题：《破局新餐饮》；2 、榜单：《新餐饮30强榜单》；3 、花名册：2019上半年新餐饮企业花名册；4 、行业纪录片：《寻找下一代新餐饮的代表》
人脸识别、大数据、智慧门店等新科技、新理念正在跟餐饮这个古老的行业发生奇妙碰撞，亿欧餐饮邀您一起见证，4万亿餐饮时代的变革与创新，一起见证下一代新餐饮品牌的诞生！活动详情请戳： https://www.iyiou.com/post/ad/id/814
版权声明
本文来源亿欧，经亿欧授权发布，版权归原作者所有。转载或内容合作请点击转载说明，违规转载法律必究。
